(2)黑木耳含有維生素K，能降低血液凝固，防止血栓形成。食用黑木耳後，血液變得稀薄，所以人們不容易得腦血栓、阿爾茨海默病和冠心病。
(3)黑木耳中的膠質能吸附、濃縮人體消化系統中殘留的灰塵、雜質並排出體外，從而起到清胃、清腸的作用。
(4)黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
1，冷菌
配料:黑木耳、青椒、胡蘿蔔。
調料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡水、冷醋。
練習:
1.木耳先用溫水泡壹下，然後用流水壹塊壹塊的洗幹凈，也可以用鹽或面粉。
2.將青紅椒和胡蘿蔔切絲，將洗凈的黑木耳用手撕成小塊。
3.將鍋放在架子上燒開水，將黑木耳焯壹下，然後將青椒和胡蘿蔔絲焯壹下。記得燙過後在冷水中快速冷卻，以保持其色澤和脆度。
4.將焯過的黑木耳、青椒、胡蘿蔔絲放入碗中，加入蒜泥、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、冷醋等。並攪拌均勻。
2、黑木耳烤草魚
原料:黑木耳100克，草魚250克。
調料:植物油300毫升(實際用量約50毫升)、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精。
練習:
1.將水發黑木耳去蒂，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.將魚洗凈，切成薄片，放入盤中，放入黃酒和精鹽，腌制壹會兒，取出魚片，用濕澱粉漿備用。
3.炒鍋放植物油，燒至七成熱。將魚片放入炒鍋中滑過，撈出瀝幹油。
4、炒鍋大火，留底油燒熱，放入蔥花和姜末炒鍋，放入魚片，放入黑木耳和黃酒，快速翻炒片刻，放入鮮湯燒開，用濕澱粉勾芡，放入精鹽和味精，翻幾下，撒上胡椒粉，即可食用。
3、黑木耳滾豬肝湯
材料:黑木耳五分錢，豬肝六盎司，生姜壹片，紅棗兩片，鹽少許。
練習:
1.先用清水將黑木耳徹底洗凈，備用。
2.豬肝、生姜、紅棗分別用清水洗凈。豬肝切片；生姜去皮；將紅棗去核，備用。
3.鍋中加入適量清水，先用武火煮沸至水沸騰，再放入黑木耳、生姜、紅棗，繼續用中火煮沸壹小時左右，放入豬肝。豬肝煮好後，可以加鹽調味飲用。
4、黑木耳生菜
材料:葛筍500克，幹木耳50克，大蒜(白皮)5克，大蔥、姜、泡椒、味精、鹽、香油、植物油各5克。
練習:
1.木耳泡發，洗凈，洗凈後去皮，切成菱形片，用少許鹽拌勻。
2.將大蔥切成段。姜蒜切成小塊，泡椒切成馬耳朵。
3、將豬油放入鍋中燒至六七成熱。放入姜、蒜、泡椒炒香後，放入黑木耳和過去的藥片，快速翻炒。
4.用洋蔥、味精和鹽調味。