材料:鴨胸兩塊(400g)、橘子兩個、紅洋蔥兩個、黑胡椒碎適量、鹽5g、細糖壹湯匙、清水50ml、植物油少許、香葉2片。
生產流程:
1.準備好所有材料，提前解凍鴨胸。
2.鴨胸洗凈，撕去筋膜，兩面撒上鹽和黑胡椒腌制30分鐘。
3.橘子去皮，橘肉切片，橘子皮去皮，切絲備用。
4.將橘子皮切絲放入小鍋，加入過橘子皮的清水，煮10分鐘，倒掉開水，煮兩次去除橘子皮的澀味，最後加入壹湯匙細糖和50毫升清水，至湯汁粘稠，關火待用。
5.烤箱采用上下管同時加熱的方式預熱，溫度設定在200度；中火加熱壹鍋，加入適量植物油，放入鹽水鴨胸，煎至兩面變黃；
6.取出鴨胸，放入烤盤。
7.將烤盤放入預熱好的烤箱中層10分鐘。
8.鍋裏用底油，放入蔥花和百裏香翻炒出香味(壹片百裏香葉子掉了，樹枝不用)。
9.將蔥爆炒至透明。倒入步驟4煮好的橙汁和橙皮糖漿。用小火煮，直到湯變稠。關火備用。
10，烤的時候隨時觀察鴨肉，皮上色的時候提前2分鐘取出。
11.將稍微冷卻的鴨肉切片。
12.橙子切片可以在鍋裏稍微煎壹下，也可以不煎。
13.擺盤時，在盤上放壹塊鴨子和壹個橘子，用苦菊裝飾，倒入第9步的湯，用百裏香裝飾。
小貼士:
1，鴨肉需要提前腌制入味。
2.沒有橘皮的糖水可以用蜂蜜代替。
3、香葉代替，紅洋蔥可以用洋蔥代替。