青椒炒雞蛋的營養價值
青椒炒雞蛋味道鮮美，富含各種營養，是大人小孩都喜歡吃的家常菜。那麽，青椒炒雞蛋有什麽營養價值呢？
青椒炒雞蛋的主要材料是青椒和雞蛋。青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和各種礦物質。雞蛋除了維生素C含量較低外，幾乎含有人體所需的全部營養成分。兩者壹起做飯可以相輔相成。
1，青椒
1.1、解熱鎮痛:辣椒性味辛，性溫，能通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
1.2.防癌:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
1.3、增進食欲、幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增進食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
1.4、降脂減肥:辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於降脂減肥和預防疾病。但食用過多辣椒素會嚴重刺激胃腸粘膜，引起胃痛、腹瀉和肛門灼熱刺痛，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。辣椒為熱性之品，陰虛火旺、高血壓、肺結核等患有火熱病或上火的人要慎重食用。
2.蛋
2.1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.2、富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白原，有利於神經系統和身體的發育，可健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
2.3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。
青椒炒雞蛋的熱量
青椒和雞蛋對人體非常有益。用它們做青椒炒雞蛋，不僅好吃，還富含各種營養。營養專家介紹，青椒是壹種天然的低熱量食品，具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。雞蛋的熱量比較高。大雞蛋的熱量壹般在80卡左右，小雞蛋在60卡左右。熱量主要集中在蛋黃中，占總熱量的三分之二。所以青椒和雞蛋做成青椒炒雞蛋後，這道菜熱量比較高，不建議肥胖者或者節食者食用。
應該避免青椒炒雞蛋的人
1，忌吃的人
1.65438+高血壓晚期患者吃雞蛋會引起腎中間動脈硬化、系統性紅斑狼瘡伴腎損害以及各種慢性腎臟疾病引起的慢性腎功能衰竭，因此人們應謹慎食用雞蛋或遵醫囑。
1.2.高燒患者:雞蛋中的蛋白質完全是蛋白質，進入體內可以分解成更多的熱量，這就是所謂的食物的特殊動力效應。這種特殊的動力效應就是蛋白質效應，增熱效應可以達到30%左右。所以，發燒患者吃了雞蛋後，體內產生的熱量更多，散熱減少，就像火上澆油，對退燒不利。
1.3，蛋白質過敏:有些人吃雞蛋後會肚子疼或出疹子，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，可與胃腸道黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞反應，引起過敏反應，如胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。所以，這類人不宜吃雞蛋。
1.4.慢性膽囊炎、膽結石、胰腺炎患者:由於辣椒素的刺激，胃酸分泌增多。胃酸過多可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛、胰腺炎。
1.5、痔瘡患者:由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進壹步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外，辣椒會加重便秘，使痔瘡加重。
2、相克食物
2.1，雞蛋和茶葉很像:影響人體對蛋白質的吸收利用。
2.2.雞蛋和豆漿很像:降低蛋白質的吸收率。
2.3、雞蛋和紅薯:同食會引起腹痛。
2.4、雞蛋和消炎片相似:同食會中毒。
2.5、雞蛋和兔肉:易產生刺激胃腸道的物質，引起腹瀉。
青椒炒雞蛋的做法
食物準備
雞蛋4個，青椒，酒少許，鹽少許，雞精少許。
方法步驟
1.雞蛋打入碗中，加入少許酒拌勻，去腥；
2.青椒洗凈切絲備用。鍋裏燒熱油，倒入蛋液。
3.中火炒熟雞蛋後鏟起，再放入青椒絲翻炒；
4.最後加入少許鹽和少許水，將雞精翻炒均勻。