花生是壹種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養豐富。它含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、棕櫚酸、維生素A、B、C、E、K等營養成分。花生蛋白和大豆蛋白壹樣，容易被人體消化吸收。吸收率高達90%。花生蛋白含有人體所需的十幾種氨基酸，尤其是賴氨酸。還有谷氨酸，天冬氨酸等等。科學研究結果表明，這些氨基酸可以促進腦細胞的發育，提高兒童智力，增加記憶力，防止人過早衰老。花生中的兒茶素也有很強的抗衰老作用。所以花生是不可多得的保健品。長期食用有益健康。
花生不僅是壹種營養豐富的食品，也是壹種具有很高藥用價值的保健藥品。花生種子、種皮、種殼、花生油都可以入藥。中醫認為，花生有悅脾胃、潤肺化痰、養氣理氣、清咽止瘧的功效。對良性和慢性腎炎、腹水、缺乳等疾病有壹定療效。花生殼含有木犀草素，可以降低膽固醇。對高膽固醇血癥、冠心病、動脈硬化有很好的治療作用。尤其是花生仁外面的紅色外衣，因為能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能，縮短出血時間，是既能生血又能盲目止血的良藥。科研機構研制成功的止血寧，對治療消化道出血、結核病、泌尿系統和生殖系統出血、再生障礙性貧血、各種原因的創傷性出血均有較好療效。
經常吃花生有很多好處:
1，健身長壽花生含有較多的天冬氨酸，因此具有緩解疲勞的作用。
花生中的果糖是左旋糖，含羥基比其他糖多。既能被肝臟儲存，又能被身體快速利用，不堆積脂肪。花生脂肪中含有豐富的維生素E，可以防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老的作用。
2、延緩大腦功能衰退，提高智力。花生含有較多的谷氨酸。
谷氨酸是大腦中最豐富的氨基，神經細胞的興奮性和抑制性物質主要來自谷氨酸；花生還含有壹定量的卵磷脂，可被腸道酶轉化為膽堿，進入大腦與醋酸結合成為乙酰膽堿，是促進思維、加強記憶的重要健腦物質。
3、降血壓、止血、降膽固醇。
花生油中的不飽和脂肪酸和甾醇，花生殼中的木犀草素(俗稱桂花)都有降低膽固醇的作用。還有用花生殼治療高血壓的偏方:將幹花生殼洗凈，加水煎煮，每次取50克至100克煎液。此外，花生還具有抑制血小板聚集、防止血栓形成、保護血管壁的作用。
4、防治各種出血性疾病。
花生紅衣具有抗纖溶、促進骨髓產生血小板、增強毛細血管收縮、調節凝血因子缺陷的作用。不僅有止血作用，對出血這種原發病也有壹定的治療作用。
5、有壹定的美容效果。
花生脂肪中的不飽和脂肪酸和甾醇能使皮膚滋潤細膩，頭發豐潤有光澤。
花生確實是壹種物美價廉、營養全面的保健食品。但值得註意的是:
需要註意的事項
花生容易變質，變質後容易產生致癌性很強的黃曲黴素，要妥善保管。花生如果發黴了，是不能吃的。