第壹步:把洗好的魚切成幾個小口，不要太深，只是把皮切開，然後在肚子和切縫裏放幾片姜，再用油炸壹下。妳不能總是把妳煎的魚煎到金黃。可以用鍋鏟鏟，然後翻過來。鏟不起就不能翻，不然炸魚就做不了湯了。同樣，煎另壹面；
第二步:將煎好的魚慢慢放入妳的開水中，挑出燒焦的生姜扔掉，然後放幾片新鮮的姜片，用大火蓋上鍋蓋，水開後用小火慢煮五分鐘左右。時間不要太長，只要看到整個魚湯變成香白，加入適量的蔥和苜蓿(有的地方叫香菜)，或者加幾塊豆腐，略。
記住，鹽不能放早，不然魚就不嫩了。
多加壹點，做魚的時候加幾塊豆腐。那是最好的。有色又有品味。
滾魚湯。
把魚稍微煎壹下，加入姜。然後讓水開十幾分鐘，湯就乳白色了。加入洋蔥和香菜，就可以吃魚喝糖了。
熬魚湯。
將壹個木瓜去皮，去籽，切塊。鯽魚1條洗凈，稍微炒壹下，和木瓜壹起放在沙鍋裏煮半到兩分鐘。產婦喝得好，還能擠奶。
葛根燉魚。鯽魚可以，鯪魚也可以。葛根去皮，切碎。把魚洗幹凈，煎壹下。加入三個或更多的馬蹄鐵，煮兩到三分鐘。這湯可以清火。
魚湯有時候不壹定要全魚，魚骨也可以。草魚骨頭在市場上單獨出售。賣回去的時候和整魚壹樣就行了。
問題二:什麽魚做魚湯比較好？鯽魚是煮魚湯的首選。其次是鱸魚。
酸菜黃花魚湯風味獨特，非常好吃。
鯉魚、烏魚、三文魚也常用作魚湯。
問題三:魚湯怎麽做？我應該用哪種魚？妳好，鯽魚豆腐湯很好喝。該方法如下:
材料:豆腐250克，鯽魚500克，瘦豬肉75克。
輔料:韭菜50克，
調料:豬油75克，15克蔥，5克姜，5克白蒜，20克料酒，5克鹽，2克味精。
工作方法
1.豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水燙壹下；
2.韭菜洗凈，切成1厘米長的段；
3.洋蔥洗凈，5g切成粉，用10g切成段；
4.生姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，兩面用花刀覆蓋；
6.將豬肉剁成餡，與蔥花、姜末、鹽1g、料酒5g攪拌均勻，然後填入魚肚；
7.火上放油，燒至六七成熱，放入鯽魚，煎至兩面發僵微黃，煮料酒，放入鮮湯、蔥片、姜片、蒜片，大火煮約5分鐘，放入豆腐塊，中火燉。魚嫩的時候加鹽、味精、韭菜片，湯出鍋就可以吃了。
技巧
食物相克數:
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。
問題4:什麽魚做魚湯最好？不管怎樣，像魚這樣的新鮮東西不管怎麽做都很好吃。
1，魚頭豆腐湯
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，放入蔥姜、清水和調料，先用大火煮開，撇去浮沫，再文火煮兩個小時，煮得白如牛奶，放入豆腐塊，煮壹會兒。
往鍋裏放幾片萵苣。
魚肉嫩滑，豆腐和生菜的謙虛，喝起來很舒服。
2.河鯽魚湯
取壹條半斤多的魚，在油鍋裏煎兩面，放入姜、蔥，撒上壹些蝦皮、黃酒、火腿。
小火燉壹個小時，直到湯汁呈乳白色，上菜時撒點蔥花，賞心悅目。
小貼士:如果時間緊迫，湯色不飽滿，可以悄悄加壹些咖啡伴侶，馬上就能以假亂真。)
冬天在鍋裏放點蘿蔔，味道更好，有農家風味。
3.魚頭粉絲湯
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，炒三五個小辣椒，炒兩三個蒜，然後將魚頭推進鍋裏。當魚頭呈金黃色時，加入蔥姜調味和水，再加入壹些生抽和淡醬油，和少許糖。
燉至湯色紅亮，推入粉絲，出鍋，撒些蒜葉。
魚肉細膩，皮有彈性，湯汁麻辣鮮香，但不沖喉，絕對開胃。
4.蝦柴湯
