古人在吃櫻桃的時候，流行把奶酪倒在新鮮的櫻桃上增加味道。北朝、唐宋提到的“奶酪”和“乳酪”通常指的是甜奶酪，即半固態的天然奶酪，而不是乳酪。由於奶酪是冷凍的，所以吃櫻桃的時候，可以把這樣的奶酪像鹽水壹樣倒在鮮紅的櫻桃上。妳可以想象它的味道之美，新鮮奶酪的豐富水分與第壹顆成熟櫻桃的甜味和多汁相匹配。隨著蔗糖在唐代成為流行的甜味劑，唐代的人們除了在奶酪上澆糖漿，還在櫻桃上澆糖漿，增加了奶油櫻桃的甜味，使這種美更加完美。
現在壹些新人們和小資喜歡去“泡茶館”之類的地方，喝壹些西式的“紅豆刨冰”，其實在宋代就有了。張擇端的《清明上河圖》描繪的是汴梁街頭的冷飲攤，綠傘下高高掛著寫有“香飲”“飲”字樣的招牌。當時的其他飲料在相關書籍中也有記載:“綠豆甘草冰雪涼水”、“雪泡鬥水”、“雪泡梅花酒”、“雪泡縮脾飲”...
宋代詩人辛棄疾曾寫過“菩薩俠？6?1坐在“福櫻桃”二字上，開宗明義地說:“香飄芝士的玻璃碗，年年醉，嘗出新習慣。“看完這兩句話，讀者可能會覺得有點難以理解，不明白為什麽背櫻桃的時候會提到奶酪。其實如果知道古人在吃櫻桃的時候，流行把奶酪倒在新鮮的櫻桃上來增加味道，這兩個字的意思就不言而喻了。
吃櫻桃的時候，倒奶酪。這種吃法最早的記載大概在三國時期。《魏文帝文集》中記載了鐘友的書信，其中提到了贈送“甜奶酪和櫻桃”。據史書記載，東漢的靈帝喜歡胡夫、樊虎和樂虎，京都的貴族們也紛紛效仿。酥、奶酪等乳制品，或許是作為壹種“樊虎”，在漢末胡風、胡俗的流行下，最初被中原貴族所接受。魏晉北朝時期，北方少數民族頻繁遷入中原，使得胡風、胡俗對北方地區的影響越來越深。飲食習慣上反映出來的壹個表現就是乳制品壹度成為北方人民的日常食品。在《齊·姚敏書》中，魏末的賈思勰專門用壹章的篇幅詳細介紹了畜牧業和乳制品的制造技術，展示了當時北方地區的生活習俗。
據《齊·姚敏書》記載:“三月底四月初，牛羊滿草，可作酪收其利，至八月底。”其他季節“天冷草枯”，牛羊瘦，產奶少，無法大量制作奶酪。三月底四月初，正是春末夏初，正是櫻桃成熟的季節。每年，新奶酪的生產都與櫻桃的成熟相吻合。所以，宋代詩人陸遊寫了壹句詩:“蠟櫻桃，桃奶酪同在”，梅也曾寫了壹句詩:“昨日的奶酪會熟，今日的櫻桃可以吃”。漢唐時期，黃河流域的氣候、水土條件、植被條件與今天有很大不同。櫻桃樹在初夏廣泛生長並結果。因此，櫻桃是北方人生活中非常重要的水果。人們發現，當兩種在同壹季節生產的美味食物，奶酪和櫻桃混合在壹起享用時，味道會加倍美妙。因此，奶酪成為了每年“嘗壹嘗新”時必不可少的佐料。
《齊姚敏書》中記載了壹種制作奶酪的方法，這種方法與今天制作奶酪的技術大致相同。書中提到的奶酪產品有三種，“甜奶酪”、“發酵奶酪”、“奶酪”。其中，發酵奶酪相當於今天的酸奶，酸甜可口；奶酪是由普通奶酪經過加工、脫水、曬幹而成，其狀態接近於我們今天看到和吃到的西方奶酪制品。而甜奶酪，它的味道是普通天然奶酪的味道，但它的狀態和我們今天習慣看到的幹奶酪是不壹樣的。它呈半固態、冷凍狀態，在形態上更類似於酸奶(見《齊姚敏書釋義》，苗其玉譯，中國農業出版社，1998)。北朝、唐宋提到的“奶酪”和“乳酪”通常指的是甜奶酪，即半固態的天然奶酪，而不是乳酪。由於奶酪是冷凍的，所以吃櫻桃的時候，可以把這樣的奶酪像鹽水壹樣倒在鮮紅的櫻桃上。妳可以想象它的味道之美，新鮮奶酪的豐富水分與第壹顆成熟櫻桃的甜味和多汁相匹配。