練習1
材料:甲魚1(250 ~ 500克)，植物油60克，黃酒20克，姜、蔥、辣椒、冰糖醬油各適量。
制作:
1.將甲魚放入鍋中，加熱水(40℃左右)使其排出尿液，然後剁去頭和腳，剖開，去掉外殼和內臟，洗凈，將甲魚肉切成塊。
2.鍋中加入植物油，燒熱，放入甲魚肉，反復翻炒，加入姜、蔥、花椒、冰糖等調料，用醬油、黃酒煮，加入適量水，用文火煨至甲魚肉爛透。
練習2
材料:草龜1，紅棗10，龍眼肉10g。
制作:
1.甲魚洗凈，去殼，取肉切塊，與紅棗、龍眼肉壹起放入鍋中。
2.加入醬油、紹興酒、糖、油和水。煮沸並調味。
練習3
材料:烏龜500克，枸杞30克，核桃35克，味精1克，蔥1克，姜1克，辣椒1克，黃酒1克，冰糖1克，醬油1克。
制作:
1，將核桃仁磨成粉；
2.枸杞洗凈；
3.將烏龜放入盆中，將水加熱至40度左右，使其排泄尿液；
4.烏龜去頭、去腳、去殼、去內臟，洗凈，切塊；
5.鍋加熱，放入植物油，燒至六成熱後，放入甲魚肉反復翻炒；
6.加入姜片、蔥結、胡椒粉、黃酒、醬油、雞湯、適量水；
7、加入冰糖、枸杞、核桃仁粉，先用武火煮沸，再用小火煨；
8、待甲魚肉熟透，用味精調好味，翻炒幾下，放入碗中。喝湯吃甲魚肉。