蝦和魚雖然小，但是經過重鹽曬幹和油煎之後，在平淡的寒冷中生活，是壹種極大的安慰。
買三四條鮮蝦柴，炒熟，加水，蔥姜，黃酒，調料，少許開陽，煮十幾分鐘。
魚肉鮮嫩，湯汁乳白色，價廉物美，在家味道濃郁。
5、秋刀魚竹筍湯
用紗布包兩三條劍魚，煮至爛爛。取出魚骨，放入蔥、姜、黃酒等調料，再放入竹筍、去皮蘿蔔稍煮，出鍋時淋少許豬油。味道很新鮮。
6、鱔魚絲雞蛋湯
將黃鱔骨洗凈壹把，放入砂鍋中，加蒜壹根，蔥壹根，姜壹根，倒黃酒二兩，加足水，文火吊八小時，然後取出黃鱔碎骨，保留湯汁，第二天燒魚片皮蛋湯，或煮黃鱔絲蛋湯，撒上適量香菜粉，鮮美無比。
7、香菜黃花魚湯
六七條小黃魚，開水焯壹下，用筷子把魚刮下來備用。
鍋燒熱，倒少許油，放入香蔥和姜煸炒，放入前壹天晚上用淡菜和魚骨煮的湯，放入扇貝或幹貝，加入壹些雞毛末，燒開後把魚推進去，然後打壹個雞蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上壹點胡椒粉，非常好吃。
這個湯的關鍵是增稠，不容易太稠。稠的話會像漿糊壹樣，不會結塊。不容易太瘦，而且像果汁壹樣沒有形狀。
薄而厚，滑而嫩，潤而爽。
8.切片黑魚湯
將黑魚中段切片，將魚頭和魚尾煮入原湯中，然後將魚片浸泡在湯中。
魚湯新鮮，魚肉鮮嫩，營養豐富。
9、牛奶鯽魚湯
材料:
鯽魚2條(300g左右)，生姜壹小塊，
火腿15g，熟筍15g，牛奶1杯，
洋蔥1根，豆芽15g，香菇2朵。
調料:
鹽和味精適量，1湯匙酒，少許糖，
湯1大碗
基本要素:
1，蔥花莖煮熟後變黃，撈出。
2.倒完奶就煮到沸騰。
練習:
1.鯽魚和豆芽分別洗凈，香菇和竹筍切片，火腿切成細粉，蔥分別切成粉和段，姜磨成汁切粗粉，牛奶倒入杯中備用。
2.將鯽魚放入沸水中煮4-5分鐘。
3、鍋裏除了牛奶和火腿末，所有材料和調料都燒開，然後倒入牛奶和火腿末，再次燒開。
問題五:什麽魚做魚湯最好？這個問題沒有壹致的答案，因為每個人的喜好不同。有人喜歡鯽魚湯，有人喜歡鰱魚湯，有人喜歡黑魚湯。
問題6:做魚湯應該用什麽魚？不管怎樣，像魚這樣的新鮮東西不管怎麽做都很好吃。
1，魚頭豆腐湯
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，放入蔥姜、清水和調料，先用大火煮開，撇去浮沫，再文火煮兩個小時，煮得白如牛奶，放入豆腐塊，煮壹會兒。
往鍋裏放幾片萵苣。
魚肉嫩滑，豆腐和生菜的謙虛，喝起來很舒服。
2.河鯽魚湯
取壹條半斤多的魚，在油鍋裏煎兩面，放入姜、蔥，撒上壹些蝦皮、黃酒、火腿。
小火燉壹個小時，直到湯汁呈乳白色，上菜時撒點蔥花，賞心悅目。
小貼士:如果時間緊迫，湯色不飽滿，可以悄悄加壹些咖啡伴侶，馬上就能以假亂真。)
冬天在鍋裏放點蘿蔔，味道更好，有農家風味。
3.魚頭粉絲湯
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，炒三五個小辣椒，炒兩三個蒜，然後將魚頭推進鍋裏。當魚頭呈金黃色時，加入蔥姜調味和水，再加入壹些生抽和淡醬油，和少許糖。
燉至湯色紅亮，推入粉絲，出鍋，撒些蒜葉。
魚肉細膩，皮有彈性，湯汁麻辣鮮香，但不沖喉，絕對開胃。
4.蝦柴湯
蝦和魚雖然小，但是經過重鹽曬幹和油煎之後，在平淡的寒冷中生活，是壹種極大的安慰。
買三四條鮮蝦柴，炒熟，加水，蔥姜，黃酒，調料，少許開陽，大火煮十幾分鐘。
魚肉鮮嫩，湯汁乳白色，價廉物美，在家味道濃郁。
5.功夫魚筍湯
用紗布包兩三條劍魚，煮至爛爛。取出魚骨，放入蔥、姜、黃酒等調料，再放入竹筍、去皮蘿蔔稍煮，出鍋時淋少許豬油。味道很新鮮。
6、鱔魚絲雞蛋湯
