甘蔗纖維含量很高。所以這種水果的腐爛和蘋果、梨等水果是不壹樣的。它不是局部衰變，而是沿纖維滲透。紅心是甘蔗變質的最早癥狀。所以甘蔗不適合在紅心出現的時候吃。
2紅甘蔗怎麽會損傷肝臟？
甘蔗的紅心是甘蔗腐爛的最初癥狀。這種甘蔗已經含有壹定量的3-硝基丙酸、節孢子菌等物質，都是有毒的。因為人體有壹定的解毒能量，這種毒素的攝入量壹般在0.5g以下是不會出現癥狀的，而吃紅心甘蔗的時候會故意不吃中間的紅心，減少毒素的攝入，這也是為什麽有的人吃紅心甘蔗沒有中毒，但是這些毒素對肝臟有傷害。
中毒紅甘蔗中毒壹般有三個癥狀:
輕度中毒:患者在2-3小時內發病，出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀。
中度中毒:患者胃腸道癥狀加重，出現陣發性抽搐、意識不清。恢復後可能會有語言、意識、運動障礙等後遺癥。
重度中毒:患者主要表現為深度昏迷和癲癇持續狀態，常出現血尿，常死於呼吸衰竭，或留下嚴重的神經系統後遺癥。
3吃了紅心甘蔗中毒怎麽辦？目前醫學上對這種紅心甘蔗中毒還沒有很好的特效藥，主要是甘蔗感染的黴菌不壹樣，毒素也不壹樣，沒有藥物能起到光譜解毒的作用。因此，甘蔗中毒主要是以物理治療為主，如洗胃、灌腸等手段盡快清除體內毒素，針對身體的癥狀進行針對性治療。因此，甘蔗中毒需要及時就醫。
4紅心甘蔗的紅心部分能吃嗎？不建議吃紅心甘蔗的紅心部分。
日常生活中，壹般會吃紅心的甘蔗。如果中間的紅絲少了，如果把紅心切掉，其他的也可以吃。但甘蔗的紅心是黴變的表現，其周圍的正常果肉也含有壹定量的毒素。這種甘蔗最好不要吃，尤其是腸胃和肝功能不好的人，容易出現中毒癥狀。