姜(Zingiber officinale Roscoe)是姜科和姜科多年生草本植物(40-100cm高)的新鮮根莖。品種:濰坊生姜、山東昌邑面條生姜、青州竹根生姜、山農壹號生姜、青州黃姜。又名姜根、白、勾芡汁、陰、燕子、鮮姜、蜜炒姜。姜根(幹姜)、木栓(生姜)和葉(姜葉)都可以入藥。姜是姜科植物的新鮮根莖。在我國大部分地區栽培，主要分布在四川、廣東、山東、陜西等地。生姜是壹種常見的調味食品。也可以用來做泡菜和零食。壹般來說，嫩姜用於鹹菜和小吃，老姜更適合調味和入藥。
多年生草本，50-100厘米高。根狀莖肉質，扁圓形，橫向，分枝，芳香和辛辣。葉互生，2列，無柄，長葉鞘，莖抱莖，葉線狀披針形，先端漸尖，基部狹窄，光滑無毛，膜質，莖白色，根莖被拔出，穗狀花序橢圓形，緊密，苞片卵形，先端硬尖，綠色和白色，後邊緣黃色，花萼管狀，長約65438±0厘米，有3個分枝。花冠黃綠色，長約2厘米，裂片3，披針形，子房無毛，3室，花柱單生，被花藥著生。蒴果有3個花瓣。種子是黑色的。花期為7-8月。果期為65438+次年2月至65438+10月。根塊可以入藥。夏季挖出莖、葉、須根，清理土壤。
廣西大部分縣年平均氣溫18 ~ 19℃，7月平均氣溫25.3℃，極端高溫39℃。1月平均氣溫10.2℃，極端低溫-4℃；全年無霜期超過330天。年降雨量900 ~ 1300mm，空氣相對濕度80%左右。生姜原產於熱帶常綠雨林邊緣，已形成適應多雲環境的習性。春夏在微芽的環境下生長良好。喜歡溫暖濕潤的氣候，不冷，怕潮濕，怕陽光直射。避免連作。應該選擇坡地耕種。上層為厚、疏松、肥沃、排水良好的沙土至重土。