幾種蔬菜的食療作用和食用禁忌，每壹種食物都有適合的人群和禁忌的人群，很多食物可以直接食用，並不是都適合。下面和大家分享幾種蔬菜的食療效果和食用禁忌，和我壹起看看吧。
幾種蔬菜的食療作用及食用應避免1 1，雞肉，或豆腐煮湯。但是大多數人不知道它的藥用價值。臨床上常用於治療多種出血性疾病，如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等。其良好的止血效果主要是由其所含的薺菜酸所致。目前市面上有兩種薺菜，葉子短，香味奇，止血效果好；另壹種是人工種植，葉寬，不太香，藥效差。
2、空心菜又名菠菜，味甘，性平。可以炒，可以煮，可以涼拌。因其味淡，常被忽視，其藥用價值被忽略。吉輝筆下的芳草木，因其能解毒，如蘑菇、砒霜、葛藤、木薯等引起的中毒，被稱為“南方奇菜”。治療蜈蚣和毒蛇咬傷；治療淋血便血、婦女帶下、肺熱咯血、流鼻血、無名中毒。書中記載，內服可治熱痢，外用可治瘡痛腫毒。紫蕹菜中含有胰島素樣物質，因此有利於糖尿病患者控制血糖。
3、艾草菜甜辣。早在唐代就被列為食療佳品，唐代醫家孫思邈在《錢進方》中稱之為“寧心安神，養脾胃，化痰飲”。茵陳具有明顯的平肝瀉虛、清熱的作用，對肝陽上亢的高血壓、頭暈、睡眠不安、熱咳、痰多等患者有較好的療效。具有潤腸通便的作用，尤其適用於內熱引起的便秘。
4.生姜味辛，微溫。每天在煮魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹的時候放壹些姜作為調料。生姜具有祛寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止嘔等功效。姜皮利水，可治菌痢，熱痢留姜皮，寒痢刮去。因為生姜的上漲，不適合晚上吃，因為人氣在晚上收斂，所以不適合反方向上漲。煎服生姜3片、紅棗10枚，治療脾胃虛寒的胃及十二指腸潰瘍、腹瀉，常有療效。這裏必須說明的是，上火的人和舌苔黃燥的人不宜吃生姜。
5、韭菜味甘、辣。它是壹種很好的補品，具有健胃壯陽的作用。腎陽虛引起的夢遺、腹瀉、腰酸、尿頻、小兒尿床、女子腰酸白帶等癥，可常吃，故又稱“杞羊草”。如果用開陽(蝦)炒，效果會更好。但內熱便秘、口幹的人要忌食韭菜。韭菜令人頭暈，有眼疾如結膜炎的人也應忌食。
幾種蔬菜的食療作用和食用禁忌2。蓮藕
中醫認為，生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。煮熟後由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕蕓豆煮湯可以改善睡眠質量，排骨煮湯可以健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，選擇陶瓷或不銹鋼器皿，避免使用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，以免氧化發黑。
二、白蘿蔔
通常白蘿蔔可以和油膩的食物壹起烹飪，它可以吸收大量的油和水，還可以排出體內的雜質。所以白洛補湯不僅益氣而且滑，還能減少油膩感，讓妳的胃感覺無比的順滑。
第三，土豆
1、土豆含有豐富的膳食纖維等營養物質，食用後能刺激腸道蠕動，緩解便秘。鮮土豆煮熟後在水中仍可呈塊狀，口感非常好，適合做湯。常見的是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯。土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉壹起煮，讓它酸甜可口。另外土豆牛肉湯也是經典搭配之壹，鮮味十足，還能健脾養胃。
2.與大米相比，有利於減肥的土豆產生的熱量更低，只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，堅持每天壹餐只吃土豆，對於減掉多余的脂肪會非常有效。
3、預防中風，平均每周吃五到六個土豆，中風風險可降低40%，且無副作用。
第四，海帶
海帶中含有褐藻糖膠、褐藻酸等物質，可降血壓、降血脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含微量元素，如碘、鐵、鈣等。海帶可以搭配豆腐、蝦、排骨、花生、豬蹄等。，或者直接用海帶煮湯，不用任何材料，非常好吃。
五、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖轉化為脂肪，冬瓜是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者食用的食療蔬菜。適合冬瓜煲湯的食材有很多，排骨、老鴨、蝦皮、香菇等等。需要提醒的是，冬瓜湯以皮為好，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健作用。