原料:牛肝300g，黃瓜1，蒜5瓣，姜3片，鹽2g，醬油2湯匙，米酒2湯匙。做法:1。牛肝切塊，切的越薄越好。2.牛肝切片切成小塊放入冷水中浸泡兩三次，再浸泡壹兩個小時，有利於牛肝排出內毒素。3.浸泡好的牛肝片加入米酒，用蔥姜末腌制15分鐘。4.將大蒜切碎，姜切成兩半。黃瓜洗凈，切塊。5.炒鍋裏加點油，可以多加壹點。油燒開後，放入壹半的姜片和大蒜，翻炒出香味。6.倒入肝片，快速撒上。褪色後倒入醬油，加鹽翻炒。倒入黃瓜片和另壹半姜片、蒜泥，翻炒後取出。
絲瓜炒蝦仁原料:鮮蝦300g，黃瓜1根，蒜3根，米酒1湯匙，食用鹽1湯匙。做法1:將黃瓜刮幹凈，切成端銑刀的形狀，放在盤子裏用鹽水浸泡備用。2.將大蒜去皮，切碎。將蝦去頭，剝去蝦線，用木薯澱粉腌制備用，使蝦更嫩。3.鍋內加適量油，小火，然後倒入蝦仁，放壹湯匙料酒去腥，再煮至蝦仁褪色，撈起備用。4.剩余的油可以正常使用。把蒜倒進去炒香，把黃瓜壹起倒進去炒出果肉。5.然後把蝦倒在壹起，用小火慢慢煮，讓黃瓜的香甜和蝦的鮮美充分結合。6、放壹勺食用鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。
平菇蓮藕夾原料:蓮藕400g，熟平菇100g，鹽，雞蛋1個，小麥粉50g，木薯澱粉30g，米酒15ml，香油10ml，白胡椒2g，食用油20ml。練習1。平菇直接洗凈，用清水浸泡。2.蓮藕洗凈，刮去表皮，切0.3厘米厚(連續，切3/4深)再切0.3厘米厚(不連續)，以便用少許鹽腌制。3.將生雞蛋敲在盤子上，加入小麥粉和木薯澱粉，攪拌10分鐘。4.將平菇剁碎，鍋中加少許油，將平菇翻炒，黃酒、鹽、雞精翻炒。5放入碗中晾涼，將餡料放入蓮藕夾中。6.鍋裏放足夠的油燒開六成熱，蓮藕夾裹上蛋黃液，筷子壹根根放入鍋裏。7.煎至表面金黃，去面去尾。再次燒熱油鍋，將蓮藕夾再次炸至酥脆，至金黃時濾去油，撒上胡椒面，倒入香油炒勻。8.把它放在壹個鋪滿油麥菜的盤子裏。