黃鱔是黃鱔科的1種黃鱔。又名□、鰻魚、蛇魚。體細長，蛇形，前段圓，背部漸平，尾部漸細，體長壹般可達260 ~ 600毫米；頭圓，嘴大，上顎略突出；嘴唇相當發達，上下頜骨和瓣骨上有細齒；眼睛小，被皮膜覆蓋；兩個鼻孔相距很遠，後鼻孔在前邊緣上方，前鼻孔在吻部。左右鰓孔在腹面合二為壹，呈倒“V”形；鰓膜與鰓峽部相連；無水垢的身體潤滑；沒有側鰭，奇數鰭退化，只有不明顯的皮膚褶皺。腹膜呈褐色；魚鰾變性；生活時，體背黑色或有小黑點；腹部淡黃或橙色。分布於東南亞，在我國除青藏高原以外的所有水系的各類水體中均有發現。
黃鱔(Monopterus albus)是壹種來自熱帶和暖溫帶沼澤地區下層社會的魚類，喜歡棲息在河流、湖泊、溝渠和稻田中。白天躲在泥巴底的山洞裏或岸邊的石縫裏；晚上出去覓食。以昆蟲及其幼蟲、青蛙、蝌蚪、小魚、蝦、蚯蚓等為食。每年6-8月產卵。受孕卵數500 ~ 1000。卵徑2 ~ 4毫米，產卵前吐泡沫，堆成壹團。受精卵在泡沫中發育，借助泡沫的浮力漂浮在水面上。雌、雄親魚都有護巢的習性。7 ~ 8天，卵孵化成幼魚。性腺左側發育，右側退化。有性反轉現象，從胚胎期到成熟期都是雌性。產卵後，卵巢逐漸變成睪丸。幾乎所有體長小於200毫米的個體都是雌性；體長在220毫米左右開始向雄性逆轉；體長在360 ~ 380 mm時，雌雄個體數大致相等；380 mm以上的個體男性多為男性；530 mm以上的個體都是男性。500 ~ 1000枚卵由體長500 mm的雌性受孕，分批生產。剛孵出的幼魚有胸鰭，胸鰭上布滿血管，經常不斷拍打，成為幼魚的呼吸器官，較長的鰭退化消失。
黃鱔分布於中國東部遼河至雲南西部，西至關中及川西金沙江下遊，南至臺灣省及海南。國外已經到了朝鮮西部，日本南部，菲律賓，爪哇，緬甸。產量大，最大個體長500 ~ 700毫米，重65438±0.5公斤。是壹種優良的經濟魚類，肉質鮮美。在西非利比亞打洞的盲黃鱔；卡坦的墨西哥東南部仍有盲蛇胸鰻，它們都在打洞，眼睛已經退化消失。
2拼音姓名Huánɡ Shàn
3黃鱔別名黃鱔
4來源於兩棲類的黃鱔(Zuiew ),其與活體和血液壹起用作藥物。
棲息地分布除西北地區外，全國各地均有廣泛分布。
6性味甘、鹹、溫。
7功能主要用於補益五臟。主治:疲勞、消瘦、濕熱、瘙癢、疥瘡、腸風痔。
8黃鱔用法用量4 ~ 8兩，燉湯或搗碎外敷。
黃鱔血治療口歪耳痛。
黃鱔骨用蛋清、酸、鹽水搗碎，用灰塗抹治療疥瘡。
黃鱔血治療慢性化膿性中耳炎。處理方法:將黃鱔放入清水中浸泡6-8小時。治療過程中，用3%雙氧水或生理鹽水沖洗患耳，擦幹膿液，吸幹水分，然後用鑷子或止血鉗夾住黃鱔頸部，用消毒剪刀剪去魚尾，讓血滴入耳中，側臥20-40分鐘。
10摘自《全國中草藥匯編》
11黃鱔養殖11.1鰻魚苗人工繁殖:用於人工繁殖的雌、雄鰻魚。親鰻魚最好用鰻魚籠捕捉，或者從養殖的商業鰻魚中挑選。千萬不要用鰻魚釣。男女比例壹般為1: 3。
親鰻培育:產卵前，應精心培育親鰻，使性腺成熟。養殖親鰻的放養密度為每平方米78只雄鰻和23只雌鰻。宜投餵優質活餌秋陰或蠅蛆，水深保持在2030 cm，並經常補充良好的水質。在池中放壹些水生植物，如水葫蘆、鳳眼蓮等，起到遮蔭和保護作用。
親鰻催產:經過壹段時間的培育，6月下旬至7月上旬，親鰻性腺發育已經成熟，此時可以進行產前選擇。要求雌鰻體型較大，腹部呈紡錘形，觸感柔軟有彈性。腹面有透明卵帶，卵輪廓明顯，生殖孔紅腫；雄鰻重200、500克，腹部較小，腹面有血絲斑紋，生殖毛孔紅腫，用手輕按腹部流出白色透明液體。
11.2育苗前的準備工作:育苗前，清除池底淤泥，修補池脊破洞，疏通至排水溝內，用生石灰清理池體並消毒。生石灰的用量為每平方米100150g，用於殺滅青蛙、蝌蚪和有害的小魚。清池栽培應在放苗前1015天進行，壹周後將池水放掉，再註入淡水備用。