沿襲北朝的習俗，唐人至今還保持著每天吃乳制品的習慣。牛奶、酥脆、奶酪等奶制品都被唐人視為美味。所以到了唐代，在品嘗櫻桃的各種方法中，最常見、最受歡迎的吃法永遠是將櫻桃澆上奶酪。五代人王在他的《唐嫣言》中記載了這樣壹件軼事:“唐代新儒家特別強調櫻桃宴。服役四年後，劉燁的次子譚和...譚謙派人預購了幾十棵樹，唯壹的地方是酒席，在大會上舉行。那時候北京的車厘子初出茅廬，雖然不適口，但秦山鋪桌子的，又用糖和奶酪的，都喜歡畫壹小壺，連幾升都不稱，就連禦代也加入了。”公元878年，在壹次新進士宴會上，賓客們吃了幾十顆樹上產的櫻桃，倒櫻桃奶酪要用好幾桶。
這種盛行於唐代的美，因為味道清香，在後世流傳已久。直到宋元時期，在春末車厘子初熟時節，吃糖酪、倒車厘子“嘗新”仍是必不可少的保留節目。由於吃櫻桃壹定要配奶酪，所以古人在獎勵和贈送櫻桃的時候，只是簡單的和奶酪壹起贈送。例如，宋代詩人劉蕓在壹首詩中說:“內園的朱穎也是用奶酪給的”，意思是說天子給了他的臣子櫻桃和奶酪。梅·姚晨收到了朋友送的“奶酪和櫻桃”禮物，並做了壹首詩來表達自己的抱負。
唐宋時期的人吃糖奶酪和倒櫻桃都很講究。白居易在詩中描寫自己享受天子賜的櫻桃，說“斷手才離核，關鍵抄半津。”-將櫻桃去皮去核，放在盤子和碗裏，倒上奶酪和甘蔗漿，用勺子舀起來。當代家庭常把酸奶或冰淇淋倒在草莓等水果上，做成家庭自制的冷甜食。方法和古人差不多。像今天，唐宋時期人們用來澆灌櫻桃的奶酪和蔗髓都要提前冰鎮。關於這壹點宋代有壹句話:“冰從壹盤金乳酪的齒間流出”(曾軼《浣溪沙？6?1櫻桃)，“多情比霜寒”(李紅《浪淘沙？6?櫻桃(1)，元代被乃仙稱為“園中桃”，“冰漿寒”，真是令人垂涎三尺。當我們今天吃水果酸奶、混有草莓的冰淇淋等冷甜食時，我們常常認為我們在享受“西式”。我們壹點也不知道，很久以前，我們的祖先也發明了類似的美味佳肴。
對於如此美味的食物，唐宋時期的人們註意使用精致珍貴的器皿來盛放，如金盤、金甌、玻璃盤、玻璃碗、彩繪盤等等，來襯托櫻桃的鮮紅和奶酪的潔白。澆上糖奶酪的櫻桃，口感香甜滋潤，視覺上是那麽的賞心悅目。難怪唐宋時期的人們對它無限熱愛，把它寫進詩詞、文字、歷史、筆記、傳說中。
其中，尤其是唐傳奇文學的代表作姜的《昆侖奴》,對“奶油櫻桃”的制作和食用方法描述得最為具體。文章說，主人公崔生當時受父親之命，去拜見“壹代狀元”(據考證，此人暗指大名鼎鼎的郭子儀)。遊覽中，陳迅的名妓們“破之以藏韓桃於金甌，以甜酪進香”，將櫻桃放入金甌，剖開，去核，澆上甜酪，呈上。陳迅命令壹位穿著紅色連衣裙的家庭主婦遞給崔生壹碗黃油櫻桃。沒想到，崔生是個單純的男生，在主婦們面前臉紅害羞，不好意思吃飯。大臣命令鴻坤把櫻桃舀給崔生，崔生更加害羞，只好吃了。他的天真讓洪坤會心壹笑。最近，有壹句從西方引進的格言相當流行，大意是愛情通過胃通向靈魂。這句警句很符合崔生和紅顏之間發生的事情——在餵壹勺勺甜甜的奶油櫻桃的過程中，唉，愛情居然在壹對少男少女的心中悄然而迅速地燃燒起來。
崔生回家後開始患相思病。家裏忠心的昆侖奴自然不會讓主人失望。半夜昆侖奴不僅在幾分鐘內解決了大人物家兇猛的看門狗，還背著崔生跳過了十幾堵高墻，和心口的紅紗說話...
後來發生了壹個美麗的愛情故事，伴隨著壹個激動人心的俠義故事，而這壹切都是從壹道甜品開始的。
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