豬肝含膽固醇高是不爭的事實。100g豬肝含膽固醇368mg，非常接近膽固醇每日推薦攝入量(300mg)。吃壹些其他含有膽固醇的食物，妳會得到更多。所以，合理適量的吃豬肝是非常有必要的。
如果想吃豬肝，但又不想膽固醇太高，可以用黃豆或豆制品來煮。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結構類似膽固醇，能對抗腸道中的膽固醇，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和壹些植物化學物質，如大豆異黃酮，具有抗氧化、抗衰老和雌激素樣作用。
黃豆豬肝湯是壹個“完美的組合”，它具有健脾、廣中、潤燥、利水的功效。給孩子多吃有助於補鐵，也是女性美美容的減肥湯。
食譜:大豆豬肝湯
材料:豬肝50g，黃豆50g，洗凈，煲湯，每日壹次。
練習:
1，將黃豆在沸水中洗壹會兒，新鮮豬肝洗凈切成薄片；
2.將豬肝切片與鹽、味精、水澱粉混合；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜搗碎；
3.熬清湯(肉湯或雞湯)；加入洗凈搗碎的姜、蔥、熟豬油等。到沸騰的湯裏壹起煮；
4.煮幾分鐘後，加入混合好的豬肝片和黃豆，煮至豬肝片和黃豆熟。
二、豬肝+菊花=清熱養肝，明目
食譜:豬肝菊花湯
材料:豬肝100g，菊花5朵。
調料:姜絲、鹽。
練習:
1.豬肝洗凈，用開水焯壹下，切片；菊花洗凈；
2.將適量的水倒入鍋中，加入菊花煮壹會兒。
3.加入豬肝、姜絲大火燒開，再小火煮20分鐘，加鹽調味。
煮豬肝的時候不要壹直燒，這樣煮出來的豬肝會比較軟嫩。
三、豬肝+菠菜=血。
豬肝富含B族維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，壹起食用可以補血。但是菠菜要提前焯水，先去除大量的草酸，因為草酸是抑制鐵吸收的元素之壹！
食譜:菠菜豬肝湯
材料:菠菜400g，豬肝150g，生姜幾片，清水4-5碗，鹽。
練習:
1.將整個豬肝用清水浸泡1小時，然後切成薄片，加入姜片、鹽、油、酒拌勻；
2.鍋中放水，燒開，將菠菜放入開水中，撈出，沖洗幹凈；
3.鍋裏燒4~5碗水。水燒開後，放入燙過的菠菜；大火燒開，用筷子壓住，讓菠菜全部泡在水裏；
4.水燒開後，倒入腌制好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，撈起豬肝，翻面，煮至變色，再煮3-5分鐘，加鹽調味。
四、豬肝+銀耳=養肝明目
豬肝和銀耳合用，能補肝明目，潤肺養陰。
食譜:銀耳豬肝湯
原料:銀耳10g，豬肝50g，大白菜50g，姜3g，蔥3g，鹽3g，醬油5g，生粉15g，雞蛋1g，植物油20g。
練習:
1.將銀耳用溫水浸泡，去蒂，撕成花瓣，豬肝洗凈切片；大白菜洗凈，切成5厘米長的段，姜和蔥切片。
2.將豬肝放入碗中，加入生粉、鹽和醬油；打入雞蛋，充分攪拌成糊狀。放在壹邊。
3.大火燒熱炒鍋，放入植物油，六成熟時，放入姜、蔥爆香，加入清水300ml，燒開，放入銀耳、豬肝，煮10分鐘。
五、豬肝+西紅柿=養血明目
番茄味甘、酸，微寒，能涼血平肝；豬肝性溫，味甘、苦，有養肝明目、養血的功效。兩者結合可以養血明目。適用於肝血虛癥，或肝熱失調引起的眼疲勞、視力下降。
食譜:番茄豬肝
材料:番茄100g，豬肝250g，油，蔥花，精鹽，胡椒粉，味精。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切成薄片，用少許醬油拌勻。
2.在熱鍋裏把油加熱到八成熱。將西紅柿和蔥花翻炒3分鐘，加入精鹽和開水，煮沸後加入豬肝。再次滾動後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉和味精調味。
六、豬肝+韭菜=促進營養吸收
吃豬肝時，可以搭配壹些高纖維蔬菜，如紫菜、芹菜、豆芽、韭菜、大白菜等。，不僅能減少膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。
食譜:韭菜炒豬肝。
原料:豬肝250g，韭菜100g。食用油、鹽、黃酒、幹澱粉、味精。
練習:
1.韭菜洗凈，瀝幹水分，切成小塊。
2.豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，用淡鹽水浸泡半小時，反復換水，直到水變清。
3.取出豬肝片，加入黃酒、鹽、幹澱粉，腌制5分鐘。
4.往鍋裏加油，加熱。倒入豬肝，大火翻炒至豬肝片立起飽滿。
5、韭菜放入鍋中，翻炒至韭菜變軟，加入少許鹽和味精，翻炒均勻。