它的菜肴是韓國的。
特點是質地酥脆，味道鮮酸，誘人食欲。
原料
兔肉300克，料酒20克，大豆油500克(實際用量75克)，澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥10克，生姜10克，花椒10片。
制造工藝
1.兔肉洗凈，去筋膜，切成8毫米厚的薄片，拍松，冷水浸泡半小時，洗凈，瀝幹水，去血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片；青椒洗凈，去蒂去籽，切塊。2.將兔肉切片放入瓷碗中，加入10g料酒、雞蛋、澱粉和少許精鹽，拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，拍松。3.炒鍋燒熱，放豆油。五成熱時，將漿過的兔肉分兩次放入油中，炸至表面有硬殼，撈出，油溫九成熱時，將兔肉切片放入大瓷碗中，放入蔥、姜、花椒，加入少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調味，籠蒸。4.湯過濾後，加入雞湯，煮沸，去沫，加入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、鹽調至酸辣，煮沸，倒入盛有兔肉的碗中。
菜名煮兔腿
它的菜肴是韓國的。
特色是鮮亮的棗汁，清香的松子，香甜辛辣的兔肉。
原料
兔後腿500克、松子50克、幹辣椒1、大棗50克、醬油25克、熟大豆油500克(實際食用40克)、料酒25克、蔥10克、香油15克、姜片10克、糖10克。
制造工藝
1.兔子後腿去骨，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌制4小時入味。2.炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒至三成熱，將兔腿條放入炒鍋，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝幹油，倒出余油。3.原炒鍋剩余油15g。將蔥段、姜片、蒜頭、棗、松子、幹辣椒翻炒，倒入雞湯，加入兔肉條、辣醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒，加蓋，小火煮壹小時，挑出蔥、姜、蒜。4.吃的時候，每個碗裏都盛著兔肉、棗子、松子。
脆皮炒野兔
它的菜肴是韓國的。
特點鹹、辣、香，外脆內爛，風格獨特。
原料
兔肉(去骨後腿肉)500克，澱粉25克，生菜150克，熟大豆油500克(實際用量60克)，料酒25克，精鹽8克，醬油25克，糖15克，辣醬25克，醋5克。
制造工藝
1.將去骨的兔後腿肉用清水浸泡，取出洗凈。用刀將兔腿肉切開露出腿骨，用開水焯壹下，撈出洗去血漬。2.萵筍葉洗凈消毒備用。3.砂鍋洗凈，放入雞湯燒開，加鹽、糖、料酒、醋調味，放入兔腿肉燒開，然後小火煮至酥爛，取出，去骨，切成1.5 cm厚的大塊，粘上幹澱粉備用。4.炒鍋燒熱後，放入熟豆油。油溫五成熱時，將兔肉煎熟，取出。油九成熱時，放入油炸壹次。兔肉酥香時，立即取出，切成條狀，與入圍的萵筍葉壹起放入盤中。5.吃的時候跟著辣醬拼盤。
菜名燜兔肉
它的菜肴是韓國的。
特點鹹辣可口，易於消化。
原料
熟兔肉300克、精鹽1克、胡椒面5克、醬油5克、辣椒醬15克、姜末10克、蔥花片10克、雞湯150毫升、蒜片10克、濕澱粉10克。
制造工藝
1.將煮熟的兔肉切成6厘米長，1.5厘米寬的條狀。2.燒熱炒鍋，放入熟雞油，燒至六成熱，放入蔥片、蒜片，炒香，放入兔肉條、辣椒醬、胡椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開，撇去浮沫，小火扒至爛肉汁差不多稠，放入味精、香油，濕澱粉勾芡。
