上海有許多特產，包括皮薄汁多的上海桃子，中國名魚之壹的松江四鰓鱸魚，以及崇明、長興和橫沙出產的稀有魚類鳳尾魚。魯香園顧繡是上海的傳統手工紡織產品，是壹種源於顧傳家寶工藝的獨特刺繡。古刺繡工藝是用來制作刺繡，如服裝，裝飾品，床上用品等。上海著名的美食特產有城隍廟五香豆和梨花糖，北京的奉賢南橋腐乳等等。上海桃的特點是肉軟，皮薄色亮，汁甜，香氣濃郁，入口易化。如果把壹個成熟的桃子的壹小塊皮層掰開，用嘴吸，就可以吸出果實裏的果肉，這是壹個不可多得的桃子品種。功能:經濟價值高，應用廣泛。新鮮的最好，也可以加工成罐頭，蜜桃脯。桃子五顏六色，可以觀賞。此外，它還具有醫療價值。桃仁具有破血化瘀、潤腸止咳的作用，主要用於治療瘀滯、閉經、腹痛、跌打損傷、腫痛、便秘等。桃花有利尿作用，可以導瀉，排出水分。幹燥的幼果稱為幹桃，也可入藥治療陰虛盜汗、咯血。桃膠是制藥工業中的乳化劑和粘合劑。松江四鰓鱸魚西風吹，宋磊酥膩。南宋詩人範成大筆下的四鰓鱸魚，是產於黃浦江支流松江的鱸魚。松江鱸魚個頭小，產量不多，但口碑很好，主要是肉質細膩，肥嫩如雪，無細毛刺，味道鮮美。千百年來，許多學者和詩人都贊美它。晉代文人漢斯·張在外為官時，壹陣秋風吹來，勾起了他的思鄉之情。他放棄了官職，回到了家鄉。南宋大詩人辛棄疾有句話:別說棲木可失，西風盡，季鷹未歸？清朝乾隆皇帝兩次下江南，兩次都特意趕到松江府吃四鰓鱸魚，備受推崇，每年都下令祭祀鱸魚。概述:這種魚很小，呈紡錘形，長約12厘米，但體重不超過兩三個城市。其頭大而扁，眼小而生於上方，口呈扇形無鱗，背部黃褐色，腹部灰白色，身上有四五條黑色條紋。奇怪的是，松江鱸魚離開水面後，鰓腔裏還有水。如果放在稻糠裏，能活四五天。因為這種魚的鰓前後各有壹個凹痕，形狀和顏色都像鰓孔，鰓蓋上還有壹條橙紅色的條紋，看起來很像四片暴露的鰓葉。所以，在古代，人們認為松江鱸魚有四鰓。《續韻居》中記載，天下鱸魚皆有兩腮，松江鱸魚卻有四腮。所以松江鱸魚也叫四鰓鱸魚。其實松江鱸魚和普通的魚壹樣，只有兩個鰓。松江鱸魚的壽命只有壹年。冬末春初，大魚在海口產卵後，立即死亡，幼魚孵化。春夏之交，追溯到黃浦江支流，秋天長大。金秋時節，成群的四鰓鱸魚遊到松江秀葉橋腳下，正是釣鱸魚的黃金季節。特點:松江鱸魚肉質細嫩肥美，鮮嫩有腥味，是野生魚中最鮮美的壹種，是中國四大名魚之壹。烹飪:松江鱸魚的烹飪方法很多，比較有名的是鱸魚。據松江府誌記載，九月初霜時，鱸魚要浸泡，裹布瀝幹，撒於盤中，橙葉交替取用。細切腌制，攪拌均勻，配以香水(或水)，不僅味道鮮美，而且色澤美觀。另壹種是鱸魚雞湯。冬天的時候，鱸魚放在熱雞湯裏煮，放在湯盆裏。金黃的雞湯浮現出鱸魚般的肚皮如同雪脂，可以說是色香味俱佳。另外紅燒或者做湯也很好吃。松江鱸魚的內臟處理也有自己的特色。壹般不允許用刀剖開腹部，否則會破壞鮮味。通常是將竹筷從魚的口中插入魚的腹中，取出內臟洗凈後再放回腹中。鳳尾魚的特點是身體扁平，尾巴長，呈銀白色。口大而方，胸鰭上部有遊離鰭，尾鰭不對稱。腹部有棱形鱗片。女的大，男的小。功能:鳳尾魚是珍貴的經濟魚類，肉質鮮美，可用於鮮食或罐頭。通常，人們喜歡將它油炸並添加輔料來佐餐，這樣會使它變得香脆可口。城隍廟五香豆城隍廟的五香豆用料考究，火候適宜。所用原料特別選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格。黃皮豆和蟲蛀豆都不能用。青皮豆都要用，洗幹凈，水煮。做飯用雙筒鍋，上面放清水鍋和糖水鍋。當清水鍋內水溫達到60攝氏度左右時，放入洗凈的蠶豆，煮壹會兒，煮好後放入糖水鍋內撈出。但釣豆前要在糖鍋裏放壹定比例的糖精、香草、香精，然後在釣上來的蠶豆上撒些鹽，放入糖鍋後要不斷翻動。轉動時，用濾網從鍋沿周圍慢慢向下推。這樣可以把豆子煮的均勻入味。半個小時左右，看到豆皮上有鹽花，就可以拿鍋把豆子晾在竹制容器裏，徹底涼透晾幹，得到五香豆。皮薄蓬松，鹽霜均勻，嚼起來軟糯。吃起來味道鮮美，入口香甜，沒有任何風味。據說唐朝的著名人物魏巍已經有1300多年的歷史了。他把草藥磨成粉末，用梨汁煎服，送給長期生病的母親。後來這種方法流行起來，成為壹種食療食品，梨奶糖。目前上海豫園商場的上海梨膏店常年供應各種梨膏，有杏仁、山楂、川貝、桔梗、橘紅等十余種中草藥制成的止咳梨膏，也有姜汁、薄荷、核桃、蝦米、肉松、松子等各種花式梨膏。相傳清同治三年(公元1864年)，壹位姓肖的商人來到豐縣南橋鎮東街，開辦了壹個醬油作坊，也是用來制作乳腐的，產品由醬園出售。當時南橋有個人在北京做官。有壹次他回家探親，吃了丁奉醬園的奶腐，覺得很好吃，就買了壹些帶回北京。同事嘗過之後都覺得是奶腐裏最好的。於是，消息靈通的商人到南橋競標販賣給北京官員吃，從中牟利。丁奉醬園的老板借此機會做了壹個紅漆招牌，用金字寫了“如皮在京”幾個字，掛在店裏，吸引更多的人。就這樣，牛奶腐爛的名聲在北京不脛而走，甚至遠銷海外。品種:紅乳腐、白乳腐、色乳腐。紅乳腐分紅方和小紅方，色澤棕黃，大小厚薄均勻，底部四面平整光滑，無傾斜，不缺棱角，質地細膩糯，鹹淡適口。白奶腐包括壞奶腐、油奶腐和白配方。酒醅色澤鵝黃色，粘有白米酒糟，香氣濃郁，滋味鮮爽清澈，微甜。顏色奶腐的品種很多。以食材命名，如油辣奶腐、火腿奶腐、蝦籽奶腐等。玫瑰奶腐是江南最有特色的。它是以小紅方為基礎，加入濃郁的玫瑰等調味料精制而成。各種奶腐都可以裝在大玻璃瓶裏，只要裝上鹵汁，密封，長期放在陰涼處。
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