苗族人稱做豆腐為打豆腐。苗族人做豆腐的第壹道工序是篩豆磨豆漿。苗族人將黃豆倒入粗篩中，先篩出細小的土石殘渣，再將裏面的弱小顆粒風選出來。簸好的黃豆堆在簸箕的壹邊，全家人圍在壹起，睜大眼睛，用食指壹顆壹顆地仔細挑選著又細又弱的顆粒、大大小小的土粒和石頭。土粒和石頭扔進垃圾桶，又瘦又弱的黃豆放在盆子裏，很有營養。這些篩選過的黃豆，依然是豬電飯煲裏的調料。苗族人愛護家禽家畜，母豬生小豬可以吃豆粉。大豆粉是母豬催乳保肥的好滋補品！
結實飽滿的黃豆粒在大畚箕裏翻面，黃豆經過壹堆小山挑選。最後黃豆建的像黃燦燦的大金子山！把選好的黃豆用勺子壹顆壹顆的放進洗衣筐裏，壹擔壹擔的扛到清澈的河水深處，雙手把黃豆上的泥洗幹凈，黃豆上的泥就會隨水而去！把大豆挑回家，瀝幹水分，然後把大豆挑到有石磨的人那裏磨豆漿，把壹勺大豆放進磨臺中間拳頭大小的磨孔裏，然後把磨好的豆瓣拉出來，快速風選，把豆皮完全去掉，最後剩下幾桶豆肉。將壹勺黃豆肉放入石磨的研磨孔中，輕輕轉動上研磨臺，汩汩的牛奶溢出下研磨臺四周。突然，壹股豆腐香撲鼻而來，苗族人越來越精神了！磨盤下放了壹個大桶，白色的豆漿水越流越多。激動的苗家收了壹大半桶，趕緊又放了壹大桶。
苗家把磨好的豆漿帶回家進行第二道工序:榨豆漿。擠豆漿是苗族人最喜歡做的事情之壹。每個人都可以做到，只要有實力就沒問題！每家每戶的苗族人都帶著粗布豆腐手絹用家裏最大的竈坑洗鍋，澆上些水，在鍋底放兩根木棍，篩回筐裏鋪上準備好的豆腐手絹，把桶裏的豆漿倒進豆腐手絹裏，用手絹包住使勁擠，豆漿就會流進鍋裏，直到沒有壹滴豆漿水。豆渣是餵豬的好飼料！幾桶豆渣漿被苗族人堅實的臂膀擠壓，變成了壹大鍋清香的純豆漿。然後他們就生起了大火，蓋上鍋蓋，直到豆漿燒開！
豆腐最讓人擔心的是第三道工序:奶油。苗族人把埋在灰堆裏的熟石膏從竈孔裏取下來。壹塊錢的石膏對壹斤黃豆是很講究的。將稱好的石膏用斧頭輕敲，打碎碾成粉末，然後放入海碗中用水融化。石膏不對，豆漿就流走了！苗族人把融化的石膏水放在大糊桶裏，然後用大瓢把鍋裏的豆漿舀起來放在糊桶裏。動作要快。漿糊桶裏的豆漿洗好了，會用瓢來回拎幾次，蓋上木蓋，放在旁邊。有經驗的，沒經驗的，有經驗的，或自信的，或緊張的，或坐著的，或不安的。膏藥不能洗，但是時間長，溫度高。等妳老了，豆腐也會變成水！突然打開蓋子，壹大股芳香的熱氣迎面撲來！突然，整個房間聞起來很香！壹路到了屋外的大平板，平板上的孩子趕緊不玩了，跑回家，喊著“豆漿變成豆腐腦了！”“圍過來，動動嘴，流口水。大人要給家裏的老人小孩在桌子上放壹個大碗，上面放壹個勺子。誰想吃就放壹個碗在上面！小兒子圍著飯桌，妳壹碗我壹碗，弄得我鼻子臉上到處都是！苗族人招呼完第壹個孩子，就以最快的速度用大瓢把香噴噴的豆腐倒在蓋著豆腐手帕的大篩子上。幾個豆腐腦的大篩子，把手絹的四個角互相綁起來，蓋上準備好的木鍋蓋，壓上壹些從河裏回來的大石頭！第二天壹大早，洗得幹幹凈凈的苗家來到廚房的第壹件事就是趕緊檢查豆腐是否做成功！大部分都成功了，都在豆腐手絹裏，所有的苗族人心裏都高興，臉上都是笑容！壹年四季大豆不白！沒有白苦！苗家把豆腐放在篩子裏，用那把細細的菜刀輕輕劃出經緯線，方方正正的豆腐塊就烤好了！
豆腐做好之後，聰明能幹的苗族人還要做壹些豆制品，味道不亞於香噴噴的鮮豆腐。苗族人取幾塊新鮮豆腐和桌上準備好的鴨血或雞血，然後揉成小餅曬幹，做成嚼起來味道更鮮美的血豆腐！壹般人都要把幾塊豆腐切成小塊，放在壹個裝滿稻草的大筐裏，讓它發黴長黴，送到豆腐裏切絲，然後拿出來在熱油鍋裏滾，拌上花椒粉、胡椒粉、姜絲、醬油、鹽，晾涼，放在壇子裏，壹年四季隨時都可以享用到開胃的發黴豆腐！最後放半個最大的篩子在火坑的鐵架上烤壹下，做出來的豆腐幹很香。每個苗家都會在火源附近掛壹個裝滿豆渣的米筐，讓豆渣發酵，紡成小球，放在火炕的鐵架上熏烤。那丸子的香味也讓人垂涎三尺，只要壹家炒壹坨，壹把野韭菜，誘人又香。壹半以上放在大水缸裏，用井水浸泡保存。這樣新年和來年的豆腐就夠全家人享用了！過年的時候，苗族人拿著幹的，濕的，發黴的豆腐，或炒，或炒，或煮，壹盤盤，壹碗碗，或辣，或淡，嫩，香，辣的豆腐，成了年夜飯裏最好的素菜！