黃花魚是禁忌人群中的發制品，哮喘、過敏體質的人要慎食。急慢性皮膚病患者不宜食用；支氣管哮喘、癌癥、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎患者不宜食用。
適合普通人群。適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後虛弱。
黃魚有大黃魚和大黃魚兩種。大黃魚成魚體長約40-50厘米，大黃魚體長不到30厘米。它的背是黃色的，頭很大，尾巴很窄，生活在開闊的海裏。春天遊回近海產卵，魚鰾能發出聲音。
黃花魚，又名黃魚、石鍋魚、大王魚。是我國四大海洋經濟魚類之壹。明清以來，黃花魚壹直是朝廷貢品，晚清著名學者周楚良曾為其作詩:“白花不如黃花，腮下明。”現在，它已經成為普通人餐桌上常見的美味。
黃魚海鮮的營養價值味道鮮美，營養豐富。中國人壹直喜歡這種食物。黃花魚在飲食中很常見，了解其營養價值和功效尤為重要。下面就讓營養學來解釋壹下黃花魚的營養價值和功效。
1.黃花魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。
3.含有較多的谷氨酸，谷氨酸是人體神經系統發育不可缺少的氨基酸。黃花魚不尋常的味道來自谷氨酸。黃花魚含脂肪較少，由多種不飽和脂肪酸組成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4.黃花魚富含維生素A和B、磷、鈣、鐵等。，無機鹽含量高，魚肉組織柔軟，適合消化吸收和補充維生素。最棒的是它的“蒜瓣肉”沒有斷刺，最適合老人、小孩、體弱者食用。
黃魚圖片1，大黃魚
2.桌上的黃魚
黃魚的功效與作用(壹)黃魚的功效
性與味平平甜。
經絡，胃經，腎經。
健脾益氣，開胃的功效。具有安神止痢、益氣填精的功效；對婦女貧血、失眠、頭暈、厭食、產後虛弱有很好的療效。
(二)黃花魚的作用
鎮靜神經，緩解疲勞。
黃花魚特別適合身體虛弱、面黃肌瘦、精神不振、嗜睡、食欲不振等癥狀的人食用，對睡眠障礙、容易失眠的人有壹定的安神助眠作用。
補充營養。
本發明的營養美味的小黃魚具有很好的營養價值，可以補充人體的各種營養。
它能治病。
黃花魚可以治療肝腎不足、頭暈耳鳴、眼睛幹澀、視物模糊、腰腿酸痛、男性陽痿、女性不孕、血虛、雀盲等多種疾病。
(3)古籍中的記載
《起居有息飲食譜》:“石魚，鹽蠟之，為鰱魚，性為和，病肆無忌憚。烹調開胃、健脾、補虛、活血，是患者和產後食品的珍品。”“多吃生瘡助熱，患者宜忌。”
《本草綱目》:“動風造氣，化痰助毒。”
《開寶本草》:“蒓菜煲湯，開胃益氣。”
《本草經》:“石頭魚能刺激食欲。當胃裏充滿了氣，飲食就會增加，五臟就會得到滋養，但氣會自己受益。”
《本草綱目》記載黃魚能益五臟，強身美容。吃多了，很難消化。
(4)應用實例
血小板減少性紫癜:將黃花魚鰾200克、墨旱蓮60克(用布包裹)放入鍋中，加水燉65，438+0天，不斷攪拌，以防燒焦，使魚鰾燉透，去渣。分四次服用，每日兩次，服用時加熱。
胃癌:將黃花魚鰾壹半、紫河車壹半用香油炒熟研成細末，每次6克，用黃芪15克、黨參9克煎服。壹天三次。
腎結石、膀胱結石、輸尿管結石:將耳石研末，每次3g，每日3次，甘草煎服；或當歸9克，耳石9克，水煎。
高血脂:黃魚膽1，虎耳草15g，山楂根50g，茶樹根50g，大棗5g，水煎。每日1劑量，分兩次服用。
萎縮性鼻炎:耳石27克，青黛1.5克，冰片3克研末，吹入鼻內，每日1次。
毒蕈中毒:耳石10-15g，加黑豆或綠豆60g，甘草30g，然後煎服，洗胃。
乳腺癌初期:取10-20新鮮黃魚，剪去後翅，貼在石灰墻上。時間越長越好。用的時候會炭到底，每天2-3次1，每次5-10克，陳年酒送下來，連服65438。
小便不通:魚腦石粉，水服10g，每日3次。
產後食欲不振:1黃花魚，去鱗去內臟，加調料煮熟。
肺結核:魚鰾、山藥各適量，水煎。
腎虛腰痛:膀胱膠、鹿角等量，砂鍋炒至黃脆，研成細粉，用黃酒或白酒送服，每次3g，每日2-3次。
黃花魚的烹飪方法有很多，紅燒、糖醋、煨湯、燉或與其他菜肴壹起煮做成蛋糊黃花魚湯、鼓黃花魚、白菜湯黃花魚、松鼠黃花魚等等。用黃花魚制作的各種菜肴，味道鮮美，色彩鮮艷，香氣撲鼻，美不勝收，是喜慶宴席上的最佳菜肴。
黃魚面
材料:
