山蟹是河蟹科的動物。它的學名是緊身蟹。它壹生都生活在淡水中。與河蟹不同，山蟹的卵不經過兩個階段的浮遊幼蟲:蚤狀幼體和大眼幼體，直接發育成幼蟹。山蟹的養殖對水質要求很高，所以現在山蟹的水質應該很好。山蟹有很高的藥用價值。具有強筋壯骨、通絡化瘀、止痛的功效。人們經常使用它？接骨？。很多正骨方子盲目含有山蟹。處理方法很簡單。瓦上烤山蟹。
山蟹很小，但它的肉很好吃。吃的時候不會像吃大閘蟹壹樣用？十八般兵器？。煮粥燉肉的時候可以直接扔鍋裏。即使它不會挑肉，也還能喝肉湯。這些山蟹雖然個頭小，但營養價值很高。它們不僅可以做成美味，還可以入藥。山蟹有清熱散血的作用。對外傷的治療有神奇的效果。人們認為它是治療骨質疏松癥的良藥。主要分布在山東、安徽、江蘇等丘陵地區。其中以山東獨龍江的紅眼蟹最為正宗。