豬肚湯是以豬肚為主要原料制作的菜肴，屬於家常湯。對體弱者、術後病人、孕婦有很好的滋補作用，是滋補食療佳品。
如果在普通的豬肚湯中加入各種輔料和調味品，可以制成不同口味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、燉豬肚湯、洋甘菊豬肚湯、白胡椒燉豬肚湯、霸王花豬肚湯、玉竹銀杏豬肚湯等。
普通豬肚湯
【食材】豬肚1個，姜250g。
【方法】將豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結紮後放入砂鍋內，加入適量清水，用文火煮至熟爛，使姜汁滲入豬肚內。
【功效】溫胃散寒，滋補補虛。
【適應癥】適用於胃及十二指腸潰瘍、胃脘痛、四肢不溫等。
[註意]
①服用時吃豬肚(清淡食用或拌少許醬油)，但不要吃生姜，壹定要喝豬肚湯(如果湯太辣，可加適量開水)。每個豬肚可以吃3 ~ 4天，連續吃8 ~ 12塊。
②不服用熱證和感染性疾病。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血不足、身體瘦弱的人群。
五花肉味甘，微溫，屬脾胃經；補虛健脾胃；用於體虛、腹瀉、泄瀉、消渴、尿頻、小兒疳積等癥。
適合疲憊、瘦弱的人；適合脾胃虛弱、食欲不振、腹瀉的人；適用於男女中氣不足、氣虛下陷、遺精者；適合身體虛弱小便多的人；適合營養不良的兒童。
1.五花肉洗凈巧煮:將五花肉用清水洗凈數次，然後放入有開水的鍋中，勤翻，水開前撈出，再將五花肉兩邊的臟東西去掉。
2、新鮮的五花肉呈黃白色，手感很粘，肚子裏沒有硬塊和硬顆粒，彈性足。