壹、去除蘿蔔腥味的方法:將白蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中，與羊肉同煮。煮開後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
二、米醋去膻味的方法:將羊肉放入水中，加入壹些米醋，煮沸後撈出羊肉，繼續煮，去除羊肉膻味。
三、綠豆除異味法:煮羊肉時，如果放壹點綠豆，可以去除或減少羊肉的異味。
四、咖喱去味:燒羊肉時，加入適量的咖喱粉。壹般1斤羊肉，半包咖喱粉煮透了就沒有味道了。
5.去除料酒腥味的方法:將生羊肉用冷水浸泡數次，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。每500克羊肉用料酒50克，小蘇打25克，鹽10克，糖10克，味精5克，清水250克，然後取三個蛋清。煮熟以後，羊肉的膻味就可以完全去除了。
六、去除藥材腥味的方法:煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
7.浸泡去腥:將羊肉浸泡在冷水中2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可降低羊肉的膻味。
八、橘皮去腥法:燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹會兒，撈出扔掉，再放幾片幹橘皮繼續煮，可以去除羊肉的腥味。
九、核桃去膻法:挑選幾個好核桃，打碎，放入鍋中與羊肉同煮，即可去膻。
十、山楂去膻味法:用山楂和羊肉壹起煮，去除羊肉膻味的效果很好。