熟悉銀杏的朋友都知道，銀杏落到地上總有壹股雞屎的味道。其實這是白皮的味道，為了保護裏面的果肉不被動物吃掉。
功效和功能
中醫認為，銀杏味甘，微苦、澀，性溫，入肺、腎經；有壹點毒。能溫肺益氣、平喘止咳、減少排便、止帶、止瀉、益脾。
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防止皮膚發皺的
銀杏葉還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療阿爾茨海默病和腦供血不足的作用，是銀杏葉的抗衰老能力。科學在德國和法國影響很大。
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保護肝臟
銀杏葉還可以保護肝臟，減少心律失常，防止過敏反應中致命的支氣管收縮，還可以用於應對哮喘，移植排斥，心肌梗死，中風，器官保護和透析。
三
心血管疾病的預防和治療
種仁中的黃酮苷和苦內脂對腦血栓、老年癡呆癥、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病也有特殊的預防和治療作用。
四
消毒和滅菌
銀杏葉具有抗過敏、抗炎、抗腫瘤作用，對生殖系統、消化系統、泌尿系統有壹定作用。
銀杏是這樣用的
銀杏的幾個附方簡單易加工，學習壹下吧！
1，治遺精夢遺:銀杏膠囊三粒，酒煮，四到五天。
2，紅白出治下，下元盡:白果，蓮子肉，糯米各五塊錢，研為末，配壹只烏雞，腸內灌藥煮，食之空心。
3、治小兒腹瀉:白果兩個，雞蛋壹個。將白果去皮磨成粉，雞蛋打個洞，放入白果粉中煮熟。
4、治牙蟲露:生白果，每頓飯後嚼壹顆。
5、治療痘痘:先用溫水洗臉，然後將白果籽去殼，用刀片刨出平面，勤揉患處。
6.祛痘:將白果搗爛成粉，倒入壹個幹凈的小碗中少許，加入適量純凈水，調成粘稠狀，用棉簽蘸取塗抹在痘痘處，早晚各壹次。
銀杏是這樣吃的
銀杏熟食夏天用來佐餐、煮粥、煲湯或做清涼飲料。取白果洗凈，蒸、炒或煨，去殼。
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銀杏祛痘粥
材料:白果30克，大米100克，糖20克；；
練習:
1.壹是殼核銀杏；
2.將銀杏、大米洗凈，壹起放入鍋中，加入適量清水；
3、先放在大火上燒開，再小火燉半小時。可以吃，也可以加糖調味，每天壹次，每次喝150g左右的粥。
功效:具有排毒、護膚、祛痘的功效。
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胡椒和鹹銀杏
方法:將白果破殼(生食去殼方法相同，需先去殼)，炒鍋放在火上煸炒，加入胡椒粉、鹽和少許味精，倒入白果用中火煸炒至成熟。
功效:活血化瘀，平喘斂肺。有利於增加血流量，預防動脈硬化，改善血液循環，增強記憶力。
三
銀杏粥
做法:白果6-10片(去殼後用開水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量。同時放入鍋中用文火煮。可以把粳米做成糊狀。
功效:補益元氣，滋養五臟，抗衰老，尤其適用於年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。
雖然銀杏有很多療效，但其毒性不可小覷。
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接觸毒性
宋代梅在《雍書·內韓遺·李泰伯新生鴨腳》中記載“剝手無皮”是銀杏外種皮皮膚毒性的最早記載。
在現代文獻中，有很多關於采集銀杏種皮引起皮炎的報道。發現銀杏種皮中含有引起皮炎的銀杏酸，可引起接觸性皮炎。
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食物中毒
銀杏含有過敏蛋白等有毒成分。《滇南本草綱目》記載“不宜多食，食千片則亡”，“食多則脹，動則風”。
現代文獻報道，過量食用銀杏易發生驚厥，甚至死亡，尤其是兒童。中毒患者主要有中樞神經系統和胃腸道癥狀，如昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥、嘔吐、腹痛、腹瀉等。所以建議吃少量的銀杏。
銀杏中毒沒有特效解毒劑。銀杏中毒可采用催吐或攻下促排泄的方法治療。在銀杏中毒患者的臨床治療中，輕度中毒患者常采用催吐，中重度中毒患者需洗胃。如有必要，給四肢抽搐的人輸氧和安定治療。
銀杏含有銀杏酚酸、銀杏酚酸等物質，具有壹定的毒性，主要分布在綠胚和種皮中。所以吃銀杏要註意以下幾點:
1，忌生吃。銀杏的毒素遇熱，毒性會減弱，所以要生吃。
2.孩子最好不吃或少吃。越年輕越容易中毒。嬰兒不能吃它們。3-5歲的孩子不能吃超過5個，成人要吃10左右。
3、食用前去掉皮和胚，銀杏毒素主要集中在胚和種皮，食用前必須去掉，發芽的銀杏不能食用。
4、不能與阿司匹林或抗凝血藥物同食，銀杏有抗凝血作用，與這些同類藥物同食可能引起出血，加重病情。
5.以下情況的人，不要吃或者小心吃。手術後患者、孕婦和生理期婦女應服用銀杏葉制劑。另外也不適合體虛的人。