苦瓜中含有“苦瓜素”，可以降血糖。
謠言:
我們經常看到宣稱降血糖的“降糖食品”名單。苦瓜、秋葵等食物經常出現在名單上。
其實吃苦瓜沒有降血糖的作用。目前說苦瓜能降血糖，主要是因為“苦瓜甙”。但關於苦瓜蛋白的研究多為動物研究證據，幾乎沒有人類證據。動物研究和人體的差距很大，動物研究的量也很大，人很難通過正常飲食達到有效劑量。
苦瓜和其他蔬菜壹樣，可以作為糖尿病人很好的蔬菜選擇。含糖量低，對血糖影響小，富含膳食纖維、維生素和微量元素。但如果苦瓜能降血糖，那就誇張了。
真的有降糖食品嗎？
其實世界上沒有直接降血糖的食物。只要我們吃，食物被人體消化吸收後肯定會讓血糖升高(喝涼開水除外)，因為任何食物都含有熱量。所以沒有直接降糖的食物。
但不同食物的消化吸收速度和升高血糖的速度是不壹樣的。有的糖漲的慢，有的糖漲的快；有的含糖量漲幅小，有的含糖量漲幅大。我們通常用血糖指數(GI)來區分。GI低於55的為低GI食物，GI在55-70的為中GI食物，GI在70以上的為高GI食物。
現在很多所謂的降血糖食物，其實指的是低血糖指數的食物。吃了低血糖指數的食物後，血糖上升緩慢，有助於控制血糖，但不會降低血糖。
哪些食物血糖指數低？
壹般來說，粗糧、豆類、牛奶、蔬菜都是血糖生成指數較低的食物，而糖及糖制品(如甜點)、米粉食品(饅頭)、方便食品(如薯片、餅幹)則多為血糖生成指數較高的食物。
對於糖尿病患者或高血糖患者，在日常飲食中應盡量選擇低血糖指數的食物，少吃高血糖指數的食物。關鍵是在控制總能量的基礎上平衡營養。千萬不要因為迷信xx食物降血糖的說法而停藥。吃控糖藥的必須繼續吃。
辟謠專家:阮，科信食品營養信息交流中心科技部主任。
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