與其他綠色蔬菜相比，芹菜的優點是容易清洗。妳不需要選擇蔬菜。妳可以把芹菜莖切成中等大小，直接烹飪。在營養方面，芹菜也是不可或缺的。它富含不溶性膳食纖維、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素、維生素C、維生素E等微量元素，以及黃酮類化合物等活性成分。不溶性膳食纖維能吸收腸內水分，占據腸容積，促進排便，與腸內膽固醇結合，加速膽固醇排泄，降低血脂，延緩碳水化合物的消化吸收，穩定餐後血糖，增加飽腹感。胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有助於預防夜盲癥和幹眼癥，促進視力健康。黃酮類化合物具有抗氧化和抗癌作用，還可以預防心血管疾病。需要強調的是，芹菜是壹種蔬菜，營養健康，但不能代替藥物。
我們經常吃芹菜莖，芹菜葉總是被無情地扔掉。其實，芹菜葉也是壹個“寶貝”。從膳食纖維的含量來看，芹菜莖口感酥脆，給人的感覺是膳食纖維含量壹定很高。事實上，芹菜葉中的不溶性膳食纖維含量是芹菜莖的兩倍。從胡蘿蔔素和維生素的含量來說，芹菜葉比芹菜莖好。芹菜葉中胡蘿蔔素的含量約為芹菜莖的9倍，維生素B2、維生素C、維生素E的含量約為芹菜莖的2倍。與芹菜葉相比，芹菜莖的優點是鉀和鈣的含量分別是芹菜葉的1.5倍和2倍。所以芹菜葉不僅可以食用，而且營養更豐富，可以經常食用。
總之，芹菜屬於嫩莖葉類蔬菜，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和礦物質、黃酮類等活性成分，是壹種健康蔬菜。我們在吃芹菜的時候，往往只吃芹菜莖，而忽略了芹菜葉。其實從營養價值來說，芹菜葉更勝壹籌。芹菜葉不僅可以吃，還可以經常吃。涼拌芹菜葉、芹菜葉炒雞蛋、芹菜葉餡餃子、芹菜葉煎餅都是不錯的選擇。