配料:南瓜、芋頭配料:糖
做法:先將南瓜去皮，去瓜子，洗凈切成大小均勻的三角形小塊，用白糖腌制4小時，將腌制好的瓜流出的糖水放入鍋中燒開，去掉面湯上的浮沫，然後放入南瓜塊中，用文火煮至糖水變成糖油，瓜塊發亮。將潮州產的優質芋頭洗凈、去皮、切塊，放入蒸籠蒸熟，放在案板上用刀壓成芋泥；炒鍋清洗幹凈後，放下豬油、芋頭糊、白糖和適量的水，用小火翻炒，放入湯碗中，上面放上糖水煮過的南瓜塊，放入蒸籠蒸熟，上面澆上糖和油。
據說鴉片戰爭前夕，英美等國駐廣州領事設宴款待林則徐，席間有壹道西式冰淇淋。外國人以為林則徐不知道什麽是冰淇淋，當然也不知道怎麽吃。他想在宴會上出醜，但林則徐還是應付得來。幾天後，林則徐把這些外國人請了回來，端上了幾個涼菜，接著是潮州甜芋泥。這個潮州芋頭糊外面不冒煙，裏面很燙。外國人也以為是涼菜，就舀了壹勺，直往嘴裏送，燙得嘴裏都是皮。是這個嗎？好吃嗎？好吃的話我就煮了~
南瓜芋頭鍋的做法比較簡單。南瓜和芋頭都有豐富的營養價值。芋頭含有鈣、鐵、蛋白質、維生素等多種微量元素，南瓜還含有磷、鉀、鈣等多種微量元素，對身體非常有益。重點是南瓜還含有膳食纖維，可以促進人體腸道的蠕動。南瓜還可以預防高血壓。