需要準備的食材:金桔、冰糖、食用鹽。
我們先把金桔倒進大壹點的鍋裏。再加入壹湯匙食用鹽。倒入我沒碰過金桔的清水，搓壹搓，清洗幹凈。把上面的蒂也拔掉。大概搓了五分鐘，金桔表面已經變得很幹凈了。現在拿出來。然後再將金桔倒入清水中。洗幾次，直到洗金桔的水變清。
洗完後拿出來。放在盤子裏備用。接下來，將40克冰糖倒入蒜臼中，用計數器搗碎。冰糖打好後，倒入碗中備用。然後將洗好的金桔切成較薄的片。盡量切的稍微薄壹點，這樣做飯的時候更容易把水煮出來。全部切開後，裏面的金桔籽比較多。妳可以像這樣輕輕壹捏就取出來，也可以用刀取出來。很多朋友做金桔的時候沒有去籽，但是我這種有強迫癥的人壹定要去籽。
種子在裏面煮的時候會有點苦。如果妳不介意，妳可以不去。將加工好的金桔直接倒入盆中，再倒入切碎的冰糖。然後開始充分抓勻，讓每個金桔表面都沾滿冰糖。
抓勻後，放置兩小時。兩個小時後，看看金桔，已經鹽析出了很多水分。而且冰糖已經基本融化了。
這壹步可以大大縮短我們的烹飪時間。接下來我們直接把金桔倒在不粘鍋裏，壹開始用小火翻炒。整個過程大概40分鐘，是沸騰了十分鐘的狀態。
看壹看，這是沸騰20分鐘的狀態。
這是沸騰40分鐘的狀態。攪拌的時候能感覺到阻力，金桔就是這樣半透明的。
將煮好的金桔直接倒入無水無油的保鮮盒中。金橘醬煮得越幹，保存的時間越長。等它自然涼了，先蓋上蓋子放冰箱冷藏，特別方便妳邊吃邊拿。孩子每天上學前吃壹杯，特別喜歡喝，清火潤肺止咳。