壹、白胡椒適合做菜:
1，湯粥，比如魚湯，海鮮湯，豆腐湯，海鮮粥等等。
2、炒菜、炒菜，如炒鱔魚絲壹定要放，炒菜如大雜燴。
3.可以放點餡，餃子，餛飩，包子，餡餅。
白胡椒的應用範圍很廣，包括葷菜和素菜。對魚腥味和強烈氣味的效果最好，搭配魚和海鮮味道非常鮮美。不適合紅燒的菜更適合好吃但清淡的菜。
二、黑胡椒適合做菜:
黑胡椒的味道更濃，廣泛用於西餐，如土豆泥、炸牛排、炸雞柳、濃湯等。我喜歡剁碎的黑胡椒，味道更濃。黑胡椒壹般更適合重口味，在中餐中更多的是搭配牛肉和雞肉，比如壹道非常經典的菜，黑胡椒牛柳。
總結-
胡椒暖胃。冬天來壹碗羊肉湯，放點辣椒，讓胃由內而外溫暖。辣椒性味辛、熱，有較強的溫中、散寒、止痛作用。
其中白胡椒相對來說辣味更重，具有更強的溫脾健胃功能，適合胃虛怕冷，冬天經常腹痛的人食用。吃羊肉湯、胡辣湯、酸辣湯、燉肉等。，可以用白胡椒調味。黑胡椒的溫補脾腎作用明顯，更適合調味肉類，如黑胡椒牛排、鐵板牛柳等。辣椒熱量高，壹次不宜超過1g。
擴展數據:
壹、辣椒怎麽吃
1.黑胡椒和白胡椒都不能高溫油炸。菜或湯快熟的時候加壹點，攪拌均勻。
2.與肉同煮不宜過長，因為黑胡椒中含有胡椒堿、胡椒堿、揮發油和脂肪油。如果煮的時間太長，辣味和香味就會喪失。
3、有些人容易胃痛，這是腸胃不足造成的。燉肉中可以加入人參和白術，然後加入壹些白胡椒調味。除了散寒，還能暖脾胃；
第二，合適的人
辣椒適用於胃寒惡心、嘔吐清水、心寒疼痛、腹瀉寒痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內停水者以及畏寒或遇雨者。辣椒與魚、肉、甲魚、蘑菇同食，可預防食物中毒。
第三，忌吃
陰虛火旺、內熱過盛、幹燥綜合征、糖尿病、咳嗽、吐血、咽喉口腔疾病、痔瘡患者不宜食用；胃及十二指腸潰瘍、高血壓患者不宜吃辣椒。
參考資料:
百度百科-辣椒
參考資料:
人民網-白胡椒和黑胡椒有什麽區別？
參考資料:
人民網-調味消炎專家:生姜抗氧化，辣椒去異味。