茶文化的形成和發展
廣義的茶文化分為茶的自然科學和茶的人文科學兩個方面，是指人類社會在歷史實踐中創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。狹義上講，註重茶的人文性，主要是指茶的精神功能和社會功能。因為茶的自然科學已經形成了壹個獨立的體系，所以現在常說的茶文化側重於人文學科。
三國前茶文化的啟示。
很多書把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可以上溯到三皇五帝。東漢華佗《食記》中:“苦茶久好。”記載了茶的藥用價值。西漢把產茶的縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到了三國魏時，《廣雅》最早記載了餅茶的制作方法和飲用方法:荊巴之間采摘樹葉做餅，老人將樹葉做成餅，用米糊制作。茶以物質的形式出現，滲透到其他人文中形成茶文化。
兩晉南北朝時期茶文化的萌芽
隨著文人飲茶的興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶作為壹種普遍的形式已經脫離了吃與留的文化圈，發揮著壹定的精神和社會作用。
唐代茶文化的形成
780年，陸羽寫了《茶經》，這是唐代茶文化形成的標誌。它概括了茶的自然與人文的雙重內容，探討了飲茶的藝術，將儒、道、佛融於飲茶之中，開創了中國茶道精神。後來出現了大量的茶書和詩，有《茶敘》、《烹茶》、《采茶》、《十六湯》等。唐代茶文化的形成與禪宗的興起有關。因為茶有提神醒腦、生津止渴的作用，所以寺廟提倡飲茶，在寺廟周圍種植茶樹，制作茶道，設置茶廳，挑選茶頭，專門舉辦茶事。中國茶道形成於唐代，分為宮廷茶道、寺廟茶道和文人茶道。
宋代茶文化的繁榮
宋代茶業大發展，促進了茶文化的發展。在文人中，出現過專業的品茶社團，如官員組成的“唐社”和佛教徒的“幹仁社”。宋太祖的趙匡胤是壹個愛喝茶的人。他在朝廷設立了茶廳，朝廷用的茶已經分了等級。茶道已經成為壹種儀式制度，賜茶成為皇帝拉攏大臣、盡快照顧親屬的重要手段，也是給外國使節畫像的重要手段。至於下層階級，茶文化更熱鬧。有人遷居外地，鄰居要獻茶有客，要敬“元寶茶”。訂婚時要“端茶”，結婚時要“點茶”，同房時要“合茶”。民間鬥茶的興起，帶來了烹飪點的壹系列變化。
明清時期茶文化的普及
這時出現了蒸青、炒青、烘青等各種茶，飲茶也改為“泡茶”。明代不少文人留下了傳世佳作，如唐伯虎的《沏茶圖》、《品茶圖》、溫偉明的《惠山茶會》、陸羽的《煮茶圖》、《品茶圖》等。隨著茶的增多，泡茶的技藝也不同，茶具的款式、質地、圖案也多種多樣。到了清代，茶葉出口已經成為壹種正式的產業，茶書、茶事、茶詩不計其數。
現代茶文化的發展
新中國成立後，中國茶葉產量從1949年的7500噸增加到1998年的60多萬噸。茶葉物質財富的大幅增長為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎。1982第壹個名為茶人之家的社會團體在杭州成立，1983陸羽茶文化研究會在湖北成立，1990中國友好協會在北京成立，1998中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地的茶館越來越多。國際茶文化研討會已經舉辦了第五屆，吸引了日本、韓國、美國、斯裏蘭卡、香港和臺灣。各省市、產茶縣紛紛舉辦“茶節”，如福建武夷山的巖茶節、雲南的普洱茶節、浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽等地的茶節。都是以茶為載體，促進經貿全面發展。
茶贊
茶作為壹種世界性的飲料，越來越受到人們的歡迎。近年來，茶的消費量在發達國家和發展中國家都在增加。這和茶本身的功能有關。根據科學家的研究和飲茶者的長期實踐，茶葉含有蛋白質、維生素、脂肪、糖和礦物質五種營養成分，其中茶多酚、茶色素等都具有多種藥理作用，因此茶葉是壹種多維低糖多功能的健康飲品，價格適中。
茶的主要功能如下。
1，醫療功能
茶從藥用開始就被發現了。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。”這個傳說廣為人知，證明了茶有解毒的作用。
《神農本草》說:“茶味苦，飲之使人思佳，少臥明目。”東漢神醫華佗在《論食》中說“苦茶益久”。《本草綱目》比較系統地總結了茶葉的藥理作用。書上說:“茶味苦寒，最能降火。火是病，火就清了。溫飲使火因寒而降，熱飲使茶升火而散，也有解酒作用。”
此外，茶還能降低血壓，預防動脈粥樣硬化。根據前蘇聯的資料，對80例高血壓患者進行了臨床試驗。結果，32名患者在接受茶治療後的五天內恢復了脈搏血壓，血液膽固醇下降。茶的這種功能早就被古人發現了，《本草補遺》中有“長期飲茶使人減脂”的說法。這也是茶的瘦身作用。
茶葉中含有的茶多酚對治療痢疾有奇效。據研究，茶多酚能抑制大腸桿菌/葡萄球菌/肺炎細菌的生長和繁殖。霍亂細菌在濃茶湯裏浸泡六分鐘以上，大部分細菌就會失去活性。茶還有明目的作用。古代醫書和單方書都有很多記載。在民間偏方中，茶可以用來洗眼，治療火眼癥的發作。
2.茶的保健功能
茶的保健功能，被動的人也很早就發現了。古代文獻《本草》、《醫書》、《茶譜》都講到茶有解渴、提神、消食、利尿、祛痰、明目、益思、除煩、去煩、少睡強身、消炎解毒的功效。
3.茶是精神調節器的解毒劑。
我國自唐以來，文風興盛，許多文人以茶為榮。比如白居易、李白、杜甫、蘇東坡、陸遊、顏真卿、範仲淹、唐伯虎，都是文學名人，都是品茶大師。他們通過品茶來感受飲茶的滋味，陶冶性情，以茶為內容作詩，留下了許多不盡人意的名句。
人們用審美的力量去欣賞、評價、聯想茶的美，進入美的境界，從而誘發靈感，使思想得到滋潤。正如酒能使英雄變得勇敢，茶能帶來學士學位。茶文化是中華民族高貴典雅風格的體現，是藝術人生的結晶。