材料:芝麻醬40g，花生醬10g，鹽2g，白糖3g，香油或蔥油20g，溫水70g，蠔油半勺，米醋2g，蜂蜜5g，極鮮或淡醬油5g，辣椒油10g，蔥花香菜少許。
1，將芝麻醬花生醬放入碗中，加入芝麻油，用筷子攪拌半分鐘，直至細膩。因為芝麻醬本身太幹，口感略澀，而花生醬醇厚，口味略淡，兩者可以相輔相成。基礎醬可以按4:1的比例制作，醬料壹開始壹定不能加水。
因為補水醬慢，而且很難細膩的攪拌，很容易有疙瘩。壹定要和事先炒好的香油或者蔥油混合，能很好的融化醬料，給基礎醬料增加香味。
2.加入70克溫水，繼續攪拌，直到可以滴出和抽出。此時只有在醬料已經初步融化後才能加水，但要註意的是，醬料在40度左右加溫，這樣醬料融化更快，不會起疙瘩，水和醬料的比例為1:1。
3、開始調味，依次加入鹽、糖、蠔油、米醋、蜂蜜拌勻，再加入蔥花、香菜、小米、麻辣辣椒油拌勻。白糖蠔油味道極鮮，用鹽調味，米醋解膩，蜂蜜澀口，辣椒油增色增香，最後可以第二次調味做成芝麻醬。
芝麻醬的摻假手段；
1，與其他油料作物混合
芝麻營養豐富，營養價值高，所以芝麻的成本也很高。很多企業為了降低成本，獲取高額利潤，往往會在芝麻醬中添加其他油料作物，如花生、玉米等。加入其他油料作物後，芝麻醬的感官品質和營養價值都會發生變化。
比如芝麻醬中加入花生醬後，芝麻醬的香味會降低，芝麻味會混入花生味；芝麻醬的顏色會從芝麻醬的棕色或褐色變成花生醬的淺米色。花生醬中鈣、鐵、硒等營養成分遠不如芝麻醬，但其鈉含量卻遠高於芝麻醬。
2.添加食品添加劑
芝麻醬制作過程中，壹般不需要添加食品添加劑。但是，壹些不法商販或者壹些小作坊，因為芝麻質量不好，會在芝麻醬中添加壹些添加劑來改善或者補充芝麻醬的風味，可能會因為食品添加而導致濫用或者違規使用。
3、與其他物質混合
有些廠家回收過期的方便面，碾碎，加入植物油和添加劑，然後做成香香的芝麻糊。方便面屬於油炸食品，沒有營養價值。
使用過期方便面制作芝麻醬時，需要使用大量的添加劑來掩蓋方便面黴變或氧化產生的異味，然後添加芝麻香精來調制芝麻醬的風味，也會因濫用或違規使用添加劑而帶來壹定的危害。