2000年，劉明博士赴康奈爾大學深造時，嘗試將覆盆子中的鞣酸與肝癌細胞混合，發現前者能顯著抑制後者的生長。回國後，他壹直瞄準天然植物的藥用價值，發現葡萄和蘋果都能阻止癌細胞的增殖。在國家自然科學基金、人事部留學回國人員基金、黑龍江省科技重點基金的支持下，近年來從醫學、營養學、植物學、細胞學、分子生物學等角度開展了樹莓預防和抑制肝癌機制的研究。眾所周知，遺傳物質的氧化損傷是大多數腫瘤的病因之壹。結果表明，隨著樹莓中植物化學物質濃度的增加，抗氧化能力也隨之增強。不同濃度的樹莓提取物對肝癌細胞株HepG-2的抑制率逐漸增加，最高可達90%左右。在化學毒物黃曲黴毒素和二乙基亞硝胺建立的穩定的大鼠原發性肝癌模型上，隨著覆盆子提取物濃度的增加，實驗組肝臟上的腫瘤直徑減小，腫瘤數量減少，成瘤率降低，結節程度減輕。同時，蛋白質組學研究表明，有兩個蛋白質點極有可能成為樹莓預防肝癌的蛋白質靶點。專家指出，目前有兩個協同的危險因素大大增加了肝癌的風險，壹個是乙肝病毒的慢性感染，另壹個是黃曲黴毒素的慢性暴露，黃曲黴毒素是壹種由汙染主食的黴菌產生的劇毒肝毒素。降低這兩種致癌因素影響的重要途徑之壹是化學預防，即服用藥物或食物補充劑來抵消黃曲黴毒素的危害。在未來，使用從樹莓中提取的植物化學物質，合理搭配和組成預防劑，將非常有助於預防肝癌的發生，抑制肝癌的發展，提高該病患者的生存率。友情提示:如何合理攝入樹莓等水果？劉明教授建議:第壹，每天至少要吃兩種水果，比如樹莓、葡萄、蘋果或橘子。如果和三種蔬菜壹起吃，比如菜花、西紅柿、胡蘿蔔，效果會更好；二、覆盆子、葡萄、蘋果等水果浸泡洗凈後，最好不去皮，整個吃；第三，肝癌等高危人群覆盆子的攝入量每天不低於200克，最好在兩餐之間食用，如與其他兩種水果、兩種蔬菜同時食用。