桑葉，學名:桑葉。中藥的名稱是桑科植物桑樹的幹葉，是蠶的日常食物。又名桑葚、荊桑、桑樹、黃桑葉等。桑樹在我國南北方廣泛種植，桑葉產量豐富。蠶的主要食物。全葉橢圓形或寬，長約15厘米，寬約10厘米，葉柄長約4厘米。葉基心形，葉尖稍尖，邊緣鋸齒狀，葉脈密白色。老葉子是厚厚的黃綠色。嫩葉薄，深綠色。脆而易，拿著紮手。氣淡，味微苦。壹般來說，霜降後收獲的被認為品質較好。到了2014，有人把桑葉的芽做成菜，讓桑葉有了食療的價值。因其豐富的營養價值，受到大眾的喜愛，被現代人稱為桑葚苗。南潯李記村和郭汜文化公園的桑芽最為突出。考慮到川珠灣的灌溉，桑葚芽中的微量元素遠高於桑葚芽。
桑葚果實幼時呈綠色，成熟時呈深紫色、紫紅色，味道酸甜。
桑葉從春季到秋季都可以采摘，但最好的桑葉要在結霜後采摘。只是此時由於溫度低得多的桑葉已經掉落，所以結霜後未掉落的桑葉藥用價值相對較高，所以結霜後的桑葉也被稱為“仙葉”，這樣的桑葉也最適合治病。
結霜的桑葉變成金黃色。把葉子摘下來，清洗幹凈，陰幹透放在壇子裏，平時可以用來泡水。
當然其他時間采摘的桑葉也是可以的，只是藥用效果不如霜後的桑葉。鮮桑葉比較適合食療，比如煲湯，老桑葉比較適合泡水。