茄子5公斤
大蒜6頭
香菜2兩
3茶匙鹽(在混合物中)
鹽適量(撒上稀鹽)
半茶匙味精(在混合物中)
東北大蒜茄子怎麽腌制？
洗凈去蒂的茄子。
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大火蒸10分鐘，用筷子壓壹下，茄子會變軟取出晾涼。
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將蒜頭分成花瓣，用清水浸泡20分鐘。果皮很容易剝下來，也能去掉壹些辣味。
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香菜洗凈瀝幹備用。
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將香菜和蒜瓣切成片。
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將兩種碎沫放入碗中，加鹽和味精拌勻。靜置5分鐘，品嘗後待用。
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將茄子從中間切開，用大蒜和香菜沫包裹。
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帶壹個溶解器，最好是玻璃或瓦罐產品。鋪壹層茄子，撒壹層薄薄的鹽。
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頂層多放壹點鹽。
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放入茄子，蓋上蓋子。放冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~ ~