在山西，汾酒和竹葉青是最有名的產品。陳醋和太原酒的去除也毫不遜色，知名度很高，在國內外享有獨特的聲譽。此外，五臺山“臺硯”、大同黃花、衡山黃芪、稷山板棗、平陸百合、周浦青柿、垣曲獼猴桃、清化葡萄、黨參、晉城郭虹、代縣花椒、欽州黃米、晉祠大米、太谷中藥“龜齡集”、定坤丹、洪通甲魚等。晉祠大米產於太原晉祠鎮。這種米粒長，個頭大，晶瑩飽滿，半透明狀，米黃色，略呈褐色，粒粒分明，煮熟後香氣馥郁。吃在嘴裏，味道甜、韌、粘、有嚼勁。晉祠大米質地這麽好是因為水的關系。生產這種水稻的水田用晉祠老泉澆灌，水溫低，含有明礬等礦物質。此外，晉祠附近村莊的肥沃土地和黑土有利於水稻生長。醋:山西老陳醋，全國聞名，源遠流長。醋的釀造最晚始於春秋時期，經歷了壹代代的改進和發展。到了清代，醋的釀造技術得到了細化，形成了著名的山西老陳醋和太原特產醋。它以高粱為原料，用特制的酒曲發酵，夏季在東方冰中幹燥。壹年後，醋的濃度和香氣都有所提高，才成為陳醋。山西老陳醋是清徐最著名的產品。太原特產醋是壹元清醋坊裏最有名的。起初只是壹家面粉廠的副業。直到1921才開始主要釀造醋。生產的醋甜、綿、酸、香、濃。太原產的醋不僅受到本省人民的喜愛，而且銷往全國各地。清徐葡萄，產於太原清徐縣，是我國著名的葡萄產區之壹，被譽為“葡萄之鄉”。清徐葡萄已有1000多年的栽培歷史，葡萄產區主要分布在縣城西北部的山區。這裏出產的葡萄質量好，味道鮮美香甜，色澤鮮艷，含糖量高。唐代詩人劉禹錫來並州時曾寫過壹首葡萄歌，歌頌清徐葡萄。葡萄產區的土壤、日照、氣候、水源都適合葡萄生長。經過多年的積累，形成了壹套完整的栽培管理技術和栽培經驗。清徐葡萄有50多個品種，最著名的優質品種有白蘋兒、黑雞新、紫龍眼，其中以白蘋兒葡萄最好，顆粒大小約七八分，直徑三四分。酒:太原酒在唐朝非常有名，是皇帝進貢的酒。宋代大文學家、歷史學家司馬光在詩中說“山冷至天明，水綠至晉祠春，葡萄熟，飛不倦。”贊美太原酒的醇香。太原酒出自清徐，歷史上以盛產名酒而聞名。其主要產地為錫山碭山、繭、高柏和城關。長期以來，太原葡萄酒壹直采用古老的傳統和獨特的方法釀造，品質優良，經久不衰。汾酒:汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產的白酒。最早釀造於南北朝時期，距今已有1500多年的歷史。汾酒“入口綿軟，入口香甜，飲後清香”，以色、味、香著稱，是中國八大名酒之壹。汾酒榮獲巴拿馬國際博覽會首個金獎1916。新中國成立後，多次獲得國務院頒發的金獎。已在40多個國家和地區銷售。竹葉青酒:由杏花村汾酒廠生產，是汾酒的再現，釀造歷史悠久。竹葉青是以汾酒為原料，配以陳皮、砂仁、當歸、靈香、丁香、木香、降香等十余種中草藥，用蛋清、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量是45度。酒是綠色的，清澈透明。經科學鑒定，具有和胃消食除煩的功效，對心臟病、高血壓、冠心病、關節炎有壹定療效。清香型汾酒、竹葉青酒要經過五道關、27道防線、120道程序才能包裝上市。所以酒的好壞也是可以看出來的。