1.土豆的獠牙挖出來還能吃嗎？
1.土豆發芽後可以吃嗎？
從營養學的角度來說，即使剪掉萌萌的壹角，仍然有食物中毒的危險，但任何問題都要綜合考慮。壹般不會吃足夠的土豆導致食物中毒。所以，如果壹個大土豆長出了小芽，把它挖出來吃也不會有什麽問題。
妳可以把妳要吃的土豆挖芽後用水浸泡，吃的時候把水去掉比較安全。另外，烹飪時加入少許醋，可以加速龍葵的破壞，防止龍葵對人體造成傷害。
但是，如果土豆表面發黴發青，或者壹個土豆上有幾個芽，就要毫不猶豫地扔掉。即使把芽挖出來，即使沒有中毒的危險，營養和味道也所剩無幾，也沒有剩下什麽食用價值。
2.如何防止土豆發芽？
把土豆放在低溫陰涼的地方，不要用塑料袋存放，否則塑料袋會掩蓋熱量，讓土豆發芽。也有人喜歡把土豆用保鮮膜包好放冰箱裏。這種方法雖然可以防止土豆變壞，但是浪費了太多的冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上電費。
所以，妳可以把土豆壹起放在透氣的網袋裏，放在家裏有背光的通風良好的地方，也可以在角落裏放壹些沙子，保持溫暖幹燥。同時，土豆不要大堆大堆，讓土豆透氣，生病腐爛的壞土豆塊要隨時清除。另外，土豆不能和紅薯壹起存放，否則容易發芽。在土豆袋裏放壹個蘋果，控制土豆發芽。
3.如何購買土豆
皮可以保護土豆的營養和口感，所以適合挑選外觀光滑、無疤痕、無凹坑、皮幹的。
選擇外觀飽滿扁平的土豆。如果外表有皺紋，多半是因為它們保存的時間太長，或者因為風吹日曬，水分和營養流失了。
千萬不要買表面有綠色、黑色或黑點的東西。裏面大部分已經壞了。最好買金黃色的，其次是暗黃色的。在超市和商場購買時，主要看燈光。如果它被黃燈照亮，妳可以得到白光來看它。
選土豆的時候壹定要選皮幹的，不要水泡的，否則存放時間短，口感不好。
大家都知道土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的土豆。越圓越好，越容易剝。
去皮土豆味甘，適合蒸、燉；皮光滑的土豆，緊湊酥脆，適合炒土豆絲。
切大土豆會比切小土豆省事很多，小土豆要切很多才能吃壹頓飯。而且削大土豆的時候，會給人更多的緩沖時間，可以避免受傷，甚至怕刮傷。不過超大號的土豆可能會過時，纖維會更粗。
2.正確食用土豆的好處
土豆還含有豐富的鉀，可以有效預防高血壓。土豆中的維生素C不僅能保護腦細胞，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而預防動脈硬化。
土豆中所含的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。常吃土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，能促進脾胃消化功能，對胃潰瘍、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用；經常吃土豆還可以預防結腸癌；土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，預防便秘。
土豆是營養豐富、抗衰老的食物。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。經常吃土豆的人身體健康，慢慢變老。
3.土豆的烹飪技巧
紅燒薯片:土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g。土豆洗幹凈，去皮切片，不要太薄，以免弄碎。將切好的土豆用鹽水浸泡，放入冷水中冷卻備用。將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、開水、鹽、雞精混合成紅燒汁，用量可根據個人口味增減。鍋中熱油燒開後，倒入瀝幹的薯片，翻炒1分鐘。倒入調好的紅燒醬(盡量不要用食材)大火燒開，然後轉中火燉至收汁。
青椒土豆絲:2個中土豆，1個青椒(切絲)，鹽，雞精。土豆切絲後，請放入水中，加入少許鹽！水可以防止土豆絲變色，鹽即使在炒的過程中炒多了也能保持土豆絲的酥脆。燒熱鍋，放油，放入青椒絲翻炒片刻。然後將土豆絲從水中撈出，翻炒至熟。加入鹽和雞精即可食用。
4.吃土豆的禁忌
1，連皮都忌吃
土豆皮中含有壹種叫做龍葵堿的有毒物質，如果大量攝入會導致急性中毒。這種有毒物質多集中在皮膚，紅皮膚或紫皮膚比黃皮多。皮膚因光照而變藍的人數隨著顏色的深淺而增加。所以吃的時候壹定要削皮，尤其是要把青皮削掉，因為即使土豆連皮煮熟後再削皮，皮中約10%的龍葵堿也可能轉移到果肉中。中毒後應立即去醫院治療。
2、忌長時間吃土豆。
放久了的土豆有龍葵堿。如果經常吃茄堿含量高的土豆，會引起中毒。同時，孕婦不宜多吃土豆，會導致脹氣。
3.避免吃冷凍土豆。
土豆要存放在陰涼的地方，不要暴曬或冷凍，凍傷的土豆也不要吃。
4、脾胃虛寒忌多食。
土豆有瀉下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少吃或不吃。
5.對紫外線過敏、皮膚發癢或眼睛布滿血絲的人不能吃土豆。土豆是感光食物。當其光敏物質在體內達到壹定濃度時，人體暴露部位(臉、手、腳)的皮膚就會受到陽光直射，從而導致代謝紊亂和皮炎。主要表現為局部皮膚瘙癢、灼熱感，可見急性水腫、瘀斑或伴有刺痛的水皰。嚴重者嘴唇、眼瞼、面部腫脹發紫。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲不振等全身反應。所以，這種情況的人不宜吃土豆。
6.糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收後可以轉化為能量(糖)，所以糖尿病人不宜吃土豆。
7.對土豆過敏的人不要吃土豆。土豆可能會成為過敏原。如果他們對土豆過敏，吃土豆可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀。所以這類人也要避免吃土豆。