將黃鱔骨洗凈壹把，放入砂鍋中，加蒜壹根，蔥壹根，姜壹根，倒黃酒二兩，加足水，文火吊八小時，然後取出黃鱔碎骨，保留湯汁，第二天燒魚片皮蛋湯，或煮黃鱔絲蛋湯，撒上適量香菜粉，鮮美無比。
7、香菜黃花魚湯
六七條小黃魚，開水焯壹下，用筷子把魚刮下來備用。
鍋燒熱，倒少許油，放入香蔥和姜煸炒，放入前壹天晚上用淡菜和魚骨煮的湯，放入扇貝或幹貝，加入壹些雞毛末，燒開後把魚推進去，然後打壹個雞蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上壹點胡椒粉，非常好吃。
這個湯的關鍵是增稠，不容易太稠。稠的話會像漿糊壹樣，不會結塊。不容易太瘦，而且像果汁壹樣沒有形狀。
薄而厚，滑而嫩，潤而爽。
8.切片黑魚湯
將黑魚中段切片，將魚頭和魚尾煮入原湯中，然後將魚片浸泡在湯中。
魚湯新鮮，魚肉鮮嫩，營養豐富。
9、牛奶鯽魚湯
材料:
鯽魚2條(300g左右)，生姜壹小塊，
火腿15g，熟筍15g，牛奶1杯，
洋蔥1根，豆芽15g，香菇2朵。
調料:
鹽和味精適量，1湯匙酒，少許糖，
湯1大碗
基本要素:
1，蔥花莖煮熟後變黃，撈出。
2.倒完奶就煮到沸騰。
練習:
1.鯽魚和豆芽分別洗凈，香菇和竹筍切片，火腿切成細粉，蔥分別切成粉和段，姜磨成汁切粗粉，牛奶倒入杯中備用。
2.將鯽魚放入沸水中煮4-5分鐘。
3.除了牛奶和火腿末，所有的材料和調料都在鍋裏煮，然後倒入牛奶和火腿末再煮。
問題7:什麽魚做魚湯最好？鯽魚俗稱鯽魚籽，味道鮮美，肉質細嫩，極其鮮美。鯽魚營養價值極高，特點是營養全面，含糖量高，脂肪低，所以吃起來鮮嫩不膩，還有點甜絲絲的感覺。
鯽魚所含蛋白質質量高、完整，易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。人們常為產後婦女燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳。先天不足，後天失調，以及手術和疾病後的虛弱，經常吃壹些鯽魚是非常有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用，補充營養，增強抗病能力。鯽魚籽能養肝明目，鯽魚腦有健腦益智的作用。
大家都很適合吃。醫典中有雲:“與病無關，此乃唯壹可常食之魚。”
清蒸或煮湯的營養效果最好；如果油炸，上述效果會大打折扣。冬天節食最好。通常鯽魚和燉湯豆腐是最好的營養。魚子醬中膽固醇含量較高，中老年人和高血脂、高膽固醇者應避免食用。
問題8:做魚湯用什麽魚好？喜歡濃湯的話，用草魚之類的魚，先用油煎壹下，再煮。
如果喜歡清湯，可以考慮鱸魚，把鱸魚的骨頭和兩邊的肉分開，把魚切片；
把湯鍋裏的水燒開，加點油，先把魚骨放在鍋裏。當湯汁略白時，撈出魚骨，放幾塊肉(為了去腥)，然後將切片的鱸魚肉放入鍋中煮，最後加入調料:姜絲、鹽、味精、胡椒粉、香菜。
(小鱸魚只能煮2碗左右的湯，註意根據魚的大小調整水量；在熬煮的過程中最好不要加水或者把湯倒掉，這樣會影響湯的鮮味。)
問題9:什麽魚最適合做魚湯，有什麽特點？這兩個是每天做魚湯的人的首選。我說我不會盯著看。但是用草魚頭燉天麻可以補腦。鯽魚湯是孕婦產後必喝的非常好的營養品。。普通人和小孩都可以喝。是潮汕人必備的魚湯。
問題10:什麽魚做魚湯最有營養？喜歡濃湯的話，用草魚之類的魚，先用油煎壹下，再煮。
如果喜歡清湯，可以考慮鱸魚，把鱸魚的骨頭和兩邊的肉分開，把魚切片；
把湯鍋裏的水燒開，加點油，先把魚骨放在鍋裏。當湯汁略白時，撈出魚骨，放幾塊肉(為了去腥)，然後將切片的鱸魚肉放入鍋中煮，最後加入調料:姜絲、鹽、味精、胡椒粉、香菜。