去年我還寫過壹個具體的醬肉做法的圖文教程。估計已經淹沒在文學的汪洋大海裏了，算了，只想再做壹遍，然後再寫壹遍，每壹次可能都略有不同，但是妳做的東西都比妳在外面買的好十倍！對了，醬肉不僅僅是用醬油腌制的！好吃的醬肉，肯定是花了點心思，加了點獨家配方。嘿嘿！好了，閑話就不多說了。具體方法如下，僅供參考。
材料:五花肉壹塊、生抽、鹽、醬油、白酒、蔥、姜、草果、八角、桂皮、花椒、陳皮(如果沒有陳皮，可以用陳皮代替)、幹辣椒、甘草、丁香、茴香。
練習:
1.不管是臘肉還是醬肉，買回來的肉都不要洗。妳可以用刀刮去表面的浮渣。然後把五花肉分成三條。這塊肉也挺好看的。
2.將適量的醬油倒入鍋中，然後挖入兩勺甜面醬。關小暖氣。
3.再倒入壹點紅燒醬油。買好壹點的醬油，用兩種以上不同的醬油來提味。
4.然後加壹點鹽，再把蔥、姜、草果、八角、桂皮、花椒、陳皮、花椒、甘草、丁香、茴香放入鍋中。只用2到3個大香料，和壹打小香料。然後開小火慢慢煮。
5.下面這個場景是不是有點熟悉？做臘肉也是這壹步，做醬肉也是。用高度酒精的白酒把肉均勻地塗開。也可以選擇壹點白酒，當然也可以用二鍋頭。
6.給肉做全身按摩，用白酒搓揉，可以增強香味，殺菌。所以不用擔心骯臟的生肉。最後不會吃生肉，沾了生水的肉容易變質。
7.包括皮，白酒全部抹好後，把肉放在容器裏靜置壹會兒。
8.鍋裏的醬油已經熱了，有香味。關火。把煮好的醬油用大篩子過濾，先把醬油倒在肉上。
9.然後搓搓手，讓肉的表面均勻沾上醬油。本來我想讓我的廚師戴壹次性薄膜手套，他說沒有那種感覺，就擦了壹下。
10.最後把剛剛過濾出來的調料倒在肉上，攤勻，蓋上蓋子，放入冷凍室，腌制五天左右(每24小時翻壹次面)，五天後取出，掛在陰涼通風處，吹十五天左右就可以吃了。
怎麽樣？簡單嗎？如果調料搭配不好，還是可以買壹包鹵汁拆開，裏面基本都有。我掐著手指算著。現在過年前就可以腌制著吃了。醬肉用來炒菜，蒸菜，都很好吃！快點做！