(2)慢性膽囊炎患者，平日應以清淡易消化食物為主，大量飲水(1500 ~ 2000ml)稀釋膽汁。每2 ~ 3小時吃1次，刺激膽汁分泌。每天吃可消化的蛋白質50g。不要吃動物的大腦、腎臟、蛋黃、油炸食品和辛辣制品。
(3)膽囊炎、膽結石患者應定時定量進食，少食多餐，不宜過飽。在飲食結構上，嚴格控制脂肪和含膽固醇的食物，如肥肉、油炸食品、動物內臟等。，因為膽結石的形成與體內膽固醇高、代謝紊亂有壹定的關系。不飲酒，不吃辛辣食物，多吃蘿蔔、蔬菜、豆類、豆漿等副食。蘿蔔有益膽囊功能，能幫助脂肪的消化吸收；綠色蔬菜含有大量的維生素和纖維素；豆類富含植物蛋白。此外，還要補充壹些水果和果汁，以彌補炎癥造成的體液和維生素的流失。
(4)膽囊炎、膽結石患者壹般應吃低脂低膽固醇飲食。肥肉、油炸食品、多脂幹果、果仁食品及蛋黃、動物腦、肝、腎、魚子等應嚴格控制。平時飲食也要容易消化，少含渣滓，避免產氣。壹切酒精、刺激性食物、刺激性強的香料都會促進膽囊收縮，使膽道括約肌得不到及時舒張，使膽汁流出，從而引起急性膽囊炎，應避免食用。急性發作應給予低脂、易消化的半流質食物或流質食物；嚴重者應禁食，胃腸減壓，靜脈補液。
膽囊炎常見於中年人。
膽囊炎是常見的外科急腹癥，發病率僅次於急性闌尾炎。壹般發生在中年人身上。從醫學理論上來說，膽囊炎分為急性和慢性，但實際上，大部分是慢性的。剛開始的幾次，癥狀很輕，疼痛也不太厲害。他們經常被誤認為是胃病，沒有被註意到。然後病變逐漸嚴重。在某種誘因下，突然表現為急性發作，上腹部右側劇烈痙攣，不敢直起，只好用手護住腹部，不敢碰，甚至痛得打滾、大叫。
為什麽膽囊炎經常發生在中年人身上？這還得從膽囊炎的病因說起。膽囊俗稱膽囊，形似梨子，是儲存和濃縮膽汁的器官。人在進食後，通過神經反射使膽囊收縮，膽汁通過膽道流入十二指腸，促進脂肪的消化吸收。如果身體過於肥胖，或者有代謝紊亂、神經內分泌紊亂、膽結石等。，膽汁不會輕易流出膽囊而滯留在膽囊內，膽汁中的水分會被逐漸吸收，使膽鹽濃度升高，從而刺激膽囊黏膜發炎。壹開始是無菌的，後來細菌趁機入侵，從無菌性膽囊炎變成了感染性膽囊炎。
壹些40歲以上的中年人，由於工作環境和生活方式的改變，往往出現不同程度的神經調節和代謝紊亂，影響膽囊的正常收縮和舒張，使膽汁排泄不暢，特別是逐漸發胖的中年人，由於脂肪代謝紊亂，更容易刺激膽囊強烈收縮。如果同時有感染、消化不良和結石形成，更容易誘發膽囊炎。更年期前的中年女性，因為內分泌的變化，往往會影響膽汁的分泌和調節，所以得膽囊炎的機會比同齡男性多。
膽囊炎的防治主要包括:
1.有必要定期進行壹些體力活動，使全身新陳代謝活躍起來，特別是從事腦力勞動和工作時總是坐著不動的中年人，有意識地多做體力勞動，防止過度肥胖，因為肥胖是膽囊炎或膽結石的重要原因。
2.註意飲食衛生，避免暴飲暴食和適度油膩食物。因為吃了油膩食物後，膽囊會反射性收縮，壹旦收縮過猛，就會導致膽絞痛急性發作。
3.秋涼後要註意保暖，尤其是睡覺時要蓋好被子，防止腹部受涼，因為胃會刺激迷走神經，使膽囊強烈收縮。
4.已被證實患有膽結石或腸道寄生蟲病的人，應及時治療，避免膽囊發炎。5.如果發作頻繁，癥狀嚴重，明顯影響生活和工作，利膽藥物等保守治療無效，應考慮手術治療。
膽囊炎的保健
1.我國膽囊炎膽石癥的主要病因與腸道寄生蟲病和腸道感染有關。蛔蟲可上行鉆入膽道，引起膽道炎癥。蛔蟲殘留物和蛔蟲卵可成為“核心”，形成結石。腸道感染可逆行，導致膽道感染和膽囊炎癥。預防和治療這兩種疾病可以顯著降低這種疾病的發病率。
2.情誌失調，肝膽失養，可導致膽汁排泄受阻而發病。保持樂觀的心情和開放的心態，是預防這種疾病，減少復發的重要壹環。
