具有改善貧血、便秘、緩解疲勞、降血脂、降血糖的功效。
苦蕎茶的作用:
蕎麥茶含鐵，對改善貧血有積極作用。輕度貧血引起的頭暈可以常喝蕎麥茶。老年人普遍缺鈣。該產品含有鈣，可用作鈣的膳食補充劑。蕎麥茶含有多種氨基酸，可以緩解疲勞。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有助於便秘。平時喜歡吃油膩食物或飲酒的人，會導致血脂升高，從而促進動脈硬化，這是高血壓的主要原因。本品具有降血脂的作用，降血脂後血管會逐漸恢復彈性。糖尿病還會加速動脈硬化。蕎麥茶含有生物活性成分，可降低血糖，緩解動脈硬化引起的冠心病，可作為減肥食品。
喬喝茶怎麽吃得苦:
喝苦蕎茶時，可以選擇用玻璃杯沖泡，這樣便於觀察苦蕎茶的顏色變化。取苦蕎茶5 ~ 6g，放入茶杯中，用100℃ ~ 95℃的開水沖泡，靜置約10分鐘後飲用。苦蕎茶泡的時間越長，茶香就會越濃。
蕎麥粉灌腸怎麽做好吃；
配料:蕎麥面、白面、鹽、明礬、水。
練習:
1.將蕎麥面和白面粉放入盆中，加入鹽、明礬、水用力攪拌至變軟，向壹個方向加水，攪拌成稀糊狀，用手抓住看起來像線的東西。
2.4寸菜洗凈，依次刷上油，放入籠中，將稀糊舀入菜的三分之二處，蓋好，放入蒸籠蒸熟，放涼，脫條。
3、切灌腸條和豆芽炒，也可以涼拌著吃。
苦蕎茶的禁忌與蕎麥粉灌腸的來源:
蕎麥味甘，性涼，有清熱解毒、益氣潤腸的功效。但蕎麥性寒，不宜壹次多吃，也不適合胃寒的人，以防消化不良。蕎麥不宜久食，脾胃虛寒者不宜與明礬同食。少數人食用蕎麥食品會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。因此，有黑苦蕎過敏史的人要慎用。
蕎面灌腸是流行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水壹帶的傳統小吃。
上述來源參考:
百度百科-苦蕎茶
百度百科-蕎面灌腸