1，貓膩
河南常見野菜之壹。冬天發芽生長，春天小苗可食用。植物的葉子上覆蓋著絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。開花呈喇叭狀，有紫色、白色和紅色。種子是棕色的。味道微澀，無毒。富含氨基酸和其他微量元素。三年自然災害期間，這種野菜拯救了無數生命。
2.面條
中原常見的野菜之壹。像水母雪蓮的生長環境和季節，冬天發芽，春天幼苗生長。全株與風毛菊不同:葉片略寬，有光澤呈綠色，蓬松光滑，可食用。它更類似於另壹種雜草，難以區分。
3.薺菜
薺菜薺菜比較溫和。只要陽光充足，土壤不太幹燥，薺菜就能生長。薺菜對土壤的選擇並不嚴格，但最好種植在肥沃疏松的土壤中。涼血止血，補虛健脾，清熱利濕。春天采摘壹些薺菜的嫩葉或越冬芽。焯水後可以冷拌，蘸醬，做成湯，油炸。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可或缺的美味佳肴，也可以做成美味的薺菜粥。
4.馬齒莧
馬齒莧含有蛋白質蛋氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養成分。因為含有大量的酸性物質，所以吃起來會覺得有點酸。紫金牛的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恒定，對糖尿病有壹定療效。它的吃法有很多種，有油炸的，有涼拌的，有餡的。如蒜蓉拌馬尾、馬尾炒雞蛋、馬尾包子、馬尾粥等。
5.毫米
它屬於野生胡蘿蔔家族。形狀類似胡蘿蔔葉，但葉子更小，開小黃花。無毒，幼嫩的植物可以食用。富含氨基酸和葡萄糖，是河南常見的野菜之壹。
6.蒲公英
蒲公英又名婆婆納，其花粉中含有維生素和亞油酸，枝葉中含有膽堿、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫、利尿、清熱解毒的功效，能激發機體免疫功能，達到利膽保肝的作用。其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊粉、膽堿等。可預防和治療肺癌、胃癌、食道癌及各種腫瘤。