食物:牛蛙調料:油、荊條、小米椒、小蔥、蔥、姜片、郫縣豆瓣醬、黃油火鍋底料、幹辣椒、青椒、香香、陳醋、白糖、雞精、木薯澱粉、米酒、白胡椒。制作步驟:1。先解決吃的，先。然後換冷水不斷沖洗，再用過濾盆把水過濾掉。然後加入少許鹽、胡椒粉、米酒和玉米澱粉腌制片刻。這種溶液可以徹底去除牛蛙的腥味。2.提前準備好壹些食材，小蔥切段，羊肝用蔥姜煸炒，多切姜片，二荊條和小米椒切圈，大蔥切蔥花，小蔥切半段。3.鍋燒開後，倒壹口光滑的鍋，放壹勺郫縣豆瓣醬和壹塊火鍋料進去炒出香氣和茶湯顏色。然後放入蔥、姜、蒜、小米椒，翻炒至香，加入適量水，煮汁。
4.鍋裏的汁燒開後，倒入牛蛙，翻炒燒開，轉文火蓋上鍋蓋煮五分鐘。然後倒入姜片和荊條。5.調味逐漸，根據汁的情況，加入少許鹽、白糖、雞精，煮前加入少許醋，適度辣度，提升口感，最後撒上蒜。6.鍋裏放油，燒至七成熱關火。倒幹青紅椒和辣椒，炒出香味。然後澆上滾沸的油，上面撒上香噴噴的辣椒，壹只真正愛無邊的水煮牛蛙就做好了。其實水煮牛蛙都是腌制很久的，不用上油，可以最大程度的保留牛蛙的鮮嫩口感。
特別關註:1。這道菜除了火鍋食材，還可以用麻辣魚調味，再加壹種動物油會更香。2.最後，要控制好溢油的溫度。如果低了，蔥、姜、蒜的香氣就激發不出來了。如果高了，辣椒就容易燒起來。3.配料的用量是按照四川人的口味標準制定的，可以根據自己的口味進行調整。