莧菜根該不該去掉？
去除壹部分莧菜根，保留壹部分莧菜根，須根以下不去除。以上部分可以加鹽油炸。
當然，如果莧菜的根太老，可以削皮留著嫩莖吃。
莧菜根怎麽吃
在市場上買壹把莧菜，在選菜的過程中可以先把嫩葉和根分開。
1.在須根下面掰壹把莧菜根。如果在折斷過程中不容易折斷，說明根太老了。
2.去掉有須根的部分後，用手折成段。如果是連續折疊，剝去根的外表皮，保留嫩莖。
3.折成段後用清水沖洗幹凈，多洗幾次避免沈澱，然後放入碗中用鹽腌制3-5分鐘。
4.熱鍋加油，然後倒入腌制好的莧菜根，直接炒。不要在過程中放鹽。如果口味重，可以加壹點鹽。
5、關火，莧菜根做好了，夏天用莧菜根喝粥很好。
莧菜根有什麽好處？
莧菜根含有蛋白質、鈣、鐵等微量元素，具有收斂止瀉的作用。
在中國傳統醫學中，莧菜根具有治療尿道炎、陰部畏寒、便血和跌打損傷的藥用價值。
詳情如下:
1、莧菜根各50克，鮮車前草，水煎服，可用於治療尿道炎或宮頸炎。
2.如果生殖器有寒戰，直接取適量莧菜根搗碎後服用。
3.便血的人直接用莧菜根煎水喝。壹般半斤莧菜需要用三斤水煮，留壹斤湯喝。
4.先將莧菜根曬幹，然後加熱，搗碎，用白酒調勻，直接敷在傷處。