紅豆不僅是美味的食物，也是醫生的靈丹妙藥。中醫認為，紅豆味甘、酸、平、無毒，有祛濕健脾的功效，比較適合脾胃虛弱的人食用。常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫、暑熱、解熱毒、健胃等目的的食療。紅豆含有較多的膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，有很好的通便作用；紅豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖。紅豆還有補血、活血、增加體力、增強抵抗力的作用。紅豆的制作方法有很多種，但紅豆蓮子湯是最美味最有營養的，而且方法簡單。
準備紅豆蓮子壹把，葡萄幹壹把，糯米少量，冰糖適量；然後將紅豆和蓮子洗凈後放入冷水中浸泡幾個小時，或者浸泡壹夜。將泡好的紅豆和蓮子瀝幹，倒入有冷水的鍋中，大火燒開。將糯米和葡萄幹放入裝有水的碗中，用筷子打圈攪拌，用手摩擦葡萄幹。加入紅豆和蓮子的水，煮20分鐘左右，再加入洗凈的糯米和葡萄幹。蓋上鍋蓋，繼續煮半小時左右。加入冰糖。
然後攪拌，攪拌均勻繼續小火煮，直到鍋裏的湯汁濃稠，糯米軟爛，紅豆剛煮開，關火。蓋上鍋蓋，繼續燉約10分鐘，舀入碗中，享受美味的紅豆蓮子湯！紅豆蓮子湯適用於各種類型水腫的人群，包括腎性水腫、心源性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等。如果能搭配烏魚、鯉魚或黃母雞，消腫效果會更好；適用於產後缺乳、產後水腫，可以簡單用紅豆煎湯或煮粥；適合肥胖人群。