鰻魚苗的投餵:剛孵化的鰻魚苗長約17mm，肉質細嫩，不能進食，靠從卵黃囊吸收營養維持生命。7天後，卵黃囊消失。這時，煮熟的鴨蛋黃會用紗布包好，蘸水輕輕摩擦，蛋黃液餵給鰻魚苗。
投餵和分開投餵:在入池後的前兩天，人工繁殖的鰻苗和野生鰻苗都投餵蚯蚓塊，以訓練鰻苗養成成群投餵的習慣。三天後，投餵整條蚯蚓，以增加鰻苗的攝食量。蚯蚓的投餵量約為鰻魚總重量的10%，每天投餵45次。
11.3防病原因:黃鱔在自然水域抵抗力強，得病的機會很少，但高密度飼養時會導致疾病，甚至大量死亡，給生產帶來嚴重損失。鰻魚發病的原因:壹是捕撈運輸時，魚體受傷，使致病菌侵入；二是運輸、註水過程中，水溫未調整，或天氣突變，溫差突然達到5°以上；第三種是寄生蟲引起的；四是飼料管理不當造成的。
預防鰻鱺疾病:根據發病原因，應註意以下事項:選購和捕撈鰻鱺品種時，註意操作，避免傷害鰻鱺，特別是禁止捕撈鰻鱺入池；對鰻池進行消毒，用生石灰或漂白粉清洗池塘；放養時，用3 %~ 4%鹽溶液或10ppm漂白粉溶液浸泡5分鐘，對鰻種進行消毒；投餌管理中註意水溫和水質的控制，嚴格執行“四定”投餌原則。
腐皮病:魚體受損後寄生細菌引起。癥狀:體表多圓形或橢圓形紅斑、糜爛，尤其是腹部兩側，故又稱印痕病。嚴重時可見骨頭和內臟，尾巴經常腐爛。
防治方法:放養前，用生石灰對鰻池進行消毒；流行季節將紅黴素撒滿池塘，用量為每立方米水25萬單位；每50公斤黃鱔混合0.5克磺胺噻唑餵入飲料中，每天1次，57天為壹個療程；將高錳酸鉀溶液直接塗在患處。
水黴菌:由寄生在鰻體或鰻卵上的水黴菌引起。癥狀:該病流行於春秋兩季。黴菌孢子吸收鰻魚或魚卵的營養物質，產生棉絮狀菌絲，迅速在體表和卵表面擴散，形成肉眼可見的“白毛”。
防治方法:黃鱔入池前用生石灰消毒，用量為每立方水體100150g，澆水後全池潑灑；1015分鐘用3%5%雞蛋連續2天；將4/10000的小蘇打和鹽混合，然後撒滿整個池子。
毛細線蟲病:由毛細線蟲寄生腸道引起。癥狀:毛細線蟲呈白色，長約1cm，頭部較細，向後逐漸變粗。頭部鉆入腸壁黏膜，破壞組織，形成囊腫，使腸壁紅腫發炎，寄生蟲大量滋生。鰻體消瘦時，伴有水腫和紅腫，嚴重時，病鰻死亡。防治方法:每公斤黃鱔使用0.1g 90%結晶敵百蟲，在蚌肉、蝗蟲或鰻魚混合飲料中投餵6天。
水蛭病:由寄生在頭部的水蛭引起。癥狀:水蛭破壞表皮組織，吸食鰻鱺的血液，引起細菌感染，病鰻活動遲緩，食欲不振，影響生長，嚴重者甚至死亡。防治方法:用2%結晶敵百蟲溶液(水25 kg，敵百蟲25 g)浸泡15分鐘；或者用100ppm硫酸銅溶液(水25 kg，硫酸銅2.5 g)浸泡510分鐘。
發熱病:黃鱔養殖密度過高，體表粘液積聚，在水中發酵，導致水溫急劇上升，溶解氧減少，引發疾病。癥狀:病鰻在池中不安，相互糾纏，粘液脫落，池水粘度增加，頭部腫脹，導致大量死亡。
防治方法:降低養殖密度，更換池水或在池塘中養少量泥鰍，以吃掉殘留的餌料，防止鱔魚纏繞，保持良好的水質。發病後，可采用0.7%硫酸銅溶液，按每立方米水5 ml的用量進行全池噴灑。
敵人預防:有老鼠、鳥、蛇、貓和壹些殺人魚(鯉魚等。)以及家禽和家畜。壹般通過抓或者趕的方式清除。
11.4釣魚技術釣魚方法比較簡單，少量捕撈，可以用鰻魚籠誘捕；要大量捕捉鰻魚，可以用夏花網捕捉。捕撈時，網內圍有水生植物和淤泥。拔網的時候，先把植物拿出來，再把淤泥洗幹凈。壹般用12的網可以釣到大部分鰻魚。冬天釣魚的話，先把池塘水排幹，等池塘裏的泥幹硬了，再翻底泥，挑出鱔魚。
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