據《本草綱目》記載，刺猬是壹種經濟價值很高的小型藥用動物。
刺猬皮被稱為異香仙人衣，是壹種重要的中藥，具有降氣止痛的作用。
刺猬肉是壹種高蛋白的頂級美味。烤肉可以補中元，調理胃氣，增強食欲。
刺猬的脂肪可以治嚴重的腹瀉，搓擦可以治脫發和疥瘡。
介紹壹下“炒刺猬肉”
壹、原材料:
1.材料:刺肉200克，竹筍50克，黃爪50克，水發木耳50克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕澱粉、胡椒粉、花。
辣椒水，豬油。
方法:
1.刺猬肉洗凈切片。黃瓜去皮，洗凈，切片。水發木耳去雜，洗凈撕小塊。
2.燒熱油鍋，爆香蔥姜，煸炒刺猬肉，煮人醬油，料酒，胡椒粉。
加水翻炒幾下，加入精鹽、竹筍、黃瓜片、黑木耳調味，用濕澱粉勾芡，
加入胡椒粉和味精，攪拌均勻，即可食用。
註意:
刺猬肉有滋補作用。竹筍有清熱化痰、益膈和清胃的功效。黃瓜
具有清熱、利濕、退熱的功效。黑木耳具有質輕誌強、養血榮、潤肺健腦的功效。幾種合成菜可以為人體提供豐富的營養。具有補虛、開胃、潤肺的作用。
化痰的功效。適用於體虛、咳嗽痰多、水腫等病癥患者。健康的人類食物
使用它可以強身健體，提高智力和大腦，滋潤皮膚和保持健康。