蔬菜兔飯
他們所屬的所有菜系
味道特別，肉質鮮嫩。
原料
兔肉1250克，洋蔥100克，青椒100克，大米500克。調料:橄欖油50g，蒜末15g，鹽和胡椒粉。壹朵小紅花。
制造工藝
(1)兔肉洗凈切成小塊，撒上鹽和胡椒粉拌勻；洋蔥洗凈切片；青椒洗凈切絲；大米洗凈晾幹備用。(2)燒熱鍋，倒入橄欖油。油溫到六成時，放入青椒絲，翻炒至變軟。加入兔肉翻炒至顏色最高。加入蒜末和洋蔥片，稍微翻炒壹下，倒入適量清湯燒開，加入鹽和胡椒粉調壹下味，小火煨至熟軟即可。(3)將鍋中的水燒開，放入大米、精鹽、紅花，然後燒開，用小火煨。吃的時候放米飯，上面放兔肉和青椒絲，澆上原汁。
這道菜叫做珍兔肉圓。
它的菜肴是韓國的。
特點:湯色乳白色，丸子嫩糯，味道鮮美。
原料
兔肉500克，黃瓜片15克，紫菜幹15克，火腿10克，大白菜100克，銀耳幹50克，松茸50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針。
制造工藝
1.兔肉用水浸泡4小時，去血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，雙刀剁成泥。2.將兔糊放入瓷盆中，加入料酒、雞蛋清、精鹽、香油5g、澱粉，攪拌均勻，制成巖餡。3、將拌好的餡料，擠成3厘米的丸子，放入開水鍋中，文火煨，撈出，太涼。4.將黃瓜和火腿切成象眼狀切片；大白菜限幫，洗凈，切成眼片，開水燙壹下，太涼；將白樺采摘、清洗、切片；將香菜挑選洗凈，切成段；將百合用水浸泡，挑洗，擠出水分，切段；蔥、姜去皮，洗凈切絲；將銀耳采摘、清洗、切片。5.砂鍋洗幹凈後，放入雞湯、蔥姜絲、各種配料、幹海苔、銀耳片，再放入料酒、精鹽、味精。煮開後調好口味，加入兔肉丸子和松茸片，煮好後去掉主料和輔料，裝在每個小碗裏。6、砂鍋裏的原湯浮沫，加入香醋、花椒面、香油做酸辣口，放香菜段，燒開，澆在每個小碗的兔圈裏。
生蔬菜烤野兔。
它的菜肴是韓國的。
特點是棕紅色，香味濃郁，味道辛辣。
原料
1兔子(約1.5kg)、125g醬油、25g蔥花、30g糖、5g蒜泥、2.5g黑胡塔面、5g姜末、15g芝麻面(烤好)、250g腌汁、30g香油。
制造工藝
1.兔子去皮，去內臟、頭、腳、筋膜，洗凈，冷水浸泡壹天，撈出，晾幹，用水擦幹凈，用鐵針在抓肉處紮幾針。2.取壹個大瓷盆，放入醬油、蔥末、蒜泥、白糖、黑椒面、芝麻面、姜末，拌勻，放入兔子，將兔子裏裏外外搓壹搓，然後放入大瓷盆中腌制半天，待用。3.重新制作泡菜汁:首先將90g醬油和30g香油倒入瓷碗中，加入16g醬油和8g辣椒油、5g蒜泥、6g精鹽和50g白糖，邊攪拌邊倒入大家的小碗中。4.將腌制入味的兔子放入烤盤，用小刷子均勻刷上麻油，放入烤箱烘烤，每半小時刷壹次麻油，翻壹次面至熟，取出烤箱。5.吃的時候，把整只兔子剁成小塊，裝在食客的小碗裏，蘸上調好的醬就可以吃了。
桂花兔肉
它的菜肴是韓國的。
特點色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹中帶甜，酸甜可口。
原料
兔肉150g，醋5g，熟花生油50g(實際用量60g)，小蘇打2g，精鹽1g，雞蛋50g，料酒10g，澱粉15g，味精1g，面粉5g，蔥白5g。
制造工藝