註意飲食衛生，適當飲用礦泉水或磁化水。含硫酸鎂、硫酸鈉、碳酸氫鈉的礦泉水為佳。飲用後可使膽囊收縮，促進膽汁排泄。平時多喝水，每天飲水量要在1500ml以上。飲食適度，避免暴飲暴食。嚴格控制脂肪和富含膽固醇的食物，如動物大腦、內臟、魚卵、蛋黃等。飲食宜選用清淡易消化的高碳水化合物、低脂肪、多維生素的食物，多吃蘿蔔、蔬菜、豆類等副食，多吃新鮮水果，少吃辛辣、油炸食品，戒酒，忌食生冷、不潔食物。
4.對於久坐的人，應重視戶外活動，可選擇有氧、跑步、散步、太極拳、氣功等運動。提倡腹式呼吸可以對膽、胰、胃起到有節奏的“按摩”作用，使肝膽通暢。
醫生告訴妳如何保養和調理。
1.膽汁是幫助脂肪消化吸收的主要物質。膽囊炎患者膽汁分泌差，所以脂肪吸收困難。患者應以高蛋白、高維生素的素食為主，盡量避免高脂肪飲食。
2.生活規律，保持心情愉快，避免過度勞累，不要暴飲暴食，少吃油膩食物，消除誘發因素。多做有規律的活動，調理經絡氣血，以利膽道疏通，減少急性發作。
膽囊炎的飲食療法
膽道疾病與飲食密切相關，所以食療意義重大。
可給予低脂肪、高碳水化合物的流質食物，如藕粉、米湯、水果水、蔬菜水、蜂蜜水等。少吃多吃；動物的大腦、肝臟、腎臟、蛋黃、魚卵等。都是被禁止的，不需要油炸食品和肥肉。避免飲用酒精、濃茶、咖啡和粗纖維含量高的蔬菜和水果。
膽囊炎的飲食治療
食療目的
通過控制膳食脂肪和膽固醇的量，輔以高碳水合物。提供充足的營養，維持機體熱能需求，消除促進膽結石形成和引起疼痛的因素，減少誘因，增加機體抵抗力。
二、飲食治療措施
(1)急性期
急性發作時要禁食，讓膽囊得到充分休息，減輕疼痛。輔以靜脈。但是，多喝水，註意補充飲料中的鈉鹽和鉀鹽，可以有利於疾病的治療。疼痛緩解後，根據病情逐步調整飲食，給予清淡流質飲食或低脂低膽固醇高碳水合物流質飲食，如米湯、藕粉、豆漿等食物。病情好轉後，可以給低脂半流質飲食或低脂低殘留的軟食。
慢性期
1.熱能:供給正常或稍低的熱能，約8.37 MJ (2000大卡)/d，肥胖者應限制熱能。
2.低脂肪:含脂肪較多的食物可促進膽囊收縮素的分泌，使膽囊收縮。膽囊炎時，膽汁分泌紊亂，脂肪消化吸收也受到影響。脂肪可能誘發膽囊疼痛。因此，有必要嚴格限制脂肪的攝入，並且
3.低膽固醇:多余的膽固醇大部分重新分泌到膽汁中，膽汁膽固醇濃度升高，每日攝入量為
4.蛋白質適量:每日50 ~ 70g。蛋白質攝入過多會增加膽汁分泌，影響病變組織的恢復；攝入過少也不利於受損膽道組織的修復。蛋白質，如豆制品、魚蝦、瘦肉、蛋清等食物，要適量給予。
5.碳水化合物:每天300 ~ 350 g，達到補充熱能，增加肝糖原，保護肝細胞的目的。我們要供給以復雜碳水化合物為主的食物，適當限制單糖的攝入，如糖、葡萄糖等；應該僅限於高血脂、冠心病、肥胖人群。
6.補充豐富的維生素:維生素A可以預防膽結石，幫助膽管上皮生長和保持完整性，幫助修復病變的膽道，大量補充有利於膽道疾病的恢復。其他維生素，如維生素C、維生素E、B族維生素等也要充分補充。
7.膳食纖維:植物纖維能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收，降低血脂，使膽固醇代謝正常，減少膽結石的機會。膳食纖維不僅有利於膽囊功能，還能刺激腸道蠕動，促進排便，促進腸道內產生的吲哚、糞臭等有害物質盡快排泄，預防膽囊炎。選擇膳食纖維高的食物，如綠葉蔬菜、蘿蔔、豆類、水果、粗糧等；以及蘑菇、木耳等具有降膽固醇作用的食物。
8.多喝水:多喝水和飲料，可稀釋膽汁，促進膽汁排出，防止膽汁淤積，有利於膽道疾病的恢復。每天服用1000 ~ 1500 ml為宜。
9.少量多餐:少量多餐可減輕消化系統負擔，多餐可刺激膽道內膽汁分泌，保持膽道暢通，有利於膽道內炎癥物質的排出，促進病情減緩和改善。
10.飲食禁忌:辛辣食物和烈性調味品，如胡椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等。油炸及產氣食物，如牛奶、洋蔥、蒜苗、蘿蔔、大豆等。註意衛生，防止腸道寄生蟲和細菌感染。