五臺山硯，簡稱“臺硯”。因石采自文山，故又稱文山石硯。五臺山硯分為黑、綠、紅、紫四種。黑如漆，綠如葉，紅如丹，紫如肝，色純而美。硯的生產始於明代，有三種類型:端硯、鳳硯和硯。臺灣的硯紋猶如五臺山的松枝柏葉，蒼勁流暢，剛柔並濟；質地細膩不滑，敲擊無聲，性質冰寒；變黑快，水墨交融，濃淡適宜，汗不易幹，用起來得心應手，深受文人墨客的喜愛。龜齡集原名“老君益壽粉”。到了明朝中期，方土和壹些著名的醫學家對這個藥方進行了增刪，並改名為“龜齡集”，獻給當時廣泛收集長生不老藥的嘉靖皇帝。嘉靖服用後，果然輕身健碩，50歲後又接連生了三個兒子。自此，龜齡集被列為“皇家聖藥”。當時監管“龜齡集”的醫學總監是山西太谷人。他偷偷把方子拿回家，在家裏練習，作為珍貴的禮物送給親朋好友。後來這個方子傳入山西中藥廠的前身廣生大藥房，成為太谷縣獨有的方子。龜齡集具有促進新陳代謝、加強血液循環、增強免疫力和心肌收縮力的作用。主要用於強身健腦、益髓壯陽、滋腎補氣、增進食欲、調節神經、調節內分泌、消除心肌疲勞。大同篇-涮羊肉吃涼粉配陽高杏脯。五壹黃金周即將到來，古城大同張燈結彩，盛裝迎客。當妳遊覽雲岡石窟、恒山、懸空寺、九龍壁等名勝古跡時，壹定要嘗嘗這座歷史名城的美食。涮羊肉:大同涮羊肉以味道鮮美、肉質細嫩、新鮮而聞名全國。吃的時候用筷子將切好的羊肉卷在沸騰的火鍋裏涮壹下，再蘸上芝麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜、幹米、香蔥，嫩滑可口。秋冬吃涮羊肉最好。如果妳能用大同銅火鍋涮新榮的羊肉，那麽妳就能吃到最正宗的大同涮羊肉。渾源涼粉:渾源涼粉以山水之美聞名天下，但很多人是從壹碗普通的涼粉認識渾源的。吃過渾源涼粉的人都不會忘記它獨特的味道。渾源涼粉是用土豆澱粉做的，土豆澱粉是其面筋的根本。渾源涼粉的香味在成分上更香。在渾源的每壹個涼粉攤，妳都會看到有十幾個小鍋，裏面放著各種調料，主要是醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜。渾源涼粉之所以叫渾源涼粉，是因為它獨特的蓮子豆、豆腐幹和辣椒油。荷蘭豆香脆可口，豆腐幹嚼的淋漓盡致，辣椒油吃起來很辣，和其他辣椒不壹樣。炸糕:大同炸糕個頭小，皮薄，花樣多，內香外脆，遠近聞名。是大同逢年過節，結婚慶祝，喬遷新居的必備食品。祝妳玩得愉快。走的時候別忘了帶陽高的北京杏脯。忻州篇——在定襄吃蒸肉，帶五個臺灣蘑菇到忻州。可以在風景秀麗的蘆芽山自然保護區體驗騎馬放牧的草原風情。可以在奇村溫泉泡個溫泉浴放松壹下，然後去佛教勝地五臺山辦個簽證祝福全家。到了忻州，壹定要嘗嘗定襄的蒸肉。定襄的蒸肉以瘦豬肉為主，輔以精制澱粉、精制植物油和各種調味品。定襄蒸肉具有肉香、味潤、回味無窮、吃起來不油膩的特點。經常食用不僅可以補充體內必需的營養，還可以克服肉制品脂肪和膽固醇高的缺點。是居家、宴請、旅行餐的理想菜肴，也可作為饋贈親友的禮品。到了五臺山，別忘了買點當地的臺灣蘑菇，還有臺灣蘑菇燉雞，香味四溢。呂梁——吃三交火燒配汾陽核桃呂梁好玩的地方有北武當山、玄中寺、瓜山、龐泉溝。