配料:魔芋、鴨肉、鹽、糖、味精、蔥、姜、蒜、料酒、青筍。
生產步驟:
1.先將鮮魔芋洗凈，然後將魔芋去皮切塊，換刀切成段或條備用。
2.將新鮮的紅頭老鴨洗凈，然後剁碎備用。
3.準備壹個砂鍋，將水倒入砂鍋中，放入蔥、姜、蒜，然後將切好的老鴨放入砂鍋中煮熟。做菜的時候可以加點料酒去腥。煮的時候表面會有壹層血沫，可以撇去。
4.撇了血的老鴨湯開始慢慢煨。燉的時候關小火，然後蓋上鍋蓋，這樣燉出來的老鴨會更容易爛。
壹般燉壹個小時到壹個半小時。燉的時候不要壹直火。可以燉半個小時，然後關火再燉十到二十分鐘，再燉幾次，這樣燉出來的老鴨才嫩，肉才爛。
6.燉的時候可以加點鹽調味，然後把切好的魔芋放入湯中壹起燉。
7.壹般燉40分鐘左右，等鴨子爛了，魔芋軟了，就可以煮了。做菜的時候加點味精，再撒點蔥花就可以直接吃了。
魔芋煮老鴨湯的小技巧；
1，鴨子要當天買當天吃。因為即使放進冰箱，如果不好好保存，第二天鴨子就會有很重的味道，不好吃。
2.將鴨子用清水燙兩遍，可以去除鴨子的腥味。
3、魔芋不會被煮，放心需要足夠的時間，這樣魔芋充分品嘗後口感會更好。
4.如果喜歡吃辣的，可以加幾個幹辣椒壹起煮，這樣會有辣味。
介紹了魔芋燉老鴨湯的做法。光看著就想流口水嗎？想想魔芋吃到嘴裏又香又q的感覺，妳會更加期待。家裏有小夥伴的話，做的時候壹定要多準備點魔芋。說不定上菜不久就被搶了。喜歡的朋友，壹學就做。