具體做法如下:
3人份主料。
羊肉適量
佐料
土豆1胡蘿蔔1香菇適量白菜適量腐竹適量粉條1壹小把青蒜1香菜少許姜末5克幹辣椒適量八角1壹小撮香葉2片丁香少許糖2克醬油5克鹽4克料酒5克甜面醬少許香油少許色拉油和
步驟1
將羊肉切成3厘米左右的丁；將土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊。
第二步:紅燜羊肉的完整做法
將羊肉用開水焯壹下，撈出備用。加壹點水做成濃稠的醬。
第三步
鍋裏熱壹點油。當它五成熱時，加入幹辣椒、蒜片、蔥、姜片、胡椒、大料等。，翻炒後加入羊肉。
第四步:煮料酒和醬油，攪拌均勻，加入半切的鮮香菇。
第五步
加入糖，用味噌醬攪拌均勻，然後加入甜面醬。
第六步
加水，大火燒開，中火煮半小時左右。
燉羊肉的簡單方法
加入土豆和胡蘿蔔生吃。烹飪前加入香菜，淋上香油。
其他做法如下
首先，紅燜羊肉
所需主料:羊腿、羊排、大白菜、香菇、胡蘿蔔、青紅椒、大蔥、生姜、八角、香葉、白胡椒、白芷、山奈、醬油、生抽、蠔油、黃冰糖。
1.紅燒羊肉的首選是羊腿和羊排。今天準備了這兩種壹斤，都是提前剁碎的。它們是黃河灘羊的肉，肉質細嫩，有淡淡的腥味。我們把羊肉全部倒在幹凈的大盤子裏，加入不含羊肉的清水，先泡半個小時，讓羊肉把裏面的血泡出來，這是去除腥味的重要壹步。如果不怕麻煩，建議妳中途換壹次淡水，去腥效果會更好。
2.半小時後，我們撈起羊肉，然後開始焯。準備壹大鍋清水，將羊肉放入冷水中焯水，鍋內加入壹些蔥白段，蔥白去腥效果比蔥白好，再加入幾片姜，加入料酒。中火慢煮，用勺子撇去浮沫，水開後再煮兩分鐘，就可以用漏勺撈起羊肉了。
3.我們把羊肉撈出來，倒入事先放滿溫水的大盤子裏，然後清洗幹凈。這裏特別強調，壹定要用溫水。剛出鍋的羊肉溫度還是很燙的。如果突然放入冷水中浸泡，羊肉會因劇烈的溫差而急劇收縮，導致肉脫水，味道變得索然無味。
4.現在我們準備紅燜羊肉的配料。準備壹顆洗凈的大白菜，用刀切成較大的塊。西北做法是加紅薯粉條，宮廷做法是加白菜。準備幾個幹香菇，清洗幹凈，加溫水浸泡，泡香菇的水留著。準備壹些胡蘿蔔，去皮切成小塊，比羊肉塊略小。準備壹點青椒，最後準備壹點蔥和姜片。
5、調料也很簡單，加兩個八角，幾片香葉，壹勺白胡椒，兩片白芷，兩片山奈，喜歡吃辣的話再加點幹辣椒。加入清水，快速沖洗，然後倒掉瀝幹備用。
6.拌壹個紅燒醬，往碗裏放兩勺醬油，放兩勺生抽，再放兩勺蠔油，攪拌均勻。他們的比例是壹比壹。
7.將油燒開，加入少許事先搗碎的黃冰糖，翻炒黃冰糖，融化，翻炒至紫紅色，然後倒入瀝幹的羊肉，不斷翻炒，再倒入調料，然後倒入所有準備好的紅燒醬，倒入所有姜片和大蔥，翻炒均勻，翻炒出香味，趁熱倒入壹湯匙料酒。
8.下壹步可以加開水。開水就是沒過羊肉。水燒開後，我們把蘑菇和蘑菇水壹起倒入。如果蘑菇比較大，需要提前換刀。再次煮沸後，蓋上蓋子，轉到最小火，繼續燉40分鐘到壹個小時。
9.時間快到了。羊肉煮熟了，散發出迷人的香味。用筷子從有皮的地方很容易插過去，說明很軟很爛。我們會把大蔥和姜片夾出來，也可以把八角和香葉夾出來。
10，既然是紅燒羊肉，壹個砂鍋必不可少。將蔬菜焯壹下，放在砂鍋底部。將羊肉連同湯壹起倒入大砂鍋，然後倒入所有胡蘿蔔。先煮開後轉小火，繼續燉20分鐘，直到胡蘿蔔和白菜軟爛。最後加入所有青紅椒，小火煨。關火起鍋前加壹點蒜葉，壹口軟爛可口的紅燜羊肉就做好了。
第二，營養價值
俗話說，“藥補不如食補。”羊肉性溫，營養豐富，能溫中補虛，補中益氣，增進食欲，強身補腎。秋冬季節多吃羊肉，可以增加體內熱量，促進血液循環，增強禦寒能力。
羊肉的主要價值分為三點。羊肉富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。，特別是鈣和鐵的含量明顯高於牛肉和豬肉，膽固醇含量低。是滋補身體的絕佳食物。羊肉很嫩，容易消化。同時，羊肉還能增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。羊肉有補腎壯陽的作用，適合體弱怕冷的人食用。