茴香的主要成分是茴香油，還含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、鈣等營養成分。對人體有很多好處，比如:1。刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化吸收。2.祛寒暖宮，緩解痛經，改善月經不調。3.保護眼睛，減少眼部炎癥和刺激，防止視力下降。4.消毒滅菌能抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，防止感染。
茴香有很好的溫補脾胃的功效。對於脾胃虛弱，特別是脾胃虛寒引起的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等，適當食用茴香，可以通過其溫補功能，增加食欲，促進胃腸消化功能。茴香還有很好的驅除腸道寄生蟲的作用。對於絳蟲、蛔蟲等腸道寄生蟲，適當吃點茴香，可以有很好的驅蟲效果。
茴香還含有豐富的膳食纖維，本身的能量就比較低，而膳食纖維可以很好的吸水膨脹，增加飽腹感，進而避免吃太多其他食物，大大降低了體內能量堆積過多的風險。因此，對於超重和肥胖人群，如果適當食用茴香，補充壹定量的膳食纖維，增加飽腹感，對防治肥胖也有積極作用。
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