道口燒雞是河南省滑縣道口鎮張藝興烤雞店制作的，是河南省的名菜。創建於清朝順治十八年(1616)，至今已有300多年的歷史。剛開始做的時候不合法，生意也不紅火。後來我從清朝禦廚的廚師那裏得到了制作燒雞的秘方，做出來的雞真的很好吃。道口燒雞的制作工藝代代相傳，形成了自己獨特的風格。1981被商務部評為全國名優產品。
原材料/配方:
雞100只，鹽2-3公斤，砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，陳皮30克，肉桂90克，高良姜90克，白芷90克。
生產方法:
(1)材料選擇:生長半年以上兩年以下的幼雛和肥母雞，體重1 ~ 1.25kg的健康無病雞，不使用病、死、殘雞。
(2)屠宰:將活雞宰殺，瀝幹血水，涼前用58 ~ 60℃的熱水浸泡，雞毛洗凈。熟練的人每分鐘可以清洗1只雞。然後將雞體清洗幹凈，切掉雞爪，在雞脖子上方切開口切斷食道和氣管，雞屁股切7-8厘米，取出內臟，拔出氣管和食道，沖洗幹凈。
(3)整形:首先用尖刀將雞肋和脊椎骨的中間部分切掉折疊，選取壹段高粱稈，放入雞的腹部，攤開雞身；然後在雞的下腹部尖端切壹個小圓孔，將雞腿交叉插入孔中；兩翼交叉插入腔內，使整只雞成兩頭尖的半圓形。洗凈後，懸掛晾幹。
(4)油炸:將烘幹的白條雞均勻地塗上蜂蜜水(水與蜂蜜的比例為6: 4)，然後在150 ~ 160℃的熱油鍋中炸半分鐘左右，直至呈柿子紅。
(5)燜雞:將雞按大小順序放入鍋中，加入老雞湯，加入鹽水，放入藥袋中，用竹箅子壓住雞，使湯汁浸泡上半個雞身，先用大火將湯燒開，加入約12g硝酸鹽，小火燉約3-5小時(時間視季節和雞齡而定)
(6)釣雞:釣雞時，先準備專用工具，手和眼配合。壹只手拿叉子夾住雞脖子，另壹只手用筷子夾住雞肚子裏的吸管，迅速放離鍋，保持雞形完整。
道口燒雞歷史悠久，以其獨特的風味聞名中外。著名的跳李記燒雞和德州燒雞的技術起源於河南安陽道口鎮。
1.選材:選擇生長7-24個月，體重2-2.5公斤的嫩雞或肥母雞。
2.宰殺剝皮:宰殺後，瀝幹血水，趁雞還溫熱，放入58-60℃的熱水中燙。去除羽毛，用冷水洗去浮毛和皮，切去雞爪。在雞的頸部上方切開壹個小口，露出食道和氣管，然後在臀部和腿部之間切開7-8厘米長的口，切斷食物和氣管，取出內臟，切斷肛門，用清水洗去腹部殘留的血液和汙物。
3.選料炒雞:將洗凈的白條雞腹部朝上放在案板上，左手托住雞身，右手用刮刀切掉肋骨中間，用手折起。根據雞的大小，選擇壹段直段放入腹部攤雞，然後在小腹尖端切壹小口，將腿插入腔內，將兩翼插入口中，形成兩個尖端的半圓，然後用清水沖洗幹凈，掛幹，待表皮水分幹後即可得到炸雞。將風幹的白條雞均勻塗上蜂蜜水，比例為60%水，40%蜂蜜。將油(大豆油或花生油)加熱到150-160℃，將雞肉放入油中炸半分鐘，直到變成柿子紅，然後取出。
4.水煮雞:其配料按100只雞計算:砂仁、豆角各0.03公斤，丁香近0.01公斤，草果、陳皮各0.06公斤，肉桂、高良姜、白芷各0.18公斤，海鹽4-6公斤，陳年老湯適量。
大蔥播種後出苗前可選用撲草凈、田補等除草劑進行封土處理，每畝可噴灑25%撲草凈可濕性粉劑65438±080克或33%二甲戊樂靈乳油65438±050克，每畝50公斤水。除草劑的效果與土壤濕度有壹定關系。當土壤有壹定的濕度時，除草劑的效果會更好。除草劑可在雜草2-4葉期使用，此時使用農藥效果較好。
1.大蔥出現後有哪些除草劑？
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