呂梁有汾酒，汾陽有核桃，石樓有熏棗，柳林有木棗。汾陽的核桃又大又薄，果仁飽滿。壹手抓兩個，壹捏就碎。長期食用有補氣血、潤燥化痰、溫腸潤肺的功效，治療虛寒、哮喘、咳嗽。石樓熏棗:幹，皮紫黑色有光澤，皺紋細密均勻，果肉細膩有彈性，捏起來不變形不脫皮，甜而韌，棗味濃郁，無焦酸味。柳林木棗:柳樹棗核小，肉厚，含糖量高，耐貯藏，適於運輸。新鮮時，酸甜可口。曬幹後潤如油，糖絲又長又亮，營養價值豐富。具有健脾安神、益氣補腎的藥用功效。柳林的光頭碗，臨縣的鋤頭餅，三交的火燒，都是妳壹定要品嘗的當地特色小吃。晉中——吃壹盤牛肉配壹盒紅棗近年來，晉商大院遠近聞名。從太原壹路下來，榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王嘉大院、平遙都以豐厚的文化底蘊吸引著四面八方的遊客。其實，在晉中這片人傑地靈的土地上，閃耀著魅力的不僅僅是這些富麗堂皇的四合院，還有很多民間美食。到了各個地方，壹定要吃壹碗當地的面。意大利面雖然不算少見，但味道略有不同，主要是澆頭方式不同。到了榆次，如果有時間，不妨去後溝看看，後溝是中國古村落的典範。村子的自然景觀很淳樸，農民家裏做的簡單的茶和白飯也很好吃。去榆次，太谷，可以試試冷灌腸。相比太原灌腸的粘牙，那裏的灌腸更爽口。單純的蒜醋正好襯托出蕎麥面的清香。如果妳站在街邊小攤前，拿著棍子吃，那味道就更獨特了。享受平遙的時候，要換壹碗“禿子”。坐人力三輪車到明清壹條街，找個幹凈的小吃店，切壹盤正宗的平遙牛肉，然後讓老板娘攔壹碗禿子。那種慢韻會舒服地減輕妳旅途的疲勞。肉不光平遙的好，太谷的壹碟“孝昌驢肉”和祁縣的壹碟“賈陵熏肉”，味道都很不壹般。另外，如果想帶點土特產，別忘了平遙本地長山藥做的系列產品，也是營養豐富的好東西；在祁縣，別忘了帶幾瓶香油；在太谷，這個季節不妨帶點小白鄉和範村鎮的胡平棗，又脆又甜。今年秋天雨水很少，棗樹收成很好。如果妳不能帶他們回家，妳也可以自己約會。臨汾篇——吃曲沃羊肉湯配聯村粉條臨汾地方到處都是古，因為自古就尊文尚武。大的有堯廟、槐花、丁村民居博物館、廣勝寺、湖口等。，較小的有霍州崖、新田遺址、重耳藏身處等。而且臨汾的地理特點是有大片適合農作物生長的平原，小吃種類也很多，所以來臨汾旅遊，不用擔心。最好的辦法是邊走邊吃邊看。就是在大槐樹上祭祖而已。在大門口要招呼壹碗涼粉，當地稱之為“粉魚”。形似蝌蚪，澆上各種調料，可充饑解渴，價格壹元左右。看完廣勝寺，可以在附近找壹家面館吃正宗的當地“河老”面。碗實惠，價格也就兩三元。再往南走，就是尋找姚遺風，追溯堯舜時代，還有兩元左右的王耀卷餅吃，大快朵頤。或者新田遺址，或者重耳的藏身之處，隨處可見曲沃羊肉湯的招牌。燒好羊頭，挑好肉，加上骨架和羊尾巴，就可以煮壹口濃濃的鍋，呈乳白色。水和油早就調好了，撒上蔥花，澆上又紅又清的辣椒。入口厚實安全，味道難忘。為什麽不吃碗呢？價格大概三元壹碗，但是必須吃麻花和餅。妳可以把它們帶回給妳的親戚朋友。首先，不要錯過永和的紅棗。中秋新棗剛落下，又大又瘦，又粗又小，甜絲絲蕩漾的嘴角不可謂不大的禮物。另外，薊縣還有核桃。