1黃魚，1鹹菜，1/4筍，1細面條，300cc綜合高湯，少許椒鹽。
練習:
(1)黃花魚洗凈，切片兩邊的肉片切成長條，撒上椒鹽和色拉油備用。
(2)取出油鍋，將魚條用溫熱的油翻炒後取出，鍋內只剩下1小勺油。
(3)將竹筍切片，與鹹菜壹起放入鍋中煸炒，加入綜合高湯煮沸。
(4)另煮壹鍋水煮面條，放入方法3的湯中，加入方法2的黃魚條，小火燉5分鐘左右，至面條入味。
黃花魚湯
材料:
料酒10g，姜10g，蔥10g，鹽4g，味精2g，香油10g，胡椒粉1g。
練習:
(1)將黃魚清理幹凈，兩邊各放壹把斜花刀。
(2)蔥、姜洗凈切片備用。
(3)鍋中加入清湯，放入蔥、姜片、黃魚煮至熟。
(4)取出蔥、姜片，加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、香油。5.把勺子放在碗裏，撒上香葉。
黃魚燜豆腐
材料:
黃魚、豆腐、蔥姜、澱粉、料酒、鹽、醬油、糖、醋。
練習:
(1)將黃花魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗幹凈，用廚房紙巾將魚內外擦幹，避免油炸時濺油；
(2)將豆腐從盒中取出，切成小塊，用開水浸泡備用；
(3)炒鍋大火加熱，放油，五成熱時，將黃魚連同魚尾輕輕滑入鍋中，炸熟；
(4)黃花魚壹面煎好後，用鍋鏟小心地把魚翻過來，煎到兩面都是金黃色；
(5)鍋內留底油，放入姜蔥絲翻炒；
(6)將炸好的魚放入，料酒去腥，加鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水至沒過魚，燒開；
(7)加入豆腐，蓋上鍋蓋，小火慢燉。約10分鐘後，打開鍋蓋，倒入水澱粉，轉高火收湯至濃稠。
紅燒黃魚
材料:
黃花魚1條(約250g)，姜1塊，蔥1根，醬油1.5大勺，糖1/4大勺，鹽適量，料酒適量。
練習:
(1)將黃魚洗凈，瀝幹水分，裹上鹽和料酒，內外腌制15分鐘。
(2)油鍋加熱，即將幹黃魚放入鍋中用中火煎至凝固，再用小火煎至金黃；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃。
(3)將姜絲、蔥白放在黃花魚上，加入白糖、生抽，倒入半碗水，大火燒開，再轉小火，燉至醬汁即將幹透。
(4)去掉姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
清蒸黃魚
材料:
黃魚壹條，蔥兩根，姜絲少許。
練習:
(1)黃魚刮鱗去內臟，洗去血水。切成段。加鹽，拌勻，腌制10分鐘。
(2)先在盤子裏放幾根蔥，然後把黃魚放在盤子裏，再放壹點鹽和醬油，倒點料酒，再把姜絲和蔥絲放在魚上。
(3)鍋中水燒開後，將魚放入鍋中蒸8分鐘。
黃花魚烹飪指南:
小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹飪方法。
黃花魚肉質細嫩，適合清蒸。如果是油煎的話，油的量要多壹些，以免把黃花魚煎糊了，而且煎的時間不能太長。
燒黃花魚時，要去掉頭皮，去除異味。
主婦的體驗:優質黃花魚表面金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質緊實有彈性；眼球飽滿凸出，角膜透明；魚鰓顏色為鮮紅色或紫色，與魚腥味或魚腥味無異，鰓部清晰。買黃魚的時候要註意，黃魚不要太大，壹般780兩左右。如果太大，很可能是假黃魚。鮮黃魚的眼睛晶瑩剔透。如果妳用手按壓它們，妳會感覺到魚是有彈性的。打開腮就可以放心買了。
大黃魚和大黃魚的區別:大黃魚和大黃魚的外行很像，但大黃魚的頭比大黃魚大，尾柄的長度是尾柄高度的三倍以上；臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗片小，組織致密，背鰭與側線之間有8-9個鱗片；頭大，嘴斜，頭大眼睛大。而小黃魚背部高，鱗片大，尾柄短，口寬上翹，眼睛小。
適合人群:
壹般人群都可以吃。
適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後虛弱。
黃花魚是發物，有哮喘和過敏體質的人要慎重食用。急慢性皮膚病患者不宜食用；支氣管哮喘、癌癥、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎患者不宜食用。