第壹次清洗:花椒籽經過篩選清洗幹凈，去除花椒等雜質後，放入家用電飯鍋內翻炒至香味四溢，不呈糊狀為宜。粉碎:將炒好的花椒籽用石磨或研缽粉碎成粉末(顆粒越小越好)。
然後熬油:將磨好的花椒粉放入開水鍋中，然後用鏟子或木棒攪拌(約2.5斤水加1斤花椒籽熟細粉)。同時繼續用小火加熱1小時左右，所含的大部分油可以逐漸浮在鍋面上。靜置10分鐘左右，用金屬勺撇去大部分浮油即可。
其次是浸油:撇去大部分油後，用金屬平水瓢輕輕浸幾分鐘，促使材料中的油珠浮出來積聚，再用金屬勺撇去全部油。花椒籽出油率25%左右，是農民生產的上等調味油。
最後除渣:出油後的水油渣出鍋晾幹，可做肥料或摻入飼料。
正宗四川花椒油做法:用耐熱罐子裝半罐鮮辣椒(花椒粉不好！)，把鍋裏的植物油燒開(冒白煙)，然後把熱油倒入辣椒鍋裏，蓋上蓋子，10分鐘後再打開——那才是香！倒油的時候註意不要燙到自己！
花椒油壹般有兩種制作方法。
1。熱油法:趁油還熱的時候把辣椒放進去。這樣的好處是辣椒的味道可以完全進入油中。聞起來不是很香，但是味道更好。缺點是只能過濾掉辣椒。
2。燒油:油冒煙，燒開後放入花椒。優點是味道很香，炒辣椒也可以吃，味道很好。但是唯壹的缺點就是油本身沒有充滿辣椒味。而且容易炸焦，出鍋速度更快。