喜歡在家開竈的話，別忘了帶幾箱從廉村到襄汾的火鍋粉。它薄，光滑，有彈性。晉城——吃過“十大碗”，把“欽州黃”帶到晉城的遊客都有這種感覺。它不僅是壹座美麗、古老、時尚的城市，也是遊客可以品嘗獨特小吃的地方。蘑菇葛貝:蘑菇葛貝是晉城當地著名的美食，已有上百年的歷史，是“十大碗”宴席中的第壹道菜，因其特殊的制作方法而在當地廣為流傳。其色澤潔白清澈，綿軟可口，湯味清香。烤豬肝:烤豬肝是羊城當地著名的美食。用新鮮豬肝作調料，裹上花油，炸、蒸、炸至焦黃嫩滑。特點是外酥裏嫩，味道鮮美，配以美酒佳肴，熱食不膩。沁水縣的壹道名菜。三鮮就是猴頭菇、木耳、黃花菜，都是沁水的特產。經過名廚精細加工，配以調味料，融入湯料，既保留了其獨特的營養價值，又更加美味。綠豆丸的主料是綠豆面，配料是花生、豆芽和調味料。它們在油鍋裏炸成丸子，泡在熱湯裏，味道很好。其特點是味道鮮美，營養豐富，具有清熱解暑的作用。走的時候可以帶壹些當地的特色農產品“欽州黃”小米、滑辣椒到家裏。運城篇——吃牛肉餃子帶蘆筍做蛋糕。遊客來到運城後，可以飽覽中國四大歷史建築之壹的普救寺、鸛雀樓、風景秀麗的五老峰、黃河鐵牛、關帝廟、永樂宮的風光，還可以品嘗聞名世界的永濟餃子，味道鮮美，肉質細嫩。而且價格也不貴，每斤餃子才12元。除了餃子，妳還必須品嘗當地美味的小吃，如蔥花餅、羊肉泡饃、豆腐等。去五老峰景區遊玩，也要記得去玉祥買蘆筍，這是當地特產，出口荷蘭等國。此外，聞喜的水煮餅、萬榮的橘柿、稷山的板棗，都是可以帶回去送給親朋好友的特別禮物。太原風味小吃逢蒙糕:逢蒙糕是清徐縣逢蒙村特有的傳統食品，以其香、脆、軟、甜、涼而久負盛名。任何嘗過的人都會稱之為蛋糕中的極品。逢蒙糕創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。六味齋醬肉:是太原的名吃，以肥而不膩、瘦而不柴、酥而可口聞名省內外。1982年，六味齋的醬肘子花被商務部評為優質產品。羊肉(牛肉)蒸餃:是太原著名的小吃。仁義裏嬌子分店的蒸餃皮薄味美，在陳醋的幫助下，口感極佳。可謂“肥而不膩餡成丸，壹個蒸餃被千人稱道。”羊雜割:是山西著名的傳統小吃，歷史悠久。這種小吃便宜，營養豐富，很受歡迎，尤其是在冬天。位於劉備的“好楊剛雜哥”很有名。精品清真什錦菜肴:始於清光緒二十年，選料精細，配料嚴格，深受消費者喜愛。整套零食由糖糕、桃酥、熱面包餡、皮包餡四大類組成。規格整齊，甜而不膩，新穎美觀。忻州風味小吃定襄蒸肉:將豬肉和土豆煮熟切碎，然後與面粉和調料混合，放入碗中蒸熟。吃的時候加熱，切成塊，很好吃。原平鍋盔:原平鍋盔因歷史上“奪得地方烹飪第壹名”而得名。它的形狀像壹個塊，大約三英寸長，它的邊緣是圓形的。沒有餡的叫空心鍋頭，有餡的還有另外壹個名字。大多數是甜餡鍋盔，最好的是梅郭城鍋盔。郭魁的餅面呈黃色，具有香、甜、脆、脆的特點。再加上餡料不壹樣，各有風味，讓人吃久了百吃不厭。原平鍋盔供不應求。除了在本省暢銷，還直達北方的北京、天津、內蒙古，南方的四川。五寨豬黑肉燉粉:取煮熟的豬肉，加入土豆、粉條、豆腐和調料，在高壓鍋裏燉很長時間，直到肉和土豆燉熟，老少皆宜。