植物學分類:是擔子菌、真菌目、絲狀菌科、鱗目的壹個種，原產日本，1976從日本引進。平菇個頭小，出菇多，產量高，適合東北氣候栽培。
形態特征:平菇叢生，有半圓形、黃褐色的菌蓋，菌蓋上有壹層粘液。菌柄短而粗，直徑8-15 mm，蘑菇為腐生型。屬於木材腐生菌，可以通過分解木材和幹草來獲取營養。碳是平菇的重要營養物質和能量來源，目前市場前景看好。
營養藥用價值:味道鮮美，營養豐富，是煲湯的佳品。而且平菇表面附著的粘稠物質是核酸，對維持人體精力和腦力大有裨益，還有抑制腫瘤的作用。
生產指令
蘑菇多用於炒、燉。
食療
花菇味甘，性平；
補脾胃，益氣，治食欲不振，氣虛乏力。
制作菜肴:
蘑菇豆腐湯
配料:豆腐、平菇、蝦、豌豆、胡蘿蔔、火腿和海鮮蘑菇。
調料:鹽、雞精、油、黃酒、香油、水澱粉。
蘑菇豆腐湯的制作方法:
1.將平菇、剁碎的海鮮菇、豌豆用開水浸泡，撈出放入涼水中。
2、蝦去沙線，用黃酒腌制，胡蘿蔔、火腿切丁。
3.鍋中倒入少量油，翻炒各種食材，加鹽少水。
4.水開後放入豆腐，燉壹會，加入雞精和水澱粉勾芡，倒入少量香油，攪拌均勻。
就把豆腐換成鴨血~ ~