土家油茶湯是壹種類似茶湯的點心。它香、脆、滑、鮮、美、爽、解渴。是土家族人民喜愛的傳統風味食品。它是將適量茶葉炒至蠟黃，鍋內加水，加入姜、蔥、蒜、辣椒等天然調味品，水開時舀入碗中，提前炒(或煎)制而成。油茶湯制作的關鍵是茶葉的品質和炒茶葉的溫度。調料和“泡品”的選擇可以根據客人的口味。
2、張觀的渣
制渣是將黃豆洗凈，用水膨潤，放在石磨上磨成漿，放在火上煮，再加入新鮮的蘿蔔葉煮，便成壹鍋乳白色、綠色的渣。恩施，吃渣的方法很多，張觀渣是典型的做渣火鍋的方法。張觀渣是壹系列的渣火鍋，如鮮肉渣，雞渣，蛋渣等。，它們是通過將礦渣煮沸並稍微幹燥鹽水，然後加入豬肉、雞肉和雞蛋的鮮湯制成的。
3土家臘肉
土家族之所以對餵年豬感興趣，主要是想過年的時候有肉吃。過年的時候吃不完的話，土家族會做成臘肉，不僅方便保存，顏色也更漂亮。鍋裏煮臘肉，又香又開胃，是土家人平時招待客人的主菜。不能吃的豬肉用各種調料腌制在鍋裏，3~5天翻壹次，10天後瀝幹，掛在吸煙室(用松柏樹枝和核桃殼、花生殼、橘子皮等柴火材料熏烤而成。，直到壹個月後肉變成棕紅色)。)
4白楊豆腐幹
白羊豆幹因產於利川市白羊壩鎮白羊村而得名。主要采用當地優質大豆、龍洞灣泉水和幾種天然香料，經過洗、泡、磨、濾、煮、抹、榨、烤、鹵、封等十幾道獨特工序加工而成。在白楊豆腐幹的整個制作過程中，其特殊性在於不使用石膏和任何其他化學物質，秘訣在於當地的泉水和傳統工藝。是豆腐制作行業的必備。色澤金黃，鮮美綿長，醇香濃郁，質地細膩，無論生吃還是爆炒，五香還是麻辣，都有壹種沁人心脾的回味。
5奢凡
社餐是中國土家族、苗族、侗族等少數民族祭祀祖國的壹種食物。公社米的制作方法是:將田間、溪邊、山坡上鮮嫩的公社蒿(黃花蒿、黃花蒿)采摘回家，洗凈切碎，用苦水搓揉，烘烤，與野蒜(蔥白)、糯米、豆腐幹、臘肉幹等輔料混合(可混壹些糯米，但糯米需先煮半熟再與糯米混合)蒸或燉。好吃，香，軟，好吃，老少皆宜。
6焦
廣泰辣椒，又稱廣泰辣椒，是以恩施當地的大紅辣椒和玉米粉(玉米面)為主要原料制成的。鮮紅的辣椒去蒂，洗凈，瀝幹，用鍘草機剁成細沫，拌上鹽，再拌上玉米粉(有的還拌上花椒、桔皮等香料)。放在幹凈的壇子裏，蓋上菜葉，再用竹片夾緊，然後倒扣在盆裏，加水(叫倒腹水)3周左右，取出來煮。
7個鮮米
葛仙米俗稱仙米、仙菜、水木耳、田木耳。它是壹種水生藻類植物，屬於藍綠藻的壹種。它是單細胞、無根無葉、深綠色、珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品。相傳東晉時期，方士、醫學家、道家理論家葛洪隱居南國，在荒年間偶爾獲得強身健體的功能。後來葛洪去朝鮮獻給皇帝。虛弱的王子吃了東西後生病了，但他身體很強壯。皇帝為了感謝葛洪的貢獻，給葛仙米起了“仙米”的名字，此後壹直這樣叫。葛仙米營養豐富，是很好的宴席，含有15種氨基酸和維生素。《本草綱目》稱贊葛仙米是“脂肪的最佳食物”。
8頂姜
因形似鳳頭而得名，又稱“來鳳姜”，是來鳳縣人民長期選育穩定的優良地方生姜品種。它的姜黃色柄像手指，它的尖端是鮮紅色和略帶紫色的，它的塊莖是白色的。鳳頭姜酥嫩，富硒多汁，辣味適中，味美開胃，風味獨特，香味濃郁持久，在我國生姜品種中獨樹壹幟。
鳳眼蓮富含維生素、氨基酸、蛋白質、姜烯酮、酚類、醇類以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。除了是必備食品外，還有健脾開胃、祛寒濕、加速血液循環、延緩衰老、防癌抗癌的作用。
9福寶山水盾
福寶山蒓菜又叫馬蹄草、蕁麻草、水葵花。它是壹種高等多年生水生植物，葉片橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。福寶山水盾據說是古代聖山賜予的水中之寶。自晉代以來，它壹直是皇宮的貢品和皇宮宴會的美味。可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚、熟雞肉、火腿、香腸混合做湯。鮮嫩可口，黏滑爽口，色、香、味、形俱佳。現代醫學研究表明，蒓菜不僅對抑制消化系統癌癥有食療作用，而且對抑制動脈粥樣硬化、抗腦血栓、利尿、消腫、健胃、美容護膚等也有很好的效果。是不可多得的綠色保健食品，深受消費者青睞。
10年柔
年的肉是豬裏脊肉，主要是肥肉，切成長方形，每塊長約三寸，重二至半斤。加入鹽、胡椒等調料後，用糯米或小米蒸熟，然後把肥肉像石頭壹樣排列在大碗裏。琥珀色的肉與白色的糯米(或金色的小米)大米相得益彰，這是土家族春節盛宴的主菜。顏色純正，晶瑩柔和；適當肥瘦，油而不膩；男女皆宜，適合兒童；客人不僅可以享受他們的食物，還可以觀察民俗！