寶德碗盤:保德縣盛產蕎麥，保德縣制作的蕎麥面條碗盤晶瑩剔透，色澤淡藍，質地細膩，軟滑嫩滑，清香撲鼻，風味獨特，是忻州地域風味小吃的上品。剁三刀:剁三刀又名油包，色澤金黃，香甜可口，是五臺山人春節的主要食品之壹。已經有300多年的歷史了，每年都是代代相傳。在漫長的封建社會裏，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為生。為了改變這種單調的飲食，五個人創造了壹種粗糧做成的食物。煎的時候，為了讓香油滲透進去，需要在上面切三刀，所以叫“切三刀”。又叫“油包”，因為吃起來油香。蒸餃是臨汾風味小吃，是山西南部的傳統名吃。形似石榴，潔白晶瑩，餡薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井李村的王就在前門外的鮮魚口開了壹家浮山蒸餃館，做了炸三角和各種名菜。除夕夜，甘龍從通州私訪回來，去浮山蒸餃館吃蒸餃。這裏的蒸餃餡軟香，油而不膩，潔白晶瑩，像翡翠石榴。吃了壹頓大餐後，他贊不絕口。回宮後，他親筆書寫了“都在壹處”三個大字，命人做了匾額，送到福山蒸餃館。從此，蒸餃館名聲大振，身價倍增。太後禦用泡餅:山西省侯馬市古稱新田，春秋末期為晉國都城。這裏新天大酒店有個曲誌明師傅。他家的“太後禦用泡餅”晶瑩剔透，酥脆香甜。因為慈禧太後喜歡享用，這種餅就像壹朵盛開的泡泡花，因此而得名。“太後禦用泡餅”遠看像蘑菇，像晚霞；近距離看，似乎是爆棚，如金菊鬥艷。渾身金黃，脆甜，能滋補強身。炒痱子:痱子是洪洞縣特有的壹種油炸食品。據《洪洞縣誌》記載，每年農歷二月初二，洪通、趙城兩縣都會在廣勝寺舉行祭水廟會。這壹天，廣勝寺人山人海，有兩個縣的縣令和地方紳士前來參加。然而，有些廟會敲鑼打鼓，有些上演“三眼燈影”，有些賣油餅、豆腐菜、羊肉雜燴等小吃。在這眾多的攤位中，最引人註目的是來自兩個縣的烹飪專家，他們在這裏架起了煎鍋。這不僅僅是壹場技術性能的比拼，更是壹場獻水前的必要準備。煎好的痱子在豐盛的餐桌上堆成壹座“山”，人們開始祭水。水祭由“水寺”高僧主持，主要內容是向荷塘撒種。洪洞縣最後壹位參加祭水煎餃的師傅是梁先生(已去世)，現在煎餃的傳人是。羊肉雜燴:洪通的羊肉雜燴是在元朝創造的。到了清代，因其獨特的烹飪範圍和烹飪方法，與平遙牛肉、聞喜煮餅齊名。它的特點是原汁原湯，必須用砂鍋燉。調料只加鹽、辣椒油(羊炸)、蔥白、胡椒粉、味精、大料等調味品都不需要。據說蒙古人吃羊肉的習俗壹直保留著。運城風味小吃豆沙糕:豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳太平軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年參軍，率部北上攻占晉城、長治等地，繼續向晉南推進。部隊進駐曲沃時，壹些濟源殘疾軍人看到曲沃富饒美麗，街道繁華，便不思家鄉，留在曲沃做起了豆沙糕生意謀生。民國時期，豆沙餅攤隨處可見，成為當地特有的小吃。他們還編了壹句口頭禪:“來曲沃縣城，住大東關，抄壹副擔子，掙點豆沙錢。”豆沙餅的經營不占場地，也不需要開門。