1.將兔肉用清水浸泡，撈出，控幹，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大塊，放入瓷碗中，用小蘇打粉在清水中浸泡30分鐘，去除血腥味，用冷水沖洗兩遍，將兔肉片用幹凈紗布包好，擠出浮水，加入料酒和醬油調味。用面粉，可以得到桂花兔肉的青體。2、大蔥、生姜切成細絲；將雞蛋敲入碗中，加入澱粉打勻，取壹小碗，加入10 ml鮮湯、精鹽、紹興酒、白糖、桂花、味精、香油，拌勻，調成鹹中帶甜的醬。3.炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒至五成熱時，將兔肉片用面粉壹張壹張地拖勻，放入油中炸至金黃色，倒入漏勺中，瀝幹油。4.原炒鍋清洗幹凈後，加入熟花生油25g，燒熱，放入蔥絲、姜絲翻炒，倒入炒好的兔肉片，煮好調好的調味汁翻炒，沿炒鍋邊倒醋，翻炒，撒上剩余的香油。
菜名燜兔肉
它的菜肴是韓國的。
特色色澤醬紅，肉爛味美，鹹中帶甜，酸甜可口。
原料
兔肉500克，竹筍罐頭50克，松茸25克，澱粉5克，油50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥65438根。
制造工藝
1.將兔肉切成4厘米見方的塊，放入鍋中，用清水浸泡半小時，去除其腥味和紅瓤，放入沸水中焯壹下，洗凈，控幹水分，放入碗中，加入醬油、精鹽和料酒，拌勻，腌制入味。2.將竹筍罐頭切成菱角片；將松茸浸泡，洗凈沈澱物，去蒂，切塊；將油菜采摘洗凈，切成象眼片；生姜去皮，切片，拍松；洋蔥去皮，洗凈，切成段備用。3.炒鍋燒熱，放入花生油，加熱至四成熱。將腌制好的兔肉放入油鍋三次，炸紅，撈出，倒出原鍋油。4.炒鍋留少許底油，爆香花椒、大料、蔥、姜片，倒入炒好的兔肉，加醬、料酒、糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開，放味精，調好味，放入松茸片、筍片、油，換。
油炒兔肉。
它的菜肴是韓國的。
特點花生酥，兔肉嫩軟，易吸收。
原料
凈兔肉300克、熟花生油500克(實際用量為75克)、花生仁75克、澱粉30克、雞蛋清50克、味精1克、精鹽3克、蒜片10克、醋1克、香油10克、洋蔥片65438。
制造工藝
1.將兔肉切成1cm見方的方塊，放入瓷碗中，加入蛋清、精鹽、澱粉和5g香油，攪拌均勻，定大小。2.將花生用溫水浸泡，去皮，放入油鍋，炸至金黃色，撈出，放入碗中，撒少許鹽拌勻。3.將精鹽、味精、香醋、澱粉、5克香油放入小瓷碗中，調成調味醬。4.炒鍋燒熱，放入熟花生油，三成熱時，放入兔肉丁，攤開，滑出，瀝幹油。原炒鍋留50g底油，放入蔥片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮出拌有調味粉的醬料，翻炒烤好的芝麻面。
烹飪辣兔肉
它的菜肴是韓國的。
特征色紅黃相間，麻辣嫩滑，餅薄如紗。
原料
兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，姜10克，蔥10克，辣椒油15。
制造工藝
1.兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，用清水浸泡半小時，待其變白後除去血漬，瀝幹水分，加入料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；2.鍋燒熱，倒入花生油，四成熱時，倒入兔片滑至熟，倒入漏勺瀝幹油，剩余油倒入油箱。3、網鍋熱，加入花生油25克。五成熱時，放入幹紅辣椒，炒香後取出，放入辣椒面，炒香後放入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加入精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精，翻炒均勻，撒上香油，出鍋即可食用。4、吃的時候，和春餅同時吃。
參考資料:
/read-recipe-17307-0-0 . html
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