卷心菜中所含的礦物質能促進骨骼的發育，能加速人體的新陳代謝，增強人體的造血功能，通暢大便，利尿通便，加速排毒，有利於骨骼健康。
大白菜所含的鈣是小白菜的2倍，其中所含的維生素C是小白菜的3倍左右，所含的胡蘿蔔素是小白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
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2土豆
秋天是根莖類蔬菜大量上市的季節，這裏給大家推薦壹種最新上市的土豆，外表光滑潔白十分誘人。
調查顯示，這種最簡單的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。馬鈴薯富含維生素 A、維生素 C 和多種礦物質。
雖然馬鈴薯的澱粉含量很高，但與山藥差不多，即使多吃也不會發胖。它們的口感或脆或粉，適合炒、燉、烤、炸等，易於人體消化吸收，因此在歐美被譽為第二面包。
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3紅薯
紅薯富含澱粉和維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物質和亞油酸。
這些物質可以保持血管的彈性，對預防和治療老年習慣性便秘十分有效。紅薯是壹種理想的減肥食品，因為它含有豐富的纖維素和果膠，具有防止糖分轉化為脂肪的功能。
需要註意的是，因為紅薯壹次不宜吃太多，所以食用方法也很講究。生紅薯不好，因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞，在人體內很難消化。
紅薯不能單獨吃，可以吃紅薯米粉，每次控制食量。吃紅薯時可搭配壹些鹹菜和鹹湯，起到中和的作用。
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44、山藥
作為白色食品之壹的山藥，中藥材中素有淮山、懷山藥、懷藥之稱。因其營養豐富自古以來就被視為物美價廉的補益佳品，尤其是山藥所含的皂甙還有粘液、潤滑和滋潤的作用，故能益肺氣、養肺陰以及益肺止咳。
山藥所含的黏液蛋白具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥最大的好處是可以用來滋補脾胃。山藥既可以是食療佳蔬，也可以是滋補藥物。在所有的芋頭中山藥是唯壹壹種可以生吃的食物。
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5蓮藕
"蓮為寶，秋藕最補人"。新鮮蓮藕應在秋季上市。此時食用蓮藕，可滋陰清熱、清心明目。鮮藕有明顯的開胃清熱、養血益氣的功效，能增強人體免疫力。蓮藕的做法有很多，涼拌生藕味甘清涼入肺；蓮藕與糯米、蜂蜜和大棗蒸熟粉紅透明、軟糯滋潤是壹道美味的秋季菜肴；蓮藕燉豬排，健脾養胃又富含營養，適合脾胃虛弱的人滋補養生。