原料易得，薄利多銷。稷山麻花:稷山麻花是運城的傳統小吃。相傳麻花原本是宮廷食品，但流傳到民間，就變成了兩面粘在壹起的形狀，現在洪洞壹帶還能看到。清朝乾隆年間，翟店鎮西圩村的壹個商人把它帶回了家鄉運城，在那裏制作銷售，食用者很多。後來，商人不斷改進制作工藝，把麻花從兩股改為三股，然後油炸，呈現出金線花紋。目前，吉山麻花已在北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，大受歡迎。謝州羊肉泡饃:謝州的關帝廟全國聞名，謝州的四大名菜——羊肉泡饃、小米油餅、油茶炒面、豬油肉絲也是到處聞名。在這四大名吃中，羊肉泡饃最為著名。解州羊肉泡饃配料精良，調料齊全，工藝獨特精細，湯汁鮮嫩，味道鮮美。因為它看起來很漂亮，吃起來很好吃，所以受到了世界各地客人的稱贊。有詩說:“原湯好喝，暖胃添精神；夏天吃胃寒，冬天全身暖。“據說慈禧太後去西長安的時候，聽說解州羊肉泡饃很有名，就派特使去解州給她帶去了。晉南醪糟:晉南醪糟遠近聞名，最早出現在大排檔，已有數百年歷史。每年農歷三月十八的廟會，遊客絡繹不絕，人山人海，於是解渴生津的醪糟應運而生。醪糟之所以出名，是因為它用的是活泉水和用這種水灌溉的糯米，而且它還有獨特的炊具和獨特的釀造方法。要煮醪糟，就要做壹個專門的風扇箱型爐，形狀像鐵匠爐，直徑26厘米左右。爐前需要壹段長約33厘米，前後直徑3.3厘米的鐵煙管，壹個大黃銅瓢。用獨特的原料和爐具烹制的洪洞酒醅，色澤純正，口味正，香味長。經過壹百多年的發展，醪糟已有蓮藕澱粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十多個品種，是深受人們喜愛的大眾湯品。大同風味小吃:蓧麥面蒸，配羊肉肉末，各種佐料，在西大街、九龍街的九龍飯店、雲中飯店、餃子鍋貼屋，妳會很滿意。瀛州牛腩:在雁門關外的應縣，不僅有聞名中外的瀛州木塔，還有壹種傳統美食叫牛腩，相當有名。應縣在唐五代以後壹度成為北方的經濟和軍事中心。遼金時屬西京道，經濟十分繁榮。幾經戰亂，壹年比壹年荒涼。不過到了清朝中期，這裏的經濟又有了起色。當時應縣是北方各省佛教徒前往佛教聖地五臺山朝聖的必經之地，過往遊客和商人眾多。起初有麻花、黃餅、面餅等幾種地方美食，餐館生意很清淡。當時，應縣城裏有壹個叫宇易的餐館老板，因為生意不景氣，他非常焦慮。有壹天，他在做面包的時候，因為心不在焉，不小心打翻了面團桌上的半碗糖漿。他急中生智，把白面粉和糖漿混合在壹起做成面團，但是不能蒸好，也烤不好。他試著把它揉成壹個小餅，用炸麻花在油鍋裏炸。拿出來後味道香甜可口，顏色和熟牛腰肉很像。於是他試著把它做成牛腰的形狀，端給客人，立刻受到人們的稱贊。從那以後，宇易就專門制作這種食物，他的餐館也因此興旺起來，他的技藝代代相傳。代州棉麻片:歷史悠久，以薄、脆、甜、味美著稱。它已經有近百年的歷史了。聚興瑞、興盛齋、福成齋、天興昌、聚盛齋、福盛魁等代州市著名商號，在山西都很有名。
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