在人們生活水平大大提高，健康教育跟不上的時代，糖尿病最容易爆發。
改革開放後，隨著物質的極大豐富和生活水平的提高，我國糖尿病發病率已超過10%，患病人數超過1億，成為世界上糖尿病人口第壹大國。
預防糖尿病，最重要的是飲食調理，選擇血糖生成指數低的食物。
中國居民的飲食習慣喜歡吃精白米粉主食，如饅頭、面條、米飯等。這些食物屬於高血糖指數食物，不建議多吃。要預防糖尿病的多發，就要選擇粗糧，而不是精白米、面粉主食，保證血糖穩定。
糖尿病
糖尿病是由胰島素分泌不足或胰島素作用缺陷引起的蛋白質、脂肪、碳水化合物、水和電解質代謝紊亂。
糖尿病最典型的特征是高血糖，並伴有“三多壹少”(多尿、多飲、暴食、消瘦)癥狀。長期患病常引起多系統損傷，合並糖尿病眼病、糖尿病足、糖尿病腎病和糖尿病並發心腦血管疾病，最終導致器官缺損和衰竭。
血糖指數
血糖指數是指進食某種食物後血糖升高的速度，這種食物進入胃腸道，經過消化吸收後轉化為葡萄糖。
血糖生成指數是用來衡量食物中糖的含量對血糖濃度的影響，進而判斷這種食物是否適合糖尿病患者食用，以及對胰腺分泌胰島素的影響。
升糖指數高的食物富含單糖，如精米粉、甜點、蛋糕等。進入胃腸道後，消化快，吸收率高，會在短時間內轉化為葡萄糖進入血液，使血糖迅速升高，刺激胰腺，對糖尿病的恢復不利。
血糖生成指數低的食物，膳食纖維豐富，單糖少，在胃腸道停留時間長，消化慢，吸收率低，葡萄糖釋放慢，血糖不會迅速升高，對胰腺的刺激作用也沒有那麽強，有利於血糖的穩定和糖尿病的恢復。
因此，掌握不同食物血糖生成指數的差異，合理安排膳食，調整膳食結構，適當增加血糖生成指數低的食物，是非常有幫助的。
食物血糖生成指數的分類
低血糖指數食物:血糖指數低於55的食物。比如豆類、牛奶、蔬菜等多為低血糖指數食物。
中等血糖指數食物:血糖指數在55到70之間的食物。比如土豆和壹些水果。
高血糖指數的食物:血糖指數高於70的食物。如精制米粉、澱粉、糖、油炸食品、酒等。
不同血糖生成指數食物的合理搭配與應用
1.多吃粗糧:粗糧膳食纖維豐富，飽腹感強，消化吸收慢，升糖指數低，特別適合糖尿病人食用。如玉米粉、燕麥片、蕎麥片、薏苡仁等。
盡可能經常用粗糧代替壹部分主食。只要粗糧的比例能達到主食攝入量的壹半左右，對血糖的穩定就有非常好的作用。
2.不要集中吃粗糧:過去由於糧食短缺，人們吃不到面粉和大米，所以註重精耕細作粗糧。現在應該反其道而行之，避免粗糧精耕細作，盡量吃粗糧。
比如白面包的血糖指數是70，加入80%的大麥粒，指數直接降到34。煮飯的時候加點雜糧或者豆類，蒸饅頭的時候加點玉米粉，不僅口感濃郁有嚼勁，還能降低指數。
3.做飯還是簡單壹點好:在家做飯，不妨學著懶壹點。菜割不了就不割了。能撕就用手撕。盡量選擇大塊的土豆和蔬菜，對粗纖維的破壞少。
4.選擇含纖維素較多的食物:粗糧、蔬菜、土豆和低糖水果，或粗纖維或水溶性纖維。烹飪時盡可能選擇這些食物。
5.減少食物的烹飪時間:食物的硬度、薄度、粒度對升糖指數有明顯的影響。比如粥煮的時間越長，糊化度越高，升糖指數越高。所以，如果不是特殊情況和需要，粥和湯不要煮太久。
6.復合膳食最佳:膳食結構提倡多樣化，避免只吃單壹品種的食物，尤其是避免只吃主食。比如面條、面包、蛋糕、饅頭、鹹菜。
飲食復雜，有好肉，粗細搭配，幹濕搭配比較適合糖尿病血糖穩定的，總之雜的比較好。
糖尿病患者需要改變飲食結構，適當以粗糧代替細糧，增加蔬菜等膳食纖維含量高的食物，更有利於血糖的穩定